Лабораторный практикум по
Ветеринарно – санитарной экспертизе молока.
для студентов факультетов:
ветеринарной медицины, биотехнологии
Подготовлен к печати: руководителем курса всэ угсха, д б н, профессором Васильевым д.А, к б н, ст преподавателем курса Афониным э. А.
Ульяновск 2004
Кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии, ветеринарно – санитарной экспертизы Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии
Лабораторный практикум по
Ветеринарно – санитарной экспертизе молока.
Подготовлен к печати: руководителем курса ВСЭ УГСХА д б н, профессором Васильевым Д.А, к б н, ст преподавателем курса Афониным Э. А.
Ульяновск 2004
УДК: 619:616.9.
Дмитрий Аркадьевич Васильев
Эдуард Анатольевич Афонин 7
Учебное пособие по курсу ветеринарно-санитарной экспертизы для студентов факультета ветеринарной медицины и биотехнологического факультета /Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия: кафедра микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и ветеринарно-санитарной экспертизы/ Подготовлено руководителем курса ВСЭ, профессором кафедры УГСХА, д б н. Д. А. Васильевым и ст преподаватель кафедры, к б н Э.А. Афониным. Данное издание является продолжением ранее изданного лабораторного практикума по микробиологии производства молочной продукции (Ульяновск 2002), и ветеринарной экспертизы кисло-молочной продукции.
Цель издания – восполнить существующий пробел в учебном процессе при изучении материала по лабораторному практикуму курса ВСЭ.
Рекомендовано к изданию кафедрой микробиологии, вирусологии, эпизоотологии, ветеринарно – санитарной экспертизы УГСХА для студентов факультетов ветеринарной медицины и биотехнологии.
–Ульяновск 2004г. – 46с.
© Д. А. Васильев
Лабораторное занятие 1
Задание:
1. Ознакомиться с правилами работы и техники безопасности в молочной лаборатории. Подготовка лабораторной посуды и реактивов к анализам.
2. Изучить ГОСТ РФ на заготовляемое коровье молоко.
3. Овладеть правилами взятия средней пробы молока.
4. Провести органолептическую оценку молока.
1.При работе в молочной лаборатории необходимо соблюдать следующие правила:
1) Рабочее место в лаборатории содержать в чистоте и порядке
2) До начала работы подготовить рабочее место, проверить качество реактивов, исправность приборов, аппаратов и оборудования
3) При выполнении анализов работать стоя
4) Работать в лаборатории необходимо в чистом белом халате, косынке или колпаке. При необходимости использовать другую спец. одежду и обувь.
5) При выполнении анализов использовать посуду, реактивы, растворы, молоко в соответствии с методиками
6) Особую осторожность и аккуратность соблюдать при работе с крепкими кислотами и щелочами:
при отмеривании, перемешивании, переливании, разведении кислот и щелочей следует надевать защитные очки, резиновые перчатки и сверх халата прорезиненный фартук;
крепкую серную кислоту отмеривают только автомат-пипеткой;
для приготовления раствора серную кислоту надо приливать в воду небольшими порциями, что предотвращает выброс содержимого, а после перемешивания колбы с раствором охладить в холодной воде;
для перемешивания содержимого пробирки необходимо слегка ударять пальцами по нижней её части, нельзя закрывать отверстие пальцем;
жиромер надо держать только в салфетке за широкую часть;
кислоты и щёлочи нельзя выливать в раковины, такие растворы следует сливать в специальную посуду;
при ожоге обожжённое место следует промыть сильной струёй воды (под краном), а затем нейтрализовать кислоту 1-2%-ным раствором питьевой соды;