Вопрос 32. Сложные жиры, производные фосфатидиловых: фосфолипиды. Строение, биороль. Гидролиз (полный и частичный).

Фосфолипиды. В эту группу входят липиды, отщепляющие при гидролизе фосфорную кислоту, например, церофосфолипиды и некоторые сфинголипиды. В целом фосфолипиды характеризуются достаточно высоким содержанием ненасыщенных кислот.

Глицерофосфолипиды. Эти соединения являются главными липидными компонентами клеточных мембран. Они сопутствуют жирам в пище и служат источником фосфорной кислоты, необходимой для жизни человека. По химическому строению глицерофосфолипиды представляют собой производные L-глицеро-3-фосфата. L-глицеро-3-фосфат содержит асимметрический атом углерода и поэтому может существовать в виде двух стереоизомеров. Природные глицерофосфолипиды имеют одинаковую конфигурацию и являются производными L-глицеро-3-фосфата, образующегося в процессе метаболизма из фосфата дигидроксиацетона при участии фермента глицерофосфатдегидрогеназы.

Среди глицерофосфолипидов наиболее распространены фосафатиды — сложноэфирные производные L-фосфатидовых кислот.

Фосфатидовые кислоты представляют собой этерифицированные жирными кислотами по спиртовым гидроксильным группам производные L-глицеро-З-фосфата. Как правило, в природных фосфатидах в положении 1 глицериновой цепи находится остаток насыщенной, в положении 2 — ненасыщенной кислот, а одна из гидроксильных групп фосфорной кислоты этерифицирована многоатомным спиртом или аминоспиртом. В условиях организма (рН - 7,4) оставшаяся свободной гидроксильная группа фосфорной кислоты и другие ионогенные группировки в фосфатидах ионизированы.

Характерной особенностью сложных липидов является их бифильность, обусловленная наличием неполярных гидрофобных и высокополярных ионизированных гидрофильных группировок. В фосфатидилхолинах, например, углеводородные радикалы жирных кислот образуют два неполярных хвоста, а карбоксильная фосфатная и холиновая группы — полярную часть.

Вопрос 33.Сфинголипиды: церамиды, сфингомиелины, их строение. Понятие о структурных компонентах. Значение.

Сфинголипиды. Эти соединения представляют собой структурные аналоги глицерофосфолипидов, где вместо глицерина используется сфингозин. Примером сфинголипидов служат рассмотренные выше церамиды. Важную группу сфинголипидов составляют сфингомиелины, впервые обнаруженные в нервной ткани. В сфингомиелинах гидроксильная группа у С-1 сфингозина ацилирована фосфорилхолиновой группировкой, поэтому их также можно отнести и к фосфолипидам.

Характерной особенностью сложных липидов является их бифильность, обусловленная наличием неполярных гидрофобных и высокополярных ионизированных гидрофильных группировок. В фосфатидилхолинах например, углеводородные радикалы жирных кислот образуют два неполярных хвоста, а карбоксильная фосфатная и холиновая группы — полярную часть.