Глава 3. Основные приемы потребительской упаковки

Разнообразие приемов упаковки вызвано большим разнообразием свойств продовольственных товаров (табл. 1). Ниже будут рассмотрены лишь приемы, отмеченные в таблице звездочкой. В данной главе даются также различные способы упаковки, пригодные в одинаковой мере, как для дозирования, так и для маркировки продукта.

Принципиальное различие приемов упаковки заключается в том, что один вид упаковки предусматривает наполнение про­дукта в упаковочную конструкцию (наполнительная упаковка), другой — в упаковку, в процессе которой сохраняется форма продукта, например обертывание (облицовочная упаковка). Первый принцип лежит в основе упаковки всех сыпучих и порош­кообразных продуктов (зерно, мука, сахар, соль, кофе, пряности и т.д.), жидких и пастообразных продуктов (молоко, сметана, спиртные и прохладительные напитки, консервы и т. д.), второй — в основе потребительской упаковки печенья, штучных конфет, шоколада.

3.1. Производство плоских упаковок

Для плоских упаковок характерна небольшая емкость (до 300 см³) и простота приемов упаковки. Плоская упаковка большого объема непрактична, не имеет надлежащего вида и неудобна в употреблении.

Заранее изготовленные пакеты могут заполняться и заделываться вручную, но ниже рассматривается лишь механизированная фасовка и заделка готовых пакетов. Самый простой способ машинной заделки представлен на рис. 16.

Таблица 1

Наиболее распространенные приемы

потребительской упаковки

Прием упаковки	Вид продуктов	Характер упаковки	Конструкция и материал упаковки
Наполнительная упаковка	Насыпные твердые	Мягкая Жесткая	Плоская*, прямоугольная*, вертикальная из рукава*, картонные коробки*
	Жидкости Пасты	Мягкая	Плоская из рукава
		Жесткая	Металлические и стеклянные консервные банки, бутылки, флаконы, стаканчики
Облицовочная упаковка	Формосохраняющие штучные пакеты	Без дополнительного элемента	Завертка, обертка, с помощью горизонтального шланга
		С дополнительным элементом	Плоские и формовочные лотки

*Звездочкой отмечены приемы, рассматриваемые в данном разделе

Рис. 16. Заделка плоских пакетов

1- нанесение клея; 2 – загиб; 3 – маркировка даты; 4 – подающий шкив.

Использование этого способа упаковки требует больших затрат ручного труда: вручную производится открытие пакета, его наполнение, подача к заделочной машине, снятие готовых упаковок и сборная упаковка. На машине пакеты склеиваются, загибается язычок горловины, осуществляется маркировка. Подобные заделочные машины применяются лишь при небольших объемах упаковки.

Механизированная фасовка и заделка осуществляются на фасовочно-заделочной машине, работа которой требует значительно меньшего количества персонала: вручную произво­дится только ее обслуживание.

Из-за простоты технологии и относительно низкой стоимости применяемого упаковочного материала формовочно-фасовочно-заделочные машины с подачей материала из рулона (рис. 17) быстро вытесняют пакетные фасовочные машины

Рис. 17. Формовочно-фасовочно-заделочная машина

1-рулон упаковочного материала; 2-подающее устройство; 3-место сложения пленки вдвое; 4-фотоэлемент; 5-сварочное устройство; 6-открыватель пакета; 7-бункер для продукта; 8-дозирующая головка; 9-дозирующая тарелка;

10-воронка; 11-выпускной раструб; 12-сварочно-заделочная губа;

13-ножницы; 14-укладчик пакетов или счетчик.

Фасовочные машины с одной рулонной подачей горизонталь­ного типа пригодны для упаковки гранулированных и порошко­образных продуктов, а также паст. При упрощенной конструк­ции, предусматривающей производство небольших по объему упаковок, полотно остается цельным до окончательной фазы изготовления упаковки, и лишь на последнем этапе отрезается каждый пакет. При изготовлении упаковок большой вместимости вытягивание полотна с несколькими наполненными упаковками требует значительного усилия, и в этом случае каждый пакет отрезается перед наполнением.

Высокая производительность достигается при конструктивном решении упаковочной машины, предусматривающем раздельную фасовку и заделку упаковки. На рис. 18 показана упаковочная машина типа дуплекс, для тех же продуктов, которая является вариантом упаковочно-фасовочно-заделочной машины для плоских пакетов. Машины типа дуплекс и триплекс пригодны для одновременной упаковки одного или нескольких продуктов. В этом случае необходимы два или три дозатора. Пакеты разной вместимости проходят одновременно. Между ними пропускается перфорированный материал. Типичным примером работы такой машины служит одновременная упаковка красного перца, перца горошком и горчицы. На рисунке показана групповая упаковка в картонные коробки.

Рис. 18. Фасовка продукта в плоские пакеты

и укладка их в коробку

Редко и только для получения небольших порционных упако­вок применяется горизонтальный тип машины с подачей материала с двух рулонов, где продукт дозируется прямо на движущееся полотно упаковочного материала.

Второе полотно накрывает продукт сверху. Заделка производится сваркой.

Вертикальный тип формовочно-фасовочно-заделочной машины предусматривает использование одного или двух рулонов упаковочного материала. Из-за большой высоты заполнения вертикальный тип малопригоден для упаковки порошкообразных продуктов.

При работе с одним рулоном довольно широкое полотно упаковочного материала разрезается на машине пополам и полученные таким образом половины располагаются одна над другой. С помощью вертикальной и горизонтальной сварки образуются пакеты, и происходит их заполнение. Схема многорядного варианта такой системы приводится на рис. 19. Сварку швов производят непрерывно вращающиеся нагреваемые валики. Ширина пакетов изменяется только путем замены валиков, длину пакетов на отдельных типах машин можно регулировать без замены элементов конструкции.

Рис. 19. Схема многорядной фасовки и групповой упаковки

К плоским причисляют и пакеты из фильтрующего материала для порционной упаковки чая. В промышленности используют:

- сварные плоские пакеты без шнура (рис. 19);

- сварные пакеты со шнуром и этикеткой (рис. 20, а);

- несварные двухкамерные фальцованные пакеты из фильтровальной бумаги (рис. 20,б).

Производство порционных пакетиков для чая без этикеток практически не отличается от изготовления плоских пакетов.

Рис. 20. Производство порционных упаковок из фильтровальной свариваемой (а) и несвариваемой (б) бумаги

Для производства пакетиков чая с висячими этикетками сконструированы специальные машины, на которых пакетики с чаем и этикетки соединяются кусочком шнура.

Из мелких порционных упаковок формируется одна потребительская групповая упаковка. Принцип работы машин для групповой упаковки показан на рис. 19. Конструкция машины предусматривает четыре фасовочные единицы для наполнения потребительских упаковок. С наполнителями синхронно действуют четыре вакуумные присоски, которые складывают по четыре упаковки в коробку. Размер групповой упаковки может изменяться в широком диапазоне (от 20 до 200 шт.).

На рис. 18 показана система групповой упаковки плоских пакетов небольшой комплектации (2—10 шт.), при которой готовые упаковки группируются по нескольку штук, затем укладываются в плоские картонные коробки и запечатываются.

Производительность при групповой упаковке небольших по размеру плоских пакетиков достигает 1000 шт/мин. Проще и дешевле обходится обычная сборная упаковка насыпью.