Введение

Молочно продуктовый или молочный подкомплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры агропромышленного комп­лекса Республики Беларусь. Молочный подкомплекс — достаточно сложная организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торгов­ли и обслуживающих отраслей, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт — молоко и молочные продукты.

Практически в каждом сельскохозяйственном предприятии нашей страны имеется отрасль молочного скотоводства, а для многих хозяйств она является главной.

Особое внимание следует обратить на молочную перерабатывающую промышленность, так как она является главным поставщиком молочной конечной продукции потребителю.

Снижение объемов производства молока ставит проблему не полной загруженности мощностей перерабатывающих заводов.

Наиболее существенным недостатком является низкая производитель­ность труда.

Еще одной проблемой перерабатывающих предприятий является реализация производственной продукции, так как для некоторых слоев населения многие молочные продукты оказались недоступны из-за высокой стоимости, что привело к снижению общего потребления молочных продуктов на душу населения.

Также ситуация, сложившаяся в результате нестабильного экономического развития, вызывает повышение уровня оплаты труда в современных условиях, которое вызывается увеличением трудоемкости производства единицы продукции, увеличение цен на сельскохозяйственные машины и оборудование приводит к росту себестоимости конечного продукта. При стабильной экономической ситуации это не вызвало бы опасений, но сегодня оно отрицательно сказывается на основной функции предприятий. В результате падает уровень производства, сокращается поголовье продуктивного стада, что еще больше усугубляет положение.

Себестоимость является одним из показателей эффективности производства, а ее снижение рассматривается как важнейший резерв роста прибыли предприятий и повышения продуктивности сельскохозяйственного производства.

При изучении темы данного курсового проекта – формирование себестоимости молока в сельскохозяйственных предприятиях Витебской области, необходимо было решить ряд поставленных задач. Во-первых, рассмотреть теоретические подходы и методы, которые были предложены различными авторами в ходе изучения тенденций и закономерностей формирования себестоимости молока. Во-вторых, изложить принципы отбора и подготовки исходной информации, а также принцип взаимосвязи между результативным и влияющими на него показателями. В-третьих, провести одноэтапную и двухэтапную схемы корреляционного анализа, дать оценку тенденциям и закономерностям формирования себестоимости молока в заданном регионе, основываясь на построенной корреляционной модели.

Целью исследований, проводимых в данной работе, является раскрытие содержания такого показателя как себестоимость молока, в зависящего от группы влияющих на него факторов. А именно, поголовье и продуктивность коров, расход и себестоимость кормов, удельный вес покупных кормов и концентратов, затраты и оплата труда, стоимость кормов на 1 ц, удельный вес затрат на корма и на ОПФ.

При изучении закономерностей формирования себестоимости молока предполагается всестороннее и глубокое изучение каждого из отмеченных выше факторных показателей, что возможно благодаря использованию метода корреляционно – регрессионного анализа.

В качестве объектов исследования при написании курсового проекта были рассмотрены хозяйства районов Витебской области. Исходные данные были взяты из годовых отчетов этих хозяйств за 2010 год.

В процессе написания работы были использованы различные монографии, сборник научных трудов, материалы международных научно – практических конференций, журналы, учебные пособия и учебники таких авторов, как И. И. Леньков, Р.К. Ленькова, И.В. Шафранская, С. А. Бородич, В. А. Добрынин, К. Д. Бауэр, П.В. Рсторгев и других.