3.3 Оборудование для осветления и охлаждения сусла
Для осветления сусла применяют гидроциклонные аппараты и сусловые сепараторы.
Гидроциклонные аппараты подбирают по единовременной засыпи варочного агрегата.
Из таблицы 3.17 подбираем гидроциклонный аппарат РЗ-ВГЧ-5,5 производительностью 171,1 м3/сут.
Таблица 3.17 – Техническая характеристика гидроциклонных
аппаратов
Показатели |
РЗ-ВГЧ-1,5 |
РЗ-ВГЧ-3 |
РЗ-ВГЧ-5,5 |
Количество засыпи, т |
1,5 |
3,0 |
5,5 |
Производительность, дал/сут |
5230 |
9980 |
17110 |
Вместимость, м3: – полная – рабочая |
13,5 11 |
26 21 |
45 36 |
Скорость подачи сусла в аппарат, м/с |
- |
20–25 |
- |
Диаметр сопла, мм: – наибольший – наименьший |
80 30 |
100 50 |
125 50 |
Внутренний диаметр аппарата, мм |
2400 |
3000 |
3800 |
Габаритные размеры, мм: – длина – ширина – высота |
2667 2559 3753 |
3721 3263 4328 |
4071 3963 4513 |
Масса, кг |
1068 |
2146 |
2966 |
Производительность сепараторов и теплообменников:
|
(3.15) |
,
м3/часгде Vг.с.в. – объем горячего сусла с одной варки, м3;
τ1 – продолжительность сепарирования, охлаждения (1,5…2 час), час.
|
|
м3/час
Таблица 3.18 – Техническая характеристика сепараторов для
осветления пивного сусла
Показатели |
ВСС |
ВСМ |
ВСС-2 |
Производительность по количеству осветляемой суспензии, дм3/час |
2500 |
5000 |
10000 |
Рабочая частота вращения барабана, об/мин |
5000 |
4170 |
5000 |
Максимальный диаметр барабана, мм |
605 |
620 |
600 |
Электродвигатель: – тип – мощность, кВт – частота вращения, об/мин |
АО64-2Ф/2 10 1460 |
АО64-4Ф/2 10 1460 |
АО64-4Ф/2 14 1460 |
Габаритные размеры, мм: – длина – ширина – высота |
1250 940 1450 |
1085 870 1455 |
1260 1020 1500 |
Масса с двигателем, кг |
938 |
1090 |
1365 |
Из таблицы 3.19 подбираем пластинчатый теплообменник ООУ-25 производительностью 25 м3/час.
Таблица 3.19 – Техническая характеристика пластинчатых
теплообменников
Показатели |
ВО1-У2,5 |
ВО1-У5 |
АО3-У6 |
ОО1-У10 |
ООУ-25 |
Производительность, дм3/час |
2500 |
5000 |
6000 |
10000 |
25000 |
Расход рассола, м3/час |
5 |
10 |
12 |
30 |
50 |
Расход воды, м3/час |
- |
- |
18 |
20 |
20 |
Габаритные размеры, мм: – длина – ширина – высота |
1650 700 1200 |
1870 700 1200 |
1800 700 1200 |
1950 700 1200 |
2000 800 1530 |
Общее число пластин |
55 |
107 |
91 |
41 |
83 |
Площадь поверхности теплообмена пластины, м2 |
0,15 |
0,15 |
0,15 |
1,5 |
1,5 |
Масса, кг |
357 |
425 |
524 |
520 |
1200 |
Для насыщения сусла кислородом устанавливаем два аэратора Ш4-ВКП-12 производительностью 12 м3/час.