Литература

1. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ, 1995 – 456 с.

2. Менеджмент организации: Учеб. пособие / З.П. Румянцева, Н.А. Саломатин, Р.З. Акбердин и др. – М.: ИНФРА – М, 1995 – 354 с.

3. Лафта Дж. К. Эффективность менеджмента организации: Учеб. пособие. – М.: Русская Деловая Литература, 1999 – 454 с.

4. Карданская Н.Л. Принятие управленческого решения: Учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования – 3-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2000. – 489 с.

5. Барановский В.А., Перетятко Т.И. Кондитер. Учебное пособие для учащихся профессиональных лицеев и училищ. – Ростов н/д: издательство «Феникс», 2001 – 304с. (Серия «Учебники ХХ1 века»)

6. Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник для начального профессионального образования: Учебное пособие для начального профессионального образования/ Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова. – 2-е изд., стереотип. – М.: Издательский центр «Академия», 2000-272 с.

7. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для начального профессионального образования. – 2-е издание, стереотип – М.: ИРПО; Издательский центр «Академия», 2000-272с.

8. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 6-е: Феникс, 2006. – 480с. (СПО).

9. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для начального профессионального образования: Учебное пособие для среднего профессионального образования/ В.В. Усов – 2-е изд., стереотип. – М.: Издательский центр «Академия» 2003-416с.

10. Бутейкис Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания: Учебное пособие для профессионально-технических учебных заведений. – М.: Высшая школа, 1979. – 118с.

11. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А. Радченко. - Изд. 7-е: Феникс, 2007. – 373 с. - (СПО).

12. Золин В.П. «Технологическое оборудование предприятий общественного питания»: Учебник для начального профессионального образования. - 2-е издание, стереотип – М.: Издательский центр «Академия», 1998-315с.

13. Справочник «Санитарные правила общественного питания»- изд. Офисное – Москва.-1991г.

14. Справочник «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» – Москва-2001г.

15. Общепит: от киоска до ресторана. Правила и нормативы – М: «Бюро печати», 2007. – 208 с.

16. Сборник рецептур 1996 г.