1.2 Расчет тары и вспомогательных материалов

Исходными данными для расчета являются результаты расчета продуктов (таблицы 1.4 и 1.5), нормы расхода вспомогательных материалов в производстве пива (см. Приложение А), нормативы потерь бутылок (Приложение Б).

Бутылки стеклянные

1) Суммарный годовой объем фильтрованного пива всех наименований, разливаемого в стеклянные бутылки (0,5 дм³), дал:

,

(1.32)

где п_сб – доля данного сорта, разливаемого в стеклянные бутылки.

дал.

2) Годовое количество бутылок, необходимых для розлива фильтрованного пива, без учета потерь, млн шт.:

(1.33)

где 20 – пересчет 1 дал пива на бутылки вместимостью 0,5 дм³.

млн шт.

3) Годовое количество бутылок с учетом потерь, млн шт.:

(1.34)

где ∑П_р – суммарный бой бутылок при хранении, мойке, розливе, % (см. Приложение Б).

.

4) Количество бутылок для возмещения боя, млн шт.:

	(1.35)
.

5) Количество новых бутылок, млн шт.:

(1.36)

где 5 – количество бутылок, не возвращаемых из торговой сети, %.

.

6) Количество оборотных бутылок, млн шт.:

(1.37)

где 40 – число оборотов бутылки в год.

.

Преформы для ПЭТ-бутылок

1) Суммарный годовой объем фильтрованного пива всех наименований, разливаемого в ПЭТ-бутылки (1,5 дм³), дал:

,

(1.38)

где V_ф.п.г. – годовой объем фильтрованного пива данного сорта, дал;

п_ПЭТ – доля данного сорта, разливаемого в стеклянные бутылки.

2) Годовое количество преформ для ПЭТ-бутылок, необходимых для розлива фильтрованного пива, без учета потерь, млн шт.:

(1.39)

где 0,15 – вместимость одной ПЭТ-бутылки, дал.

.

3) Годовое количество преформ для бутылок с учетом потерь, млн шт.:

млн шт.

(1.40)

где 0,1 – потери преформ и бутылок, % (принято условно).

млн шт.

Расчет кегов

1) Суммарный годовой объем фильтрованного пива всех наименований, разливаемого в кеги, дал:

,

(1.41)

где п_к – доля пива данного сорта, разливаемого в кеги.

дал.

2) Количество кегов (в шт.), необходимых для розлива фильтрованного пива в год:

(1.42)

где V_к – вместимость одного кега (принимаем 5 дал);

шт.

3) Дополнительное количество новых кегов, исходя из условия, что 90 % из них являются оборотными, шт.:

	(1.43)
.

4) Количество оборотных кегов при условии 40 оборотов каждого кега в год, шт.:

	(1.44)
.

Ящики

1) Количество ящиков для стеклянных бутылок для укладки всей продукции с учетом 2 % износа, млн шт.:

(1.45)

где 20 – количество бутылок вместимостью 0,5 дм³, укладываемых в стандартные ящики, шт.

.

2) Количество новых ящиков с учетом того, что 90 % ящиков являются оборотными, млн шт.:

	(1.46)
.

3) Количество оборотных ящиков, млн шт.:

	(1.47)
где 40 – число оборотов ящика в год.
.

Пробки и этикетки

1) Количество кронен-пробок (К_к-п) и этикеток (К­_эт) на годовой выпуск бутылочной продукции, млн шт.:

(1.48)

где 1,045 – расход кронен-пробок на 1 дал напитков в пересчете на количество готовой бутылочной продукции.

шт,

(1.49)

где 1,03 – расход этикеток на 1 дал напитков в пересчете на количество готовой бутылочной продукции.

млн шт.
млн шт.

2) Количество винтовых пробок (К_в-п) и этикетов на годовой выпуск продукции в ПЭТ-бутылках рассчитывается аналогично.

млн шт.
млн шт.

