4. Анализ положения дел в отрасли, регионе и место организации на рынке

В крае преобладает два сельскохозяйственных направления: зерновое и животноводческое. И они не конкурируют между собой, а взаимно дополняют друг друга, поскольку значительная доля собираемого в регионе зерна не представляет собой особой ценности для производства хлебобулочных и макаронных изделий. По сути, это кормовое сырье.

И действительно в доперестроечный период времени Красноярский край являлся крупнейшим в Сибири производителем мяса и молока. На его территории действовало 6 крупнейших свинокомплексов и 12 птицефабрик. Кроме того, большинство предприятий агропромышленного комплекса имели в своих хозяйствах достаточно эффективные технологии по откормке крупнорогатого скота и производству молока.

Это позволяло ежегодно производить в крае более 200-250 тыс. тонн мяса скота и птицы (в живом весе), до 600-700 млн. яиц и свыше 1-1,2 млн. тонн молочных продуктов. В результате в региональном валовом продукте краевой АПК в совокупности с мясной и молочной перерабатывающей промышленностью давал свыше 6-7%.

В производстве пищевых продуктов индекс производства по итогам 2012 года составил 94,3% (Россия – 102,8%), объем отгруженных товаров – 37,6 млрд. рублей.

В отчетном году увеличился объем производства большинства видов молочных продуктов, в том числе: цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) – на 8,5%, масла сливочного – на 23,1%, молока сгущенного – на 7,6% и других.

Рост объемов производства цельномолочной продукции обеспечен увеличением объемов производства такими предприятиями как молочный комбинат «Милко» – на 6,3%, ООО «Компания «Арта» – на 16,5%, ООО «Агромилк» – на 9,8%, ООО «Саянмолоко» – на 16,8 процента.

По данным Красноярскстата в отчетном году в крае наблюдалось небольшое снижение производства мяса и субпродуктов – на 1,4% (в том числе убойных животных – на 2,6%). Крупные мясоперерабатывающие предприятия края увеличили выпуск данного вида продукции: ОАО «Мясо» г. Канска – на 12,3% относительно 2010 года, ООО «Ярск» – на 63,5%, МУП «Уярский мясокомбинат» – на 11 процентов.

Производство колбасных изделий сократилось на 4,1% по причине снижения покупательского спроса на продукцию краевых производителей. Так, ОАО «Мясо» г. Канска снизило выпуск колбасных изделий на 19,8%, ООО «Ярск» – на 15,1 процента. При этом потребительский спрос населения частично удовлетворялся продукцией, поставляемой в край из других регионов, в основном Томской области и Республики Хакасия. Стоит отметить, что краевые производители предпринимают меры для сохранения рынка сбыта. Так, ОАО «Мясо» г. Канска в отчетном году освоило и внедрило в производство 13 наименований новых видов колбасных изделий и 6 наименований полуфабрикатов, МУП «Уярский мясокомбинат» расширил ассортимент колбасных изделий на 7 единиц.

На основе анализа положения дел в отрасли, мы можем предположить два варианта действий: 1. Занять место рядом с одним из конкурентов и вести с ним борьбу за преобладание в данном сегменте; 2. Выйти на рынок с новыми продуктами, произведенными с учетом интересов потребителей. Развитие пищевой промышленности в современных условиях невозможно без выработки концептуальных решений, идей, призванных повысить уровень ее конкурентоспособности. Именно постепенный переход отрасли пищевой промышленности на инновационный тип развития, дополненный соответствующими инструментами, позволит расширить не только ее производство, но и повысить деятельность всех структурных подразделений предприятий, занятых в обрабатывающем производстве. Поэтому второй вариант предпочтителен для нашего ПК.