1 Технологічна частина

Комплексний дипломний проект консервного заводу передбачає проектування жерстяно-баночного цеху. Мною передбачено виробництво банки № 3 і № 9. Продуктивність лінії по виробництву банки № 9 забезпечує виробництво консервів в даній банці в моєму проекті, а також повністю виробництво консервів в банці № 9, які вибрані в комплексному дипломному проекті студентом Лозинським І. Р.

1. Обгрунтування та вибір асортименту продукції

1. Тушковані консерви - 11.7 туб/зм

- Яловичина тушкована особлива по-українські,

вищого сорту - 7.1 туб/зм

- Свинина тушкована - 4.6 туб/зм

2. М'ясо-рослинні консерви – 6.6 туб/зм

- Каша гречана з яловичиною - 3.5 туб/зм

- Каша рисова зі свининою - 3.1 туб/зм

3. Паштетні консерви – 12.2 туб/зм

- Паштет Задорожній -2 туб/зм

- Паштет печінковий Черкаський - 10.2 туб/зм

4. Фаршеві консерви - 9.5 туб/зм

- Фарш ковбасний -5.3 туб/зм

- Фарш ковбасний окремий - 4.2 туб/зм

Для виробництва консервів використовуємо банку № 3, та банку № 9.

Знаходимо кількість фізичних банок за зміну по кожній групі консервів за формулою:

А= Б/К,

де Б – кількість умовних банок консервів кожного виду за зміну, шт.;

К – коефіцієнт перерахунку з умовних банок на фізичні ( для банки № 3 – 0.75, для банки № 9 – 1.09).

Дані розрахунки зводимо до таблиці 1.1

Таблиця 1.1

№ пор.	Найменування консервів	Номер банки	Маса нетто, г	Продуктивність заводу
				Змінна		Річна
				туб	фіз. банок	туб	фіз. банок
1	2	3	4	5	6	7	8
1	Яловичина тушкована особлива по-українські, вищого сорту	№9	340	7.1	6514	1597.5	1465600
3	Каша гречана з яловичиною	№9	338	3.5	3211	787.5	722500
4	Каша рисова зі свининою	№9	338	3.1	2844	697.5	640000
5	Паштет Задорожній	№3	250	2	2666	450	600000
6	Паштет печінковий Черкаський	№3	250	10.2	13600	2295	3060000
7	Фарш ковбасний	№3	250	5.3	7066	1192.5	1590000
8	Фарш ковбасний окремий	№3	250	4.2	5600	945	1260000
	Всього			40	45721	9000	10287600