24 Сравнительная характеристика ассортимента и качества сливочного масла отечественного и зарубежного производства, поступающего на реализацию в (наименование предприятия)

Содержание

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1.1 Состояние, перспективы развития рынка сливочного масла России и горда Челябинска

1.2 Особенности химического состава и пищевой ценности сливочного масла

1.3 Классификация и ассортимент сливочного масла

1.4 Факторы, влияющие на потребительские свойства сливочного масла

1.4.1 Влияние сырья на качество сливочного масла

1.4.2 Влияние технологического процесса производства на качество сливочного масла

1.4.3 Влияние сохраняющих факторов на качество сливочного масла

1.5 Пороки сливочного масла, причины возникновения и меры предупреждения

1.6 Бальная оценка качества сливочного масла

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Краткая характеристика организационно-хозяйственной деятельности (наименование предприятия) и его материально-технической базы

2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.2 Организация и порядок приемки сливочного масла в (наименование предприятия) по количеству и качеству

2.1.3 Характеристика поставщиков, договорные отношения с поставщиками сливочного масла

2.1.4 Динамика поступления и реализации сливочного масла в магазине

2.2 Анализ ассортимента сливочного масла, реализуемого в магазине (наименование предприятия). Расчет его рациональности

2.3 Объекты и методы исследования, их характеристика

2.4 Результаты исследования и их обсуждение

2.4.1 Результаты органолептической оценки качества

2.4.2 Результаты физико-химических исследований

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г

25 Тема: «Исследование качества растительных масел, поступающих на реализацию в (наименование предприятия) от разных изготовителей (поставщиков)»

Содержание

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1.1 Анализ рынка растительных масел России и города Челябинска

1.2 Особенности химического состава и пищевой ценности растительных масел

1.3 Факторы, формирующие качество растительных масел

1.3.1 Характеристика сырья, используемого в производстве растительных масел

1.3.2 Технологический процесс производства растительных масел, влияние отдельных его операций на качество готовой продукции

1.4 Факторы, сохраняющие качество растительных масел

1.5 Дефекты растительных масел, причины их возникновения и меры предупреждения

1.6 Идентификация и фальсификация растительных масел

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности торгового предприятия и его материально-технической базы

2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности торгового предприятия

2.1.2 Динамика поступления и реализации растительных масел (наименование предприятия)

2.1.3 Анализ договорных отношений с поставщиками (изготовителями) растительных масел. Краткая характеристика поставщиков

2.1.4 Организация приемки растительных масел по количеству и качеству

2.1.5 Анализ условий и сроков хранения растительных масел в (наименование предприятия)

2.2 Объекты и методы исследования, их характеристика

2.3 Результаты исследования качества растительных масел от разных производителей и их обсуждение

2.3.1 Результаты органолептических исследований

2.3.2 Результаты физико-химических исследований

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г