- •Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №1
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №2
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №3
- •2. Підготовка персоналу до обслуговування споживачів.
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №4
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №5
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №6
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №7
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №8
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №9
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №10
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №11
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №12
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №13
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №14
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №15
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №16
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №17
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №18
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №19
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №20
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №21
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №22
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №23
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №24
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №25
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №26
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №27
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №28
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №29
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №30
29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
Освітньо-кваліфікаційний рівень Молодший спеціаліст
Напрям підготовки Готельно-ресторанна справа
Спеціальність Ресторанне обслуговування
Навчальна дисципліна Технологія обслуговування у
закладах ресторанного
господарства
Екзаменаційний білет №15
1. Відвідувачі ресторану «Вернісаж» замовили раків відварених. В якому посуді їх слід подати? Продемонструвати техніку подавання даної страви.
2. Скласти меню української національної кухні, враховуючи особливості національної кухні.
3. Підберіть посуд та прибори для подавання та споживання солодких страв:
Пудинг;
Суфле;
Каша гуріївська;
Яблука в тісті;
Компот;
Морозиво;
Фрукти;
Ягоди з вершками.
Затверджено на засіданні
Циклової комісії технології харчування Протокол №___ від «____» ______________ 20___року
Голова циклової комісії ____________Кащавцева Л.Г.
Екзаменатор ___________ Петько В.А.
Затверджено
Наказ Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України
29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
Освітньо-кваліфікаційний рівень Молодший спеціаліст
Напрям підготовки Готельно-ресторанна справа
Спеціальність Ресторанне обслуговування
Навчальна дисципліна Технологія обслуговування у
закладах ресторанного
господарства
Екзаменаційний білет №16
1. Характеристика повносервісних та спеціалізованих ресторанів.
2. Складання винної карти сомельє.
3. Ви – офіціант ресторану, в якому широко використовується така форма обслуговування як «шведський стіл». Якими будуть ваші дії під час обслуговування споживачів?
Затверджено на засіданні
Циклової комісії технології харчування Протокол №___ від «____» ______________ 20___року
Голова циклової комісії ____________Кащавцева Л.Г.
Екзаменатор ___________ Петько В.А.
Затверджено
Наказ Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України
29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
Освітньо-кваліфікаційний рівень Молодший спеціаліст
Напрям підготовки Готельно-ресторанна справа
Спеціальність Ресторанне обслуговування
Навчальна дисципліна Технологія обслуговування у
закладах ресторанного
господарства