2.4.3. Обработка результатов

Количество поглощенного спирта определяют по количеству израсходованного окислителя по уравнению (2.4)

C_cп = (10хV-V₁хК)хl,15, (2.4)

где: V — объем 1,0 и. раствора двухромовокислого калия, взятый на поглощение, см³;

V₁ — объем гипосульфита, пошедший на титрование выделив­шегося йода, см³;

К — поправка к титру раствора гипосульфита;

1,15—количество спирта, окисляемое 1 см³ 0,1 н.раствора двухромовокислого калия, мг.

Содержание спирта в 1м³ газа определяют по фор­муле, приведенной при описании метода ацетилирования (2.1).

Пример. Определяли содержание спирта в воздухе. Через погло­титель пропущено 20,5 дм³. Взято для поглощения 10 см³ 0,1н. ра­створа К₂Сr₂0₇; на титрование избытка окислителя пошло 7,36 см³ 0,1 н. раствора гипосульфита (K=1,02).

Поглощение спирта хромо­вой смесью находим согласно формулы (2.4)

C_cп = (10х1,0-7,36х1,02)хl,15=2,86 мг

Содержание спирта в 1 м³ воздуха определили при условиях р=762 мм рт. ст.; t = 20°С, w=17 мг/м³.

Объем газа приведенный к нормальным условиям находим по формуле (2.2):

V₀= = 18,72 дм³

Содержание спирта в 1 м³ газа найдем по формуле (2.3) и оно составит:

С'_сп= =152,8 мг/м³

2.4.4. Задания по выполнению работы

Определить содержание спирта в газах брожения и полученные данные занести в таблицу 2.2.

Таблица 2.2. – Результаты определения содержание спирта в газах брожения

№ образца	Стадия брожения	С'сп	Cсп	V0	V1	К	t	р	w
1
2
3
4
5

2.4.5. Выводы

Сделать вывод о содержании спирта в газах брожения.

3. Лабораторная работа № 3 Тема: Определение влажности зернопродуктов

(продолжительность занятия 2 часа)

3.1. Цель и задача работы

Целью настоящей работы является определение влажности зернового сырья передаваемого на производство этилового спирта. Задачей данной работы является освоение студентами определения влажности зернового сырья

3.2. Общие сведения по определению влажности зернового сырья

Влажность материала обусловлена содержанием в нем воды.

Вода, входящая в состав продуктов, находится в двух состояниях: химически связанном и свободном.

Первая из них является частью анализируемого ве­щества, входит в его состав в определенных постоянных соотношениях и называется иначе кристаллизационной. Свободная, или гигроскопическая, влага находится в материалах в различной форме и содержание ее непо­стоянно.

Различают влагу свободную макрокапилляров, кото­рая смачивает вещество с поверхности и проникает в крупные поры; влагу микрокапилляров, заполняющую поры вещества диаметром менее 10^-5 мм; влагу набу­хания, или структурную, проникающую путем осмоса внутрь высокомолекулярных мицелл — клетчатки, бел­ков, крахмала и т. д.; влагу, связанную адсорбционно, удерживаемую поверхностной энергией вещества.

Большинство материалов спиртового производства является коллоидными веществами с высокой степенью раздробленности и благодаря большой поверхности обладает высокой адсорбционной способностью по отношению к воде.

Под истинной влажностью понимают общее содержа­ние влаги (свободной и связанной) в исследуемом ма­териале. В данном случае для характеристики продукта не имеет значения содержание той или другой формы влаги, важно определить общее ее содержание, после удаления которого тем или иным способом оставался неизменяющийся остаток, называемый сухим веществом у исследуемого продукта.

В контроле спиртового производства определяют влажность самых различных материалов: зернового сырья, зеленого солода, поверхностной культуры грибов и др. Иногда возникает необходимость определять влажность таких высоковлажных продуктов как разваренная масса, барда.

Влажность зерна является весьма существенным при­знаком для определения его производственных качеств, так как она непосредственно влияет на его сохранность и условия переработки.

Большое значение имеет влажность и при определе­нии качества зеленого солода, поверхностной культуры плесневых грибов и других полупродуктов.

Из многочисленных методов определения влажности в контроле спиртового производства применяют глав­ным образом термические методы — высушивание ма­териала до постоянной массы и электрометрические, ос­нованные на определении электропроводности.