Вопросы и задачи

1. Чем определяется биологическая ценность белков?

2. Какие ферменты катализируют разрыв пептидных связей?

3. Как используются всосавшиеся аминокислоты?

4. Напишите реакцию трансаминирования между аспрагиновой и -кетоглутаровой кислотами, дайте название фермента.

5. Назовите пути связывания и обезвреживания аммиака в организме.

6. В каком органе синтезируется мочевина?

7. Что такое генетический код и каковы его свойства?

8. Охарактеризуйте этапы синтеза белка.

9. Как осуществляется контроль регуляции синтеза белка?

Рекомендуемая литература

1. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия: Учебник. – М.: Медицина, 1998. – 704 с.

2. Глик Б., Пастернак Дж. Молекулярная биотехнология. Принципы и применение. – Пер. с англ. – М.: Мир, 2002. – 589 с.

3. Жимулев И.Ф. Общая и молекулярная генетика: Учеб. пособие. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та: Сиб. унив. изд-во, 2002. – 459 с.

4. Коничев А.С. Молекулярная биология: Учеб. для студ. пед. вузов/ А.С. Коничев, Г.А. Севастьянова. – М.: Изд. центр «Академия», 2003. – 400 с.

5. Максимов Г.В., Степанов В.И., Василенко В.Л. Сборник задач по генетике: Учеб. пособие.– М.: Вузовская книга, 2001. – 136 с.

6. Сингер М., Берг П. Гены и геномы: В 2 т. – Т. 1. Пер. с англ. – М.: Мир, 1998. – 373 с.

7. Эллиот В. Биохимия и молекулярная биология / В.Эллиот, Д. Эллиот; Под ред. А.И. Арчакова, М.П. Кирпичникова, А.Е. Медведева, В.П. Скулачева. – Пер. с англ. О.В. Добрыниной, И.С. Севериной, Е.Д. Скоцеляс и др. – М.: МАИК «Наука/ Интерпериодика», 2002. – 446 с.

Глава 11. Обмен углеводов

11.1. Переваривание и всасывание углеводов

Основные углеводы пищи – это крахмал и другие полисахариды, а также дисахариды – сахароза и лактоза. Из моносахаридов встречается лишь глюкоза и фруктоза. В кишечнике всасываются только моносахариды, поэтому при переваривании пищи все углеводные компоненты должны быть расщеплены до свободных моносахаридов.

Расщепление крахмала (гликогена) начинается в полости рта под действием - амилазы слюны. Фермент атакует гликозидные связи, расположенные внутри цепи (14-гликозидные связи), но не расщепляет 16-гликозидные связи. Частично переваренный амилопектин (декстрин) расщепляется в тонком кишечнике ферментом амило--(16)-глюкозидазой. В результате гидролизуются (16)-связи и образуются ди- и трисахариды. В свою очередь они атакуются другим ферментом  -глюкозидазой, или мальтазой, с образованием свободной глюкозы. Амилаза слюны действует на крахмал непродолжительное время, так как после проглатывания пищи она инактивируется кислым содержимым желудка. Поэтому основное переваривание крахмала происходит в тонком кишечнике. Там же расщепляются и дисахариды: лактоза и сахароза.

Глюкоза поглощается эпительными клетками вместе с ионами натрия. Движущей силой переноса глюкозы при этом служит градиент концентрации Na⁺-ионов, создаваемый Na⁺/К⁺-АТФазой. Далее глюкоза покидает покидает эпителиальную клетку через мембрану, обращенную к кровеносному капилляру, и переносится кровью через воротную вену в печень. Фруктоза, в отличие от глюкозы, поглощается клетками пассивно, без участия ионов натрия.

В печени значительная часть всосавшейся глюкозы превращается в гликоген. При необходимости гликоген расщепляется в клетке с высвобождением глюкозы. Запасы гликогена крайне ограничены, весь запас гликогена исчерпывается после суточного голодания.