Вопросы и тесты для самопроверки

Вопросы

1.Какие существуют аппаратурно-технологические схемы крахмало-паточных производств?

2. Как классифицируется оборудование предприятий крахмало-паточных производств?

3. Назовите основные участки производства сырого картофельного крахмала.

4. Назовите основные участки производства сырого кукурузного крахмала.

5. Назовите основные участки производства кукурузных кормов и масла.

6. Назовите основные участки производства крахмальной патоки и кристаллической глюкозы.

Тесты

1. После осадительной центрифуги получают картофельный крахмал влажностью: 1) 75%; 2) 50%; 3) 60%; 4) 65%.

2. Какая схема производства сырого кукурузного крахмала является основной: 1) незамкнутая; 2) замкнутая; 3) полузамкнутая; 4) короткозамкнутая.

3. Влажность готового сухого кукурузного и картофельного крахмала соответственно равны: 1) 13 и 20%; 2) 10 и 22%; 3) 11 и 19%; 4) 12,5 и 21%.

4. Сырьем для производства сухих и кукурузных кормов служит: 1) зародыш; 2) жмых; 3) крахмал; 4) глютен.

5. Сырьем для производства кукурузного масла служит: 1) глютен; 2) экстракт; 3) мезга; 4) зародыш.

6. Патоку и глюкозу получают методом: 1) гидратации; 2) гидрогенизации; 3) гидролиза; 4) переэтерификации.

Глава 2. Оборудование для производства картофельного крахмала.

2.1. Оборудование для подготовки картофеля к переработке.

Для сухой очистки, подачи картофеля в завод и отделения его от легких и тяжелых примесей применяют: буртоукладочные машины, битерные сепараторы (ряд вращающихся валков различного диаметра), гидротранспортеры, водокартофельные насосы, соломоловушки, камнеловушки, водоотделители, картофелемойки.

2.1.1. Гидравлический транспортер.

Гидротранспотрер предназначен для подачи картофеля в моечное отделение крахмального завода из оборотного склада или буртового поля.

Устройство. Применяются гидротранспортеры различных конструкций (рисунок 2.1.) в поперечном сечении: в форме прямоугольника со срезанными или закругленными внизу углами (г), с основанием закругленной формы (а, в, е) и овальной формы (б).

Гидротранспотрер состоит из лотка определенной формы длиной 100÷150 м, расположенного под определенным уклоном: для прямых участков 12÷20 мм, для закругленных - 15÷25 мм на 1 м длины, на котором расположены гидранты для подачи воды и регулирующие шиберы. Лотки гидравлического транспортера изготавливают из бетона, железобетона, металла или дерева.

Рисунок 2.1. Гидравлический транспортер

Принцип действия. Картофель из буртового поля поступает в желоб гидротранспортера, куда подается соковая или транспортерно–моечная вода после очистки от механических примесей (расход воды 600÷700% к массе картофеля). С помощью гидрантов в лотке гидротранспортера создается перемещение водно–картофельной смеси в завод. С помощью регулирующих устройств осуществляется равномерная подача картофеля, при необходимости подача картофеля прекращается.

2.1.2. Соломоловушки.

Соломоловушки предназначены для удаления легких примесей от картофеля при перемещении его по гидротранспортеру.

В крахмальном производстве применяют грабельно-цепные соломоловушки непрерывного действия треугольной формы ССТ-700 и прямоугольной формы ССЦ-700 и СБГМ-1.

Прямоугольная соломоловушка СБГМ-1 (рисунок 2.2.) состоит из следующих основных узлов: станины 1, приводной 8 и натяжной станций 11, двух цепей 2 с грабельными устройствами 17, звездочек 7 и 13, привода угольников 3 для встряхивания, фартука 9 для соломы и ботвы.

Рисунок 2.2. Соломоловушка СБГМ-1

Принцип действия. Цепи приводятся в движение от привода, скорость движения ν = 0,136 м/с. Грабли, находящиеся в нижней части цепи, должны быть погружены в верхний слой потока в гидротранспортере не менее чем на 200 мм. Для подъема легких примесей в потоке перед соломоловушкой установлен ботвоподъемник, в который подают воду или сжатый воздух. Грабли соломоловушки по направляющим угольникам 18, перемещаясь противоточно водно-картофельной смеси в гидротранспортере, зубьями пластин захватывают легкие примеси и поднимают их наверх. В верхнем положении пластины грабель 12, ударяясь при движении об угольники 3, наклоняются, многократно встряхиваются, а уловленные примеси падают на фартук 9, откуда они удаляются транспортером, тележками или другими устройствами.

Максимальная ширина гидротранспортера, обслуживаемого, соломоловушкой СБГМ-1 – 700 мм.