3) Количество этикеток для кег (2 этикетки на 10 дал, таблица Б.1, приложение Б):

, шт.	(1.50)
млншт.

4) Суммарное количество этикеток на бутылочную (стекло и ПЭТ) и кеговую продукцию:

млншт.

Клей (декстрин) для наклейки этикеток

1) Количество клея (декстрина) на годовой выпуск бутылочного пива:

, кг

(1.51)

где 0,275 – расход декстрина (в кг) на 1000 бутылок (или 5,5 г на 1 дал пива, разливаемого в бутылки вместимостью 0,5 дм³).

кг

2) Количество клея на годовой выпуск пива в ПЭТ-бутылках:

кг

3) Количество клея на годовой выпуск пива, разливаемого в кеги:

кг,

(1.52)

где 2 – норма расхода этикеток на кеговую продукцию (в шт.) на 10 дал пива.

кг,

4) Суммарное годовое количество клея на бутылочную и кеговую продукцию:

, кг
кг

Щелочь для мойки бутылок и кег

1) Количество щелочи на годовой выпуск бутылочной продукции:

кг

(1.54)

где 1100…1000 – средний расход щелочи на 1 млн бутылочной продукции, кг.

кг

2) Количество щелочи на годовой выпуск продукции в кегах:

кг

(1.55)

где 0,10…0,11 – средний расход щелочи на 1 кег вместимостью 5 дал, кг.

кг

3) Суммарное годовое количество щелочи на бутылочную и кеговую продукцию:

кг

Результаты расчета продуктов, вспомогательных материалов и отходов пивоваренного производства представлены в таблице 1.6.

Таблица 1.6 – Результаты расчета продуктов, вспомогательных

материалов и отходов

Сырье и продукты	Жигулевское		Московское		Украинское		На годовую производительность
	на 1 дал	на годовой выпуск, ×103	на 1 дал	на годовой выпуск, ×103	на 1 дал	на годовой выпуск, ×103
Зерновое сырье, кг
Солод светлый	1,388	3886,4	1,738	1390,4	1,050	420,0	5696800
Солод темный	-	-	-	-	0,884	353,6	353600
Солод карамельный	-	-	-	-	0,221	88,4	88400
Ячмень	0,463	122,9	-	-	-	-	1229000
Рис	-	-	0,434	347,2	-	-	347200
Всего:	1,85	5115,4	2,170	1737,6	2,21	862,1	7715000
Промежуточные продукты, дал
Сусло горячее	1,127	3135,7	1,142	913,6	1,142	456,8	4526076
Сусло холодное	1,059	2966,2	1,074	858,8	1,074	429,4	4254415
Пиво молодое	1,035	2899,2	1,049	839,1	1,049	419,5	4157785
Пиво фильтрованное	1,011	2831,1	1,021	816,3	1,021	408,2	4055668
Другие виды сырья, кг
Хмелепродукты	0,0145	45,78	0,0255	23,33	0,0121	5,540	74648
Ферментный препарат	-	0,414	-	0,087	-	-	501
Молочная кислота	-	4,145	-	-	-	-	4145
Дрожжи семенные, дм3	-	-	-	-	-	-	340353
Вспомогательные материалы, млн шт.
Бутылки стеклянные	-	-	-	-	-	-	48,49
ПЭТ-бутылки	-	-	-	-	-	-	5,666
Кеги	-	-	-	-	-	-	0,169869
Ящики	-	-	-	-	-	-	2,47
Кронен-пробки	-	-	-	-	-	-	49,26
Винтовые пробки	-	-	-	-	-	-	5,91
Этикетки	-	-	-	-	-	-	54,55
Клей (декстрин)	-	-	-	-	-	-	14568
Щелочь	-	-	-	-	-	-	72025
Отходы, кг
Дробина солодовая	2,23	6243,4	2,46	1970,8	2,79	1115,3	9329348
Углекислый газ	0,276	772,2	0,363	290,6	0,329	131,6	1194417
Дрожжи товарные	-	-	-	-	-	-	850883