3.2. Оборудование для измельчения кукурузного зерна и выделения зародыша
Зародыш является наиболее ценной составной частью зерна. В процессе замачивания зародыш становится эластичным, связи его с эндоспермом и оболочками разрываются или ослабевают, что облегчает выделение зародыша. Цель дробления зерна – это разрушение его на несколько частей таким образом, чтобы в максимальной степени освободить зародыш в целом виде.
3.2.1. Машины для дробления кукурузы.
Для дробления кукурузного зерна применяются дробилки следующих типов: СИ5-ПД2-К-100, ЗДД-250, ДДК-100, ЗД2-Д-250 и РЗ-ПДК-250.
Дробилка РЗ-ПДК-250 (производительность по товарной кукурузе 10 т/час) (рисунок 3.5) предназначена для грубого дробления замоченного кукурузного зерна на первой и второй ступенях дробления с промежуточным выделением зародыша.
Рисунок 3.5. Дробилка Р3-ПДК-250
Дробилка РЗ-ПДК-250 состоит из: станины 1; стойки 2 для крепления подшипников 3, 4; вала 5 с диском 6; кольцевого диска 7 с тремя рядами пальцев 8; кожуха 9 с крышкой 11; неподвижного диска 12 с тремя рядами пальцев 13; питательной горловины 14; гайки – крыльчатки 10 и привода (15, 16).
Принцип действия. Зерно через питательную горловину поступает в камеру дробления в пространство между неподвижными и вращающимися пальцами. Равномерному распределению продукта способствует гайка – крыльчатка, установленная на конце вала. Зерно, многократно сталкиваясь с ударными элементами (пальцами подвижного и неподвижного дисков), разрушается на пять – шесть частей, что очень эффективно, так как более тонкое дробление влечет за собой измельчение значительной части зародыша и приводит к его потерям и затруднениям в процессе сетования крахмальных суспензий. Дробление продукта осуществляется по способу свободного удара. Измельченный продукт выводится из машины через отверстия в нижней части камеры дробления.
3.2.2. Гидроциклоны для выделения зародыша
После первого и второго дробления получают кашку, содержащую твердую (частицы эндосперма зерна; свободный зародыш; грубые и тонкие оболочки зерна; крахмал и глютен) и жидкую (вода и незначительная часть растворенных белков, углеводов и минеральных веществ) фазы.
Для выделения кукурузного зародыша из кашки применяют гидроциклоны марки ГЗ различных типоразмеров с диаметром от 200 до 550 мм.
Гидроциклон ГЗ-4 (производительность: по товарной кукурузе 150 т/сутки, по исходному продукту 36 м3/час) (рисунок 3.6) предназначен для отделения зародыша от кукурузной кашки под действием центробежных сил на первой, второй и третьей (контрольной) ступенях.
Рисунок 3.6. Зародышевый гидроциклон Г3-4
Гидроциклон ГЗ-4 состоит из: корпуса 1 в виде конической камеры; патрубка выхода кашки 2; сопел 3,4,7 соответственно выхода и подачи кашки, выхода зародыша; кронштейна 5; приёмной воронки 6 для сгущённого схода.
Принцип действия. Кашка под давлением, по касательной подаётся в цилиндрическую часть корпуса, и получает вращательное движение. Под действием центробежных сил, во много раз превосходящих гравитационные силы, проходит разделение суспензии на тяжёлую и лёгкую фракции. Тяжёлая фракция (дроблённый эндосперм) прижимается к периферии циклона, по его стенкам спускается вниз и выбрасывается через нижнее сопло. Зародыш и пелева образуют лёгкую фракцию, которая оттесняется к центру гидроциклона, поднимается через верхнее сопло в переливную улитку и выходит из гидроциклона.