Химический состав «Ассорти мясное по - башкирски»
Индексы по таблице А.В.Покровского |
Наименование сырья |
Масса нетто на 1 порцию, г |
Химический состав |
Эн, ккал |
|||||
Белки |
Жиры |
Углеводы |
|||||||
спр |
факт |
спр |
факт |
Спр |
факт |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
3.1.13 |
Телятина |
100 |
19.7 |
19.7 |
2 |
2 |
0 |
0 |
|
8.1.3.4 |
Лук репчатый |
20 |
1.4 |
0.28 |
0 |
0 |
9.1 |
1.82 |
|
8.1.2.5 |
Капуста цветная |
40 |
2.5 |
1 |
0.3 |
0.12 |
5.4 |
2.16 |
|
7.1.13 |
Фасоль консерв. |
20 |
1.2 |
0.24 |
0.1 |
0.02 |
3.1 |
0.62 |
|
7.1.6 |
Горошек консерв. |
20 |
3.1 |
0.62 |
0.2 |
0.04 |
7.3 |
1.46 |
|
5.4.13 |
Масло раст. |
1 |
0 |
0 |
99.9 |
0.99 |
0 |
0 |
|
|
Хмели - сунели |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
5.1.1 |
Масло сливочное |
3 |
0.5 |
0.01 |
82.5 |
2.4 |
0.8 |
0.02 |
|
8.1.1.12 |
Зелень укропа |
1 |
2.5 |
0.02 |
0.5 |
0.005 |
7.6 |
0.07 |
|
|
Соль |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
Бульон мясной крепкий: |
|
|
|
|
|
|
|
|
3.1.3 |
Мясо говядины |
10 |
18.6 |
1.86 |
16 |
1.6 |
0 |
0 |
|
|
Перец черный |
1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
8.1.5.30 |
Корень петрушки |
1 |
1.5 |
0.01 |
0.6 |
0.006 |
11.8 |
0.1 |
|
Продолжение таблицы № 18
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
Соль |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
8.1.3.4 |
Лук репчатый |
20 |
1.4 |
0.07 |
0 |
0 |
9.1 |
0.45 |
|
|
Вода |
20 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
8.1.5.1 |
Морковь |
5 |
1.3 |
0.06 |
0.1 |
0.005 |
6.9 |
0.34 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход готового блюда |
|
|
23.87 |
|
7.186 |
|
8.5 |
194.1 |
|
X max |
|
|
|
|
7.186 |
|
|
|
|
X min |
|
|
|
|
6.10 |
|
|
|
X max=7.186ккал
X min=7.186*0.85=6.10ккал