4.Раздой коров и техника доения.

Раздой-это комплекс мероприятий по индивидуальному кормлению, сод-ю и доению новотельных коров, обеспечивающий получение максимальных суточных удоев в начале лактации и сохранение высокого уровня продуктивности в последующее время.

Организация раздоя предусматривает:

1)своевременный запуск коров и правильное проведение сухостойного периода;

2)кормление с авансированием;

3)доение коров с предварительным массажем вымени и соблюдением других правил доения.

Первым показ-м плохой организации доения явл-ся пониженное содерж-е жира в молоке.

Молоко синтезируется в молочных альвеолах непрерывно, и при наполнении их процесс образования его замедляется, некоторое количество молока стекает по молочным протокам в нижние части долей вымени-молоч цистерны.Молоко распр-ся на 2 порции:в молочных альвеолах-альвеолярная порция, и в молочн цист-х.Соотнош-е альвеол-го и цистерального молока в 1 половине лактации примерно равное, а во 2 процент альвеолярного повыш-ся.

Рефлекс отдачи молока выраж-ся в том,что молочные протоки станов-ся шире и короче, из задней доли гипофиза выделяется в кровь гормон окситоцин, который поступает в молочные альвеолы,вызывая сокращение особых мышц,чем обеспеч-ся выталкивание в протоки вымени альвеолярной порции молока.Раздой охватывает первые 100 дней лактации(за этот период кор дают 4045% молока от всей лакт)Нельзя перекармливать. авнсир кормление продолж до тех пор пока корова отвеч повыш сут уд.Необход-тщательн дойка и массаж.Орг-я раздоя направлена и на улучшен кач-ва

.5.Породы мясного направления.Это специализированные породы КРС. Хар-ся способн-ю к формированию большого колич-ва говядины с повышенными пищ-ми и кулинарными св-ми.Ж-е мясн пород хар-ся выс. Жив.массой, они обладают более короткими конечностями, массивным бочкообразным туловищем, с хорошо развитой задней и лопаточной частью, где расположены наиб. крупн. Группы мышц. Крепкий,но легкий костяк. Ж-х мясн. пород выращивают в регионах где можно организовать пастбищное содерж-е в течении длит. времени или круглогодично. Условия выращ-я мясн. пород:-Формирование пород обусловлено возможностью организовать длит. Пастбищн. сод-е.-Наличие рынков сбыта, возможности реализации большого кол-ва, товарной продукции.Породы:Герефордская(англия,графство Герефорд,вывед в рез-те длит селекции местного обориген скота,в кон 18 века,характерно: высок скороспелость, крепость констит,хорош приспособл к пастбищн сод-ю. В основн распростр в сша,канаде,на родине-в великобрит,в австралии,,в нов зеландии.комолые герефорды несколько превосх по скороспел,по жм,по кач мяса рогатых герефордов.(казахская белоголовая-испорченный герефорд), Шортгорнская(выв в англии,в проц длит селекции,красная масть,иногда с бел пятнами и полностью белая,вес ж-550-750кг,м-900-1200 кг, мясо характер-ся мраморностью,имеет высок вкусов кач-ва,уб вых= 65-70%), Абердин-ангусская(вывед на саверо-востоке шотландии,названа в честь графства,счит-ся что они происх от месного черн комолого скота.,абердины склонны к ожирению,любят пастб,хорошо выраж материнск инстинкт,телята выращ на подсосе до 8 мес,масть чаще черная,есть и красная,короткие ноги,округлые мясн формы,скороспелы,всок кач-во туши,мраморность мяса,тонкий легкий костяк, вес ж- 500-550, м- 750-1000кг,, Калмыцкая( распростр в калмык респ, ротовск,астраханск,оренбургобл,в ставропол крае,образ в рез-те продолжит естес и искус отбора,отлич-ся вынослив. к суров клим усл,способ к быстому жиронакоплен.масть красн с бел отметинами,вес ж=500 кг. м=800-950 кг,уб вых 53-55%., Шароле(созд в окгр шароле,в рез длит улучш местного скота,при незначит прилитии крови симменталов и шортгорнов,МАСТЬ СКОТА КРЕМОВО БЕЛАЯ БЕЗ ПЯТЕН.вес ж=700-800 кг до 1000, м=1100-1200 кг,тел при рожд =38-50 кг(13 линий различают в гениологии), Лимузин(выв во Фр,в условиях горно-пастб сод-я,вес=600-700 кг,м=900-1000кг,уб вых 63-70%мясо не оч жирное с мраморностью и с высок вкус кач)масть красная более св на животе, Кианская (одна из древнейш в Италии и во всем мире порода,характер-высок энергия роста,скороспел,больш жм,отличн вкус кач-ва постного мяса,хорошо использ груб корма,вес м= достиг 1600-1700 кг,выс в холке до 180 см.вых мяса макс=67%., Санта-Гертруда(выв в сша в шт техас, вывед путем скрещив местного скота с шортгорнск пор,затем скрещ с зебу,завезенными из индии,ж-е получ-сь устойчивы к кровепаразитарным забол-ям, хорошшо приспособл к жарк сух климату,хор исп-т пастбища,устойчивы к пироплазмозу,облад отлич мясн кач-ми,вес ж- 550-650 кг, м- 800-1000кг, с.сут привесы в пер откорма= 1200 гр и более.уб вых=60-65%.характерна высокая изменчив по типу(с больш долей шортгорн и больш долей зебу-хорошо развит горб,свислый крестец) Казахская белоголовая(выв на тер казахст и нижн повольжья,путем скрещ казахск и калмыц скота с герефорд пор,хорошо приспос к усл континентальн клим и пастб,к зиме обраст густ и длин шерстью,масть-красно-вишнев с бел отметинами на гол, вес-ж=500-550 кг, м=800-900 кг,уб вых 53-63% и более.Галловейская порода-наиболее древн анг порода,созд на юго-зап шотландии.ж-е хор приспособл к к пастб сод-ю,к зиме обраст густой и длин шерстью и хорошо переносят холодные снежн зимы,вес ж=450-500 кг,м=700-750 кг,уб вых=65-68%,масть черная с серая с бурым оттенком.

