3.3.2 Вспомогательное оборудование варочного цеха

К вспомогательному оборудованию относят сборник промывных вод, бункер для дробины и насосы.

Сборник промывных вод. Вместимость сборника рассчитывают на две варки с учетом того, что на каждую тонну перерабатываемых зернопродуктов необходимо 2,4 м³.

, м3

(3.10)

Принимаем два одинаковых горизонтальных цилиндрических сборника вместимостью 12 м³. При диаметре 2 м длина сборника составит:

м

Насосы. Производительность насосов будет определяться следующим образом:

м3/час

(3.11)

где Q_прод – объем перекачиваемого продукта, м³;

τ₁ – время перекачивания, мин.

Заторная масса из котла должна перекачиваться не более 20 мин. Из каждой тонны зерна получается 3…3,5 м³ затора. Количество заторной массы из 5 т равно 3,5×5 = 17,5 м³.

Подача заторного насоса составит:

м3/час

Для перекачки затора используют насосы типа ФГ - центробежные, одноступенчатые. Из насосных каталогов выбираем насос марки ФГ-144/10,5 с подачей 75,6…200 м³/час.

Возврат мутного сусла длится 10 мин, и его количество составляет 10 % от объема заторной массы. Подача заторного насоса:

м3/час

Для перекачивания сусла используют одноступенчатые центробежные насосы консольного типа. Принимаем два насоса марки 1 ½ К(8/19) с подачей 6 м³/час.

Подача охмеленного сусла в гидроциклонный аппарат длится 20 мин. Наибольший объем сусла получается про производстве Жигулевского пива. Объем сусла определяют по пропорции, используя данные продуктового расчета:

1,85 кг	–	1,13 дал горячего сусла;
5000 кг	–	Х дал горячего сусла.
м3

Подача суслового насоса:

м3/час

Принимаем одноступенчатый центробежный насос консольного типа К 90/20 с подачей 90 м³/час.

Для удобства перекачки дробина разбавляется водой в соотношении 1:4, и процесс ее передачи в сборник длится 15 мин. Масса дробины из одной варки:

1,85 кг	–	2,23 кг дробины;
5000 кг	–	Х кг дробины.
кг

Объем дробины, направляемой в сборник: 6027,03×4 = 24,1 м³

Подача насоса для дробины:

м3/час

Принимаем насос марки ФГ 144/10,5 с подачей 75,6…200 м³/час.

Бункер для дробины должен вмещать дробину с одной варки. Для рассматриваемого примера вместимость бункера 24,1 м³. При диаметре бункера 4 м его высота составит:

м

Сборники на раздаточной площадке рассчитывают на двухсуточный запас дробины:

м3

Принимаем пять цилиндроконических сборников вместимостью 55 м³ каждый.