Введение

Биохимия, или биологическая химия (от греч. bios – жизнь) – это наука, изучающая химический состав, строение и свойства веществ, входящих в состав живых организмов; превращения веществ и энергии. Биохимия – наука о химии жизни. Цель биохимии – познание молекулярных основ жизни. Биологическая химия старается выяснить, как биомолекулы взаимодействуют друг с другом и обеспечивают жизнедеятельность живого организма.

Биохимия условно подразделяется на статическую, динамическую и функциональную. Статическая биохимия изучает химическую природу организма; динамическая – обмен веществ; функциональная – процессы, лежащие в основе определенных проявлений жизнедеятельности.

В зависимости от объекта исследования биохимию классифицируют на биохимию человека и животных, биохимию растений, биохимию микроорганизмов и вирусов. Выделяют также биохимию медицинскую, ветеринарную, фармацевтическую, в каждой из которых есть свои направления.

Сфера биохимии очень широка, так как всюду, где существует жизнь, протекают различные химические процессы. Биохимия тесно связана с биологическими и другими науками. Например, знания биохимии нуклеиновых кислот важны для генетики, в свою очередь, в биохимии используются генетические подходы. В медицине для лечения различных заболеваний важно знать нарушения, в том числе и врожденные, метаболизма веществ. Биохимия тесно связана с разделами химии: органической, аналитической, физической, коллоидной.

Большое значение биохимия имеет для сельского хозяйства. На данных биохимии и физиологии базируется применение разнообразных химических препаратов в животноводстве и растениеводстве (витамины, кормовые добавки, антибиотики, эффективные и безопасные средства защиты растений).

Достижения биохимии широко используются во многих отраслях промышленности, например, в пищевой, хлебопечении, виноделии, сыроварении, консервировании продуктов. Ферментные препараты применяются в кожевенной, текстильной, мясной промышленности.

Современные методы исследований, такие как оптическая и флуоресцентная спектроскопия, электронная микроскопия, радиационные и иммунохимические тесты, ядерно-магнитная резонансная (ЯМР) спектроскопия, рентгеноструктурный анализ, электрофорез, хроматография, углубляют сведения о структуре биомолекул, процессах и химических реакций, протекающих в организме.

Из биохимии выделилась и сформировалась как самостоятельная наука – молекулярная биология. Развитие биохимии существенно расширило возможности прикладной инженерной биохимии – биотехнологии. В настоящее время разрабатываются и совершенствуются методы генетической и клеточной инженерии, совершенствуются процессы биотехнологических производств с целью получения новых пород животных и сортов растений с заданными свойствами; разрабатываются новые методы и средства диагностики, лечения и профилактики наследственных заболеваний и т.д.

Знание и изучение биологической химии необходимо для понимания молекулярной сущности жизни. Развитие биохимии важно для решения многих теоретических и практических задач.