18 Тема: «Сравнительная характеристик потребительских свойств различных видов чая, реализуемых через (название торгового предприятия)»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1. Формирование рынка и потребление чая в России и г. Челябинске

2. Характеристика потребительских свойств чая

   1. Характеристика чайного сырья

   2. Изменение свойств чайного листа при его обработке

3. Российская и международная классификация и характеристика ассортимента чая

4. Дегустация как метод оценки и контроля качества чая

5. Упаковка, маркировка, хранение, транспортирование чая

6. Способы фальсификации чая и методы ее обнаружения

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности (название торгового предприятия) и его материально-технической базы

2.1.1 Характеристика основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности (наименование предприятия)

2.1.2 Договорные связи и поставщики чая, их характеристика

2.1.3 Анализ приемки чая в магазине (наименование предприятия) по количеству и качеству

2.1.4 Анализ условий и сроков хранения чая в (наименование предприятия)

2.1.5 Динамика поступления и реализации чая в магазин (наименование предприятия)

2.2 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.3 Характеристика потребительских свойств чая

2.3.1 Качество черного байхового чая производства Индии

2.3.2 Качество черного байхового чая производства Цейлона

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Продолжение приложения Г

19 Тема: «Исследование ассортимента и качества ликероводочных изделий, поступающих в розничное торговое предприятие от разных поставщиков»

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1 Обзор литературы

1. Состояние и проблемы потребительского рынка алкогольных напитков России и Челябинской области

2. Химический состав и пищевая ценность ликероводочных изделий

3. Факторы, формирующие качество ликероводочных изделий

   1. Сырье и его влияние на состав и свойства ликероводочных изделий

   2. Влияние отдельных операций технологического процесса производства на качество ликероводочных изделий

   3. Факторы сохраняющие качество ликероводочных изделий

4. Классификация и краткая характеристика ассортимента ликероводочных изделий

5. Идентификация и фальсификация ликероводочных изделий

Глава 2 Экспериментальная часть

2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности предприятия (наименование предприятия) и его материально-технической базы

2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия

2.1.2 Организация закупок и продажи ликероводочных изделий в магазине (наименование предприятия). Анализ договорных отношений

2.1.3 Организация и анализ приемки ликероводочных изделий в магазине (наименование предприятия)

2.2 Изучение ассортиментной политики торгового предприятия

2.2.1 Анализ ассортимента ликероводочных изделий, реализуемых в магазине (название предприятия)

2.3 Объекты и методы исследований, их характеристика

2.4 Результаты исследования качества ликероводочных изделий и их обсуждение

2.4.1 Результаты органолептической оценки качества

2.4.2 Результаты физико-химических исследований

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Продолжение приложения Г