Раздел 1

ДИСЦИПЛИНЫ БАЗОВОЙ ЧАСТИ

1. Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг

1. Федеральный закон «О техническом регулировании».

2. Система стандартизации в туризме.

3. Сертификация услуг.

4. Добровольная сертификация услуг туризма, средств размещения, общественного питания.

5. Система классификации гостиниц и других средств размещения.

6. Национальные стандарты, правила разработки и утверждения.

7. Системы добровольного подтверждения соответствия услуг требованиям категории.

8. Стандарты организаций. Корпоративные и профессиональные стандарты.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Закон о техническом регулировании № 184-ФЗ от 27 декабря 2002 года (в ред. 2012г)

2. Классификация туристских услуг ГОСТ 50690-2000 «Туристские услуги. Общие требования.

3. Приказ о порядке классификации объектов туриндустрии: гостиниц и других средств размещения, горнолыжных трасс и пляжей № 35 от 25.01.2009 г.

4. Закон об основах туристской деятельности ( в ред. 2012г)

5. ГОСТ Р 50762-2009 г. «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

6. Закон о защите прав потребителей № 134-ФЗ от 8 августа 2009 г. года (в ред. 2009 г.).

7. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ ( в ред. Постановлений Правительства РФ от 15.09.2000, от 01.02.2009 г.г. №49)

8. Правила оказания услуг по реализации туристского продукта № 452 от 18. 07. 2009 г.

9. ГОСТ Р 1.0-2009 г. «Стандартизация в РФ. Основные положения.

10. Анисимов В.П., Яцук А.В. Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере туризма): Учебное пособие. – М:Альфа-ИНФРА-М, 2009 г.

11. Аронов И., Рыбакова А., Теркель А., Белов Е.//Стандарты и качество-2009 г..-№8

12. Дехтярь Г.М. Лицензирование и сертификация в туризме: Учебное пособие, М.: Финансы и статистика, 2009 г.г.

13. Баумгартен Л.В. «Стандартизация и сертификация в туризме», М.: «Дашков и К», 2009

14. Сюткин Г.Н., Семенов М.Ю. «Сертификация безопасности и качества услуг», Учебное пособие, М.: «Дело и Сервис», 2009 г.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Анисимов В.П., Яцук А.В. Метрология, стандартизация и сертификация в сфере туризма. М., 2009 г..

2. Басаков М.И. Основы стандартизации, метрологии, сертификации. М., 2009 г..

3. Бузов Б.А. Управление качеством продукции. Технический регламент, стандартизация и сертификация. М., 2009 г..

4. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. М., 2009 г..

5. Радченко Л.А. Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании. М., 2009 г..

2. Технологии гостиничной деятельности

1. Направления и перспективы развития гостиничного комплекса г. Москвы.

2. Организационно-правовое обеспечение деятельности гостиничных предприятий.

3. Технологические и экологические требования по проектированию и строительству гостиниц.

4. Принципы организационного построения гостиничных предприятий.

5. Технологический цикл обслуживания клиентов гостиницы.

6. Технология работы административно-хозяйственной службы.

7. Технология и организация услуг питания.

8. Технология предоставления дополнительных услуг.

9. Технология и организация продаж гостиничных услуг.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ № 490 от 25.04.1997 г. (в ред. Постановления Правительства РФ) с дополнениями от 15 сентября 2000 г., внесенных Постановлением Правительства РФ.

2. Приказ Минэкономразвития РФ от 21 июня 2010 г. № 197

«Об утверждении положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения». (Собрание законодательства РФ)

3. Гражданский Кодекс РФ

4. Трудовой Кодекс РФ.

5. Егоршин А.П. Управление персоналом: Учебник для вузов, 4-е изд. Чебоксары, 2010 г.

6. Корнелиус Х., Фойр К. Практическое руководство по конфликтологии./ Пер. с англ. – АО «Стрингер», 2009 г.

7. Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом. Том 2. – ИД «АЛЬПИНА», 2009 г..

8. Спивак В.А. Организационное поведение и управление персоналом. –М.: Бизнес-школа «Интел Синтез», 2009 г.

9. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. – М.: ООО «Книгодел»; МАТГР, 2010 г.

10. Управление персоналом предприятия: Учеб. пособие для вузов / Под ред. А.А. Крылова, Ю.В. Прушинского. – М.: Юнити-Дана, 2009 г.

11. Цыпкин Ю.А. Управление персоналом: Учеб. Пособие для вузов. – М.: Юнити-Дана, 2009 г. г

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. – М.: Юнити, 2009.

2. Лин Ван дер Ваген. Гостиничный бизнес. – Ростов н/Д.: Феникс, 2009 г.. – (Серия «Учебное пособие»)

3. Труханович Л.В., Щур. Кадры в сфере гостиничного обслуживания. – М.: Фин-пресс, 2009 г..

4. Гостиничный бизнес: классификация гостиницы./ Сенин В.С. – М.: Финансы и статистика, 2009 г..

5. Международное гостиничное хозяйство /По материалам зарубежных публикаций. – М.: Высшая коммерческая школа по иностранному туризму, 2009.

6. Туризм и гостиничное хозяйство: Учеб. пособие. /Коллектив авторов. – Ростов н/Д.: Март, 2009 г.