13

Негосударственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Русско-Британский Институт Управления»

(НОУВПО РБИУ)

Кафедра международного сервиса и туризма

Практика по профилю специальности

Специальность 100105.51 Гостиничный сервис

Вид практики практика по профилю специальности

г. Челябинск 2010

Программа производственной практики рассмотрена и одобрена на заседании кафедры международного сервиса и туризма протокол № 04 от 16 ноября 2010 г.

Автор-составитель: преподаватель кафедры

международного сервиса и туризма

Заведующий кафедрой международного сервиса и туризма А.П. Мирзоян

Заведующий НМО Л.С. Кошкарова

Содержание

1. АННОТАЦИЯ ПРАКТИКИ ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ 4

2. Содержание практики 5

3. ОБЯЗАННОСТИ СТОРОН 6

4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ЭТАПЫ ПРАКТИКИ 7

5. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ ПО ПРАКТИКЕ 7

6. КРИТЕРИИ ОЦЕНИВАНИЯ 9

7. ИНФОРМАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ 10

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 11

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. 12

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 12

1. Аннотация практики по профилю специальности

Специальность 100105.51 Гостиничный сервис

Курс и семестр по учебному плану

3 курс, 6 семестр;

Объем практики

Вид учебной работы	Всего, недель	разделение по семестрам
		6
Практика по профилю специальности	3	3
Вид итогового контроля	защита отчета по практике	защита отчета по практике

Место дисциплины в структуре программы - практика

Цель практики по профилю специальности - закреплении и углублении знаний и умений, полученные при освоении специальных дисциплин в процессе обучения, приобретения практического опыта в области гостиничной индустрии.

Задачи:

• закрепление представления о структуре организации предприятий гостеприимства;

• работа с должностными инструкциями сотрудников отделов и руководителя предприятия;

• получение навыков работы в коллективе;

• совершенствование профессиональных навыков и умений, приобретенных в процессе обучения.

Выписка из государственного образовательного стандарта

Практика проводится в летний период после завершения теоретического обучения и сдачи экзаменационной сессии. Практика направлена на углубление знаний и навыков в процессе изучения дисциплины «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах»

После практики по профилю специальности, как правило, проводится стажировка (практика квалификационная), связанная с будущей профессиональной деятельностью.

Знания, умения, навыки

По завершении производственной практики студент должен:

знать:

• законодательные и нормативные документы по организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах;

• этику делового общения;

• организационную структуру предприятия гостеприимства;

• должностную инструкцию сотрудника предприятия индустрии гостеприимства;

• правила гигиены и техники безопасности на рабочем месте;

• виды оказываемых услуг предприятия;

• правила внутреннего распорядка;

• технологию приема и размещения туристов.

уметь:

• использовать программное обеспечение, компьютерные и телекоммуникационные средства;

• использовать системы жизнеобеспечения и оборудование гостиниц и туркомплексов для обеспечения комфорта проживающих;

• применять в профессиональной жизни знания, приобретённые на теоретических занятиях;

• соблюдать требования должностной инструкции сотрудника предприятия индустрии гостеприимства;

• организовывать предоставление гостиничных услуг;

• создавать комфортные условия пребывания в гостиницах и туркомплексах.

владеть:

• практическими знаниями по своему квалификационному уровню;

• стрессоустойчивостью и коммуникативными навыками;

• навыками самостоятельной работы и самоорганизации.

Базы практики

Практика проводится на базе предприятий индустрии гостеприимства разных форм собственности (рестораны, кафе, гостиницы, туристские комплексы)

Общие требования к подбору баз: оснащенность современным оборудованием, наличие квалифицированного персонала.