Министерство образования и науки РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики»

Институт туризма и международных экономических отношений

Кафедра социально-культурного сервиса и туризма

Лабораторный практикум

по дисциплине «Основы функционирования систем сервиса»

(профиль «Социально-культурный сервис»)

Санкт-Петербург

2012

Одобрены на заседании кафедры «Социально-культурный сервис и туризм», протокол № 5 от 24.12.2012 г.

Составитель:

Мышьякова Н.М. – д.иск., профессор, зав. кафедрой «Социально-культурный сервис и туризм»

Рецензент:

В.Г. Велединский – к.п.н., профессор кафедры «Социально-культурный сервис и туризм»

© Санкт-Петербургский Государственный Университет сервиса и экономики

2012

Содержание

Введение………………………………………………………………………..4

Раздел 1. Сервис как система

Лабораторная работа № 1

Лабораторная работа № 2

Лабораторная работа № 3

Лабораторная работа № 4

Лабораторная работа № 5

Лабораторная работа № 6

Лабораторная работа № 7

Лабораторная работа № 8

Лабораторная работа № 9

Раздел 2. Культурная традиция в системе социально-культурного сервиса

Лабораторная работа № 10

Лабораторная работа № 11

Лабораторная работа № 12

Лабораторная работа № 13

Лабораторная работа № 14

Лабораторная работа № 15

Лабораторная работа № 16

Лабораторная работа № 17

Раздел 3. Художественно-технологические основы социально-культурного сервиса

Лабораторная работа № 18

Лабораторная работа № 19

Лабораторная работа № 20

Лабораторная работа № 21

Лабораторная работа № 22

Лабораторная работа № 23

Лабораторная работа № 24

Лабораторная работа № 25

Лабораторная работа № 26

Литература……………………………………………………………

Введение

Современный университет взаимодействует не только с другими образовательными структурами, но и с сферой практического действия, и образовательную функцию выполняют, как правило, те структуры, которые наиболее технологичны. Отсюда – тенденция превращения вуза в одно из подразделений производства, создание образовательных «цепей» в виде многоуровневой системы образования, прикладного бакалавриата, системы сквозных практик, создания базовых кафедр и филиалов на производстве, практикоориентированной теоретической подготовки, компетентностного подхода, интерактивных методик и т.п.

Дисциплина «Основы функционирования систем сервиса» демонстрирует именно эти образовательные стратегии и призвана обеспечить концепцию сервиса как сложной, многоуровневой и полифункциональной системы; сформировать основы сервисной ментальности; дать студентам знания о сервисе, адекватные уровню современной сервисологии.

Дисциплина «Основы функционирования систем сервиса» является дисциплиной вариативной части профессионального цикла (Б3; В2) профиля «Социокультурный сервис» направления 100100.62 «Сервис».

При изучении дисциплины студент должен обладать знаниями, полученными при изучении дисциплин «Сервисная деятельность», «Культурология», «Социология», основной образовательной программы среднего (полного) общего образования.

В рамках этой дисциплины необходимо:

• знать основы функционирования сложных систем; сферу социально-культурного сервиса как целостную, полифункциональную систему;

• уметь творчески работать с современными художественными видами, формами и технологиями социально-культурной сферы;

• владеть современными интерактивными технологиями моделирования и проектирования социально-культурных услуг.

Дисциплина «Основы функционирования систем сервиса» взаимосвязана с дисциплинами профессионального цикла (Б3): «Психодиагностика», «Сервисология», «Сервисная деятельность» «Менеджмент в сервисе», «Организация и планирование деятельности предприятий сервиса».

Практиориентированное образование требует уделять значительное внимание таким компонентам образовательной программы, как курсовые работы, проекты, лабораторные практикумы, технологические и производственные практики.

Важность этого вида учебных занятий находит подтверждение в действующих государственных образовательных стандартах, регламентирующих перечни учебных дисциплин, изучение которых должно сопровождаться выполнением лабораторных практикумов.

Лабораторный практикум – это потенциально наиболее значимый и результативный компонент научной, общей профессиональной и специальной подготовки в области техники и технологий, предназначенный для приобретения навыков работы в реальном сервисном пространстве, на определенном оборудовании, с современными техническими средствами, аналогами которых будущему специалисту, возможно, придется иметь дело в своей практической деятельности.

Лабораторный практикум должен решить следующие важные задачи:

1. Практическое закрепление полученных теоретических знаний.

2. Приобретение навыков самостоятельной работы в конкретной сервисной среде, с реальным оборудованием.

Лабораторный практикум рекомендуется проводить в специализированных учебных лабораториях.

Дисциплина «Основы функционирования систем сервиса», предназначенная для бакалавров профиля «Социально-культурный сервис», имеет свою специфику. Доминанта этого профиля – гуманитарная. Однако любая сервисная деятельность в современной культуре требует и имеет техническую составляющую. Более того, именно высокая технологичность услуги чаще всего становится ее главной привлекательностью. Лабораторный практикум по этой дисциплине не предполагает работу на определенном оборудовании (для изучения современных технических средств в учебном плане существует дисциплина «Технические средства предприятий сервиса»).

Специфика «лаборатории» в социально-культурном профиле – в тщательной проработке социально-культурных «элементов» услуги – в понимании социально-культурного контекста и фундамента услуги; механизма культурной трансляции и его инновационных модификаций; в определении материально-технических агентов «социально-культурного», их многообразия, представленного в различных сферах деятельности.

Основами функционирования системы социально-культурного сервиса являются, прежде всего, культурная традиция, механизмы ее трансляции, ее художественно-технологические основы как «идеальная» модель социально-культурного проектирования.

В этой связи структура курса предполагает три раздела:

1. Сервис как система.

2. Культурная традиция в системе социально-культурного сервиса.

3. Художественно-технологические основы социально-культурного сервиса.