Екзаменаційний білет №17

1. Спеціалізовані заклади ресторанного господарства.

2. Вимоги до складання меню для школярів різних вікових груп.

3. Підберіть посуд і прибори для подавання і споживання нижчезазначених солодких страв:

№ з/п	Назва страви	Вид посуду	Прибори для споживання	Прибори для перекладання
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.	Ягоди натуральні Полуниця з вершками Салат фруктовий Морозиво Салат-коктейль Желе багатошарове Каша гуріївська Компот персиковий Яблука в тісті Фондю шоколадне

Затверджено на засіданні

Циклової комісії технології харчування Протокол №___ від «____» ______________ 20___року

Голова циклової комісії ____________Кащавцева Л.Г.

Екзаменатор ___________ Петько В.А.

Затверджено

Наказ Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України

29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж

Освітньо-кваліфікаційний рівень Молодший спеціаліст

Напрям підготовки Готельно-ресторанна справа

Спеціальність Ресторанне обслуговування

Навчальна дисципліна Технологія обслуговування у

закладах ресторанного

господарства

Екзаменаційний білет №18

1. Вимоги до складання та оформлення меню в закладах ресторанного господарства.

2. Особливості сервування столу та правила обслуговування споживачів при подаванні солодких страв і кондитерських виробів.

3. Техніка складання серветок різних форм. Яких вимог слід дотримуватись?

Затверджено на засіданні

Циклової комісії технології харчування Протокол №___ від «____» ______________ 20___року

Голова циклової комісії ____________Кащавцева Л.Г.

Екзаменатор ___________ Петько В.А.

Затверджено

Наказ Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України

29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж

Освітньо-кваліфікаційний рівень Молодший спеціаліст

Напрям підготовки Готельно-ресторанна справа

Спеціальність Ресторанне обслуговування

Навчальна дисципліна Технологія обслуговування у

закладах ресторанного

господарства