1.3. Организация гостиничного дела

1. Цели и задачи управления гостиничным комплексом. Особенности управления гостиничными предприятиями и другими средствами размещения.

2. Теоретические и методологические основы управления.

3.Управленческие уровни в гостиничном предприятии. Управленческие решения, принимаемые на высшем институциональном уровне управления гостиницей. Принятие решений на среднем управленческом уровне: особенности их разработки.

5. Основные функции управления по А. Файолю.

6. Задачи технического уровня управления.

7. Сущность организационной функции управления. Организационные структуры управления.

7. Контроль и координация гостиничной деятельности.

8. Принципы построения организационной структуры управления гостиничным предприятием.

9. Линейная организационная структура управления. Линейно-функциональная организационная структура управления. Матричная организационная структура управления. Преимущества и недостатки линейно-функциональной структуры. Преимущества и недостатки линейной структуры.

10. Взаимосвязь организационной структуры предприятия с организационной структурой управления предприятием. Влияние организационной структуры на конкурентоспособность предприятия.

11. Задачи и функции управляющих компаний.

12. Программное обеспечение в управлении гостиницы. Генеральное управление гостиницей.

13. Экономические методы управления.

14. Задачи и функции финансово-экономической службы гостиницы.

15. Генеральное управление гостиницей.

16. Задачи и функции службы управления номерным фондом.

17. Вспомогательные и дополнительные службы в отеле.

18. Административные методы управления.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. Ростов-на-Дону, 2009г.

2. Лесник А.Л. , Чернышов А.В., Организация и управление гостиничным бизнесом, т. 2., М.: Издательский дом «Альпина», 2009 г.

3. Дурович А.П. Продвижение туристского продукта на рынок. Минск, 2008г.

4. Лесник А.Л., М.Н. Смирнова, Маркетинг и реклама в гостиничном бизнесе. М.: ИПФ «Талер», 2009 г.

5. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Максимизация гостиничных продаж. М., 2009 г..

6. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. М., 2009 г.

7. Туризм и гостиничное хозяйство. Под ред. Л.П. Шматько. М., 2009 г.

8. Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг. М., 2009 г.

9. Методика и практика проведения оценки качества услуг на предприятиях индустрии гостеприимства, ОАО ГАО «Москва». М., 2009 г.

10. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М., 2009 г.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. М., 2009 г.

2. Маркетинг и организация продаж, ОАО ГАО «Москва». М., 2009 г..

3. Инновационные методы стимулирования и развития новых услуг в сфере гостеприимства, ОАО ГАО «Москва». М., 2009 г..

1.4. Психология делового общения

1.Психотехнология продаж социально-культурных услуг: эффективные приемы установления контакта с потребителем, выявление потребностей, проведение презентаций, работа с возражениями, завершение продажи.

2. Социально-психологический тренинг как форма обучения сотрудников: цели и задачи, методы и содержание.

3.Социально-психологический конфликт и пути его разрешения: разновидности, структура и динамика, причины и поводы, стратегии поведения работника в конфликтной ситуации с потребителем.

4.Определение психологических характеристик потребителя в процессе общения с работниками. Использование данных психодиагностики в реальной практике.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Андреева Г.М. Социальная психология. – М.: Наука, 2009г.

2. Основы психологии. Столяренко Л.Д. Ростов-на-Дону., 2010 г.

3. Социальная психология. Сухов А.Н., Бодалев А.А., Казанцев В.Н и др. – М., 2009 г.

4. Психологический практикум. Д.М.Рамендик, С.П.Слаква – М., 2009 г.

5. Конфликтология. Ворожейкин И. – М., 2009 г.

6. Психодиогностика способности к общению.Батаршов А.В., М., 2009г.

7. Психология имиджа. Перелыгина Е.Б. – М., 2009 г.

8. Конструктивная психология конфликта. Хасан Б. – М., 2009г.