- •Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №1
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №2
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №3
- •2. Підготовка персоналу до обслуговування споживачів.
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №4
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №5
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №6
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №7
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №8
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №9
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №10
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №11
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №12
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №13
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №14
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №15
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №16
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №17
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №18
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №19
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №20
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №21
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №22
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №23
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №24
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №25
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №26
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №27
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №28
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №29
- •29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
- •Екзаменаційний білет №30
Затверджено
Наказ Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України
29 березня 2012 року №384 Форма № Н-5.05
Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
Освітньо-кваліфікаційний рівень Молодший спеціаліст
Напрям підготовки Готельно-ресторанна справа
Спеціальність Ресторанне обслуговування
Навчальна дисципліна Технологія обслуговування у
закладах ресторанного
господарства
Екзаменаційний білет №1
1. Характеристика скомплектованого меню.
2. Техніка обслуговування гостей гарячими та холодними напоями.
3. Відвідувачі ресторану виявили бажання здійснити траншування замовленої ними страви «Порося смажене» з гарніром. Організуйте робоче місце для траншування даної страви та вкажіть, якими будуть ваші подальші дії.
Затведжено на засіданні
Циклової комісії технології харчування Протокол №___ від «____» ______________ 20___року
Голова циклової комісії ____________Кащавцева Л.Г.
Екзаменатор ___________ Петько В.А.
Затверджено
Наказ Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України
29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
Освітньо-кваліфікаційний рівень Молодший спеціаліст
Напрям підготовки Готельно-ресторанна справа
Спеціальність Ресторанне обслуговування
Навчальна дисципліна Технологія обслуговування у
закладах ресторанного
господарства
Екзаменаційний білет №2
1. Характеристика барів.
2. Підготовка персоналу до обслуговування споживачів.
3. Ви працюєте офіціантом ресторану. Відвідувачі замовили такі страви і вироби:
- Салат «Олів’є»;
- Бульйон курячий з пельменями;
- Біфштекс з гарніром;
- Крем ванільний;
- Кава з молоком;
- Тістечка бісквітні.
Підберіть столовий посуд і прибори відповідно до даного замовлення. Змоделюйте ситуацію подавання замовлених страв і напоїв.
Затверджено на засіданні
Циклової комісії технології харчування Протокол №___ від «____» ______________ 20___року
Голова циклової комісії ____________Кащавцева Л.Г.
Екзаменатор ___________ Петько В.А.
Затверджено
Наказ Міністерства освіти і науки, молоді та спорту України
29 Березня 2012 року №384 Форма № н-5.05 Харківський кооперативний торгово-економічний коледж
Освітньо-кваліфікаційний рівень Молодший спеціаліст
Напрям підготовки Готельно-ресторанна справа
Спеціальність Ресторанне обслуговування
Навчальна дисципліна Технологія обслуговування у
закладах ресторанного
господарства