1.2 Перечень выполненных работ и мероприятий

В ходе выполнения практики были проведены различные мероприятия по получению, обработке и анализу информации по теме «Чай и чайные напитки».

1. В качестве объекта исследования ипользовались образцы из розничной торговой сети

2. Посещение библиотеки;

3. Активная работа с интернет ресурсами;

4. В ходе данных мероприятий были выполнены следующие работы:

5. Проведена классификация виноградных вин Франции

6. Были установлены товарные принадлежности объекта исследования по основным идентификационным признакам в соответствии с ОКП и ТН ВЭД ТС

7. Был проведен анализ структуры вин;

8. Проведен анализ рынка вин;

9. Выявлены основные факторы, влияющие на качество и стоимостьвин;

Глава 2. Классификация вин Франции

2.1Классификация виноградных вин

Виноградным вином называют алкогольный налиток крепостью 9 до 20°, полученный в результате сбраживания виноградного сока (сусла) с последующей обработкой и выдержкой.

Вина содержат большое количество полезных для организма веществ.

Вина классифицируются по ряду признаков: способу производства, содержанию спирта и сахара, цвету, качеству и сроку выдержки.

1)В зависимости от способа производства напитки делят на натуральные и специальные.

 Натуральное вино — это напиток, приготовленный посредством брожения чистого виноградного, фруктового, ягодного или вообще растительного сока без добавления каких-либо посторонних, не содержащихся в соке веществ. В свою очередь натуральные вина могут быть шипучими и ароматизированными, специальные — ароматизированными. Отсюда следует что Натуральные вина по содержанию сахара и спирта подразделяются на сухие, сухие особые, полусухие и полусладкие; специальные — на сухие, крепкие, полудесертные, десертные и ликерные.

Классификация вин по содержанию спирта и сахара

Группа вин	Объемная доля этилового спирта, %	Массовая концентрация сахаров, г/дм
Натуральные:
Сухие	9-13	не более 3
сухие особые	14-16	не более 3
Полусухие	9-13	5-25
Полусладкие	9-12	30-80
Специальные:
Сухие	14-20	не более 15
Крепкие	17-20	30-120
Полудесертные	14-16	50-120
Десертные	15-17	140-200
Ликерные	12-16	210-300

2) По цвету виноградные вина подразделяют: на белые, розовые, красные. Среди белых вин различают светло-соломенного цвета, светло-золотистого, золотистого, темно-золотистого, светло-янтарного, янтарного, темно-янтарного. Цвет розовых вин варьирует от светло-розового до темно-розового; красных — от красного до тёмно-красного.

3)В зависимости от качества и сроков выдержки вина подразделяют на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные и коллекционные, при этом началом срока выдержки считают 1 января следующего за урожаем винограда года.