6. Влияние сухостойного периода и методов подготовки коров к отелу на молочную продуктивность и качество потомства.Сухостойный период. На интенсивное молокообразование корова расходует много питательных веществ. Однако поступление их с кормом не удовлетворяет полностью потребности в них коров, особенно высокопродуктивных. Поэтому недостающие вещества поступают из резервов, накопленных в организме. Для накопления запаса питательных веществ, восстановления железистой ткани вымени, создания нормальных условий для формирования плода и по многим другим причинам коров за некоторое время до отела прекращают доить. Продолжительность сухостойного периода зависит от возраста (у молодых длиннее) и состояния (упитанности и т.д.) коровы, ожидаемой последующей продуктивности, уровня и качества кормления. Средняя продолжительность этого периода 45-60 дней, но ее уточняют в каждом конкретном случае. Восстанавливая упитанность животного, его нельзя перекармливать, так как у коров с признаками ожирения труднее проходят отелы, их труднее вовремя оплодотворить, они не только не дают ожидаемого удоя, но даже могут снизить его. Корова вынашивает теленка 270—290 дней (в среднем 282). Последние два месяца —самый напряженный период в жизни животного: идет интенсивный рост плода, в теле откладываются питательные вещества, необходимые для развития эмбриона. У высокоудойных коров резервные питательные вещества активно используются для образования молока в первый период после отела.Чтобы обеспечить нормальные условия для развития теленка и последующей лактации, корову следует запустить за 50—60 дней до ожидаемого отела. Для определения сроков запуска можно пользоваться календарем случек и отелов. Если по всем признакам и вашим записям корову пора запускать, надо сократить число доек с двух до одной, затем перейти на однократное доение через день, через два, внимательно следя за выменем. При этом обязательно сократить норму кормления, оставив в рационе на период запуска только сено и 1,5—2,0 ведраводы.Если запуск проходит летом, корову оставляют в загоне и подкармливают сеном или подвяленной травой. У малоудойной коровы запуск проходит быстро — за 4—5 дней, высокопродуктивную корову иногда приходится запускать 10—12 дней

7.Современные требования к качеству молока.О санитарно- гигиеническом состоянии молока судят по загрязнению его механическими примесями, содержанию бактерий и соматических клеток,кислотности,тяжелых металлов,и др.вредных веществ. Источниками загрязнения микрофлоры могут быть:вымя,кожа,волосяной покров, воздух и др.Соматические клетки представлены в основном лейкоцитами, эпителием молоч.альвеол и явл-ся обычными элементами молока.При заболевании маститом количество соматических клеток увеличивается.

Базисная норма массовой доли жира молока составляет 3,4% и белка-3,0%.При обнаружении в молоке ингибирующих веществ молоко считается не сортовым. Молоко должно быть получено от здоровых коров.Молоко полученное в первые 7 дн после отела и в последние 5 дн. Перед запуском на пищевые цели не подходит.

После дойки оно должно быть профильтровано и охлаждено до 4 градусов.Содержание антибиотиков и др. вредных веществ в молоке не должно превышать санит. Норм. Молоко предназначенное для изготов-я детского и диетич-го питания д.соотв-ть требованиям высшего сорта,а по термоустойчивости быть не ниже 2 группы. Очистка молока от механических примесей.Для очищения молока его фильтр-т .Фильтр-е молока более качественным будет при использовании сепараторов-молокоочистителей.

.Биохимич-ие св-ва молока: титруемая кислотность=у св.молока-16-18^о Т, у коров больных скрыт формой мастита =6-8оТ,активная кислотность (рН)= 6,6-6,8. Физические св-ва: плотность=1027-1033(1028,5) кг/м³ (точка замерз= - 0,52- -0,56^оС)(точка кипения=при давл 760 мм рт ст =100,2-100,5. Содерж сом клет дол быть до 500 тыс в 1 см³молока.,бактериальн обсемен-ть: высш класс молока=до 300 тыс бактер в 1 см³ молока, 1 кл- от 300 тыс-500 тыс.Органолептич оценка: молоко-однородн нетягуч,слегка вязкая жидкость без осадка, слаб приятн запах,вкус приятн слегка сладковато-солоноват.цвет-от белого до св кремового,+термоусойчивость.Условия получ высококач молока: здоровые коровы,полноц их кормление,качествен корма, прав доение,очистка молока от механическ примесей (фильтруют) ,охлаждение(без охлажд скисает молоко через 3 часа), хранение во флягах, танках,резервуарах-охладит-х), пастеризация(нагрев от 63градусов и до близк к кипению точки,с целью уничтож-я вегетативн-х форм микробов) и стерилизация молока(нагрев мол выше темпер кипения(выше 100 градусов) с целью уничтож вегетативн форм бактер и их спор), прав транспортировка (автомобильн-е термоизоляц-е молочн-е цистерны от 0.9 до 20 и более тонн.Крышки, сливные краны пломбируют.