4. Методологические основы анализа себестоимости продукции молочного скотоводства

Стоимость продукции представляет собой совокупность затрат предприятия на производство и реализацию изготовления продукции [53, с 401].

Анализ структуры затрат проводится на основе данных бухгалтерского учета и управленческой отчетности. Этот анализ достаточно трудоемок, особенно на этапе сбора информации [51, с. 105]. Информационной базой для анализа себестоимости продукции являются данные статистической отчетности «Отчет о затратах на основное производство», плановые и отчетные калькуляции себестоимости продукции, данные синтетического и аналитического учета затрат по основным производствам [58, с. 76]. Однако он является, пожалуй, наиболее информативным для оценки эффективности деятельности предприятия и разработки перспективных планов его развития, поскольку позволяет выявить резервы снижения себестоимости и соответственно повышение рентабельности предприятия. Анализ может проводиться в трех направлениях: по статьям расходов (затрат или по элементам), по изделиям, по центрам затрат или видам деятельности [57, с. 352].

Объектами анализа себестоимости продукции являются следующие показатели:

- абсолютная сумма операционных затрат в целом и по элементам;

- издержкоемкость продукции;

- себестоимость отдельных изделий;

- отдельные статьи затрат;

- затраты по центрам ответственности [47, с. 56].

Анализ себестоимости обычно начинают с изучения общей суммы затрат на производство продукции, которая может изменятся из-за объема и структуры ее выпуска, уровня переменных затрат на единицу продукции и суммы постоянных затрат. Линия затрат при наличии постоянных и переменных расходов представляет собой уравнение первой степени.

З = ∑b_i*x_i+a_i , где (1.1)

З - сумма затрат на производство продукции;

а - абсолютная сумма постоянных расходов;

b - уровень переменных расходов на единицу продукции;

х - объем производства продукции.

Взаимосвязь объема производства и затрат продукции должна учитывать­ся при анализе себестоимости как всего, так и единицы продукции [57, с. 162].

Важный обобщающий показатель себестоимости продукции - затраты на рубль произведенной продукции. Во-первых, он универсален: может рассчитываться в любой отрасли производства и, во-вторых, наглядно показывает прямую связь между себестоимостью и прибылью. Исчисляется данный показатель отношением суммы затрат на производство и реализацию продукции к стоимости произведенной продукции в текущих ценах.

Следует проанализировать также и себестоимость отдельных видов продукции, его обычно начинают с изучения уровня и динамики, рассчитывают базисные и цепные темпы роста, строят графики. Определяют влияние факторов на изменение себестоимости.

Общая сумма затрат на производство продукции может изменяться из-за:

- объема производства продукции и ее структуры;

- уровня переменных затрат на единицу продукции;

- суммы постоянных расходов [57, с. 102].

При анализе себестоимости степень достижения цели ее снижения определяется по сравнению с предыдущим периодом. Анализ проводится индивидуально для каждого изделия. Говоря о причинах роста себестоимости, можно отметить четыре большие группы факторов: объемные, нормативные, ценовые и качественные [50, с. 111].

По поводу объемных факторов роста затрат можно сказать, что с ростом производства полные затраты предприятия в абсолютном выражении как правило растут хотя бы потому, что растет их переменная часть.

Рост затрат может происходить и по причине пересмотра нормативов, действующих в производстве продукции, изменение норматива расхода любых комплектующих в производстве продукции. Надо ли говорить, что в изменении нормативов расхода заложен и мощный источник снижения затрат предприятия.

Серьезным фактором роста абсолютных и удельных затрат является увеличение закупочных цен на сырье, материалы и услуги, требующиеся для продолжения производства.

Однако, помимо ценовых факторов, на затраты может повлиять и качество закупаемых сырья и материалов. Попытка же сэкономить на покупке более дешевых сырья и материалов может обернуться для предприятия необходимостью их сверхлимитного расхода [51, с. 112].

Влияние факторов на изменение результативного показателя, т.е. себе­стоимости, выявляется в процессе проведения факторного анализа.

Влияние факторов первого порядка на изменение уровня себестоимости продукции изучают с помощью факторной модели (1.2).

С = a/x + b , где (1.2)

С - себестоимость единицы продукции;

а - абсолютная сумма постоянных расходов;

b - уровень переменных расходов на единицу продукции;

х - объем производства продукции [57, с. 312].

При анализе себестоимости продукции дается общая оценка выполнения плана по снижению себестоимости продукции, вскрываются причины невыполнения принятых заданий по снижению уровня затрат и выявляются имеющиеся резервы организации по дальнейшему снижению уровня затрат за счет повышения технического уровня производства, улучшения самого производственного процесса и процесса труда, эффективности использования оборудования, роста производительности труда, экономного расходования сырья и материалов, топлива и энергии, ликвидации или сокращения потерь и непроизводительных расходов.

Основными источниками резервов снижения себестоимости продукции являются:

- увеличение объема ее производства за счет более полного использования производственной мощности предприятия;

- сокращение затрат не ее производство за счет повышения уровня производительности труда, экономного использования сырья, материалов, электроэнергии, топлива, оборудования, сокращение непроизводительных расходов, производственного брака [53, с. 215].

В общем виде методику подсчета резервов снижения себестоимости продукции можно свести к определению разности между ее фактическим и возможным уровнем, который учитывает ранее выявленные резервы увеличения производства продукции и сокращение затрат на производство, формула (1.3).

Р  С = Св – Сф=	З ф – Р  З + ДЗ	-	З ф	, где (1.3)
	VВП ф + РVВП		VВП ф

С_ф и С_в – фактический и возможный уровень себестоимости 1 т продукции, соответственно;

З_ф – фактические затраты на производство продукции;

Р  З – резерв сокращения затрат на производство продукции;

ДЗ – дополнительные затраты, необходимые для освоения резервов увеличения производства продукции;

VВП_ф – фактический объем производства продукции;

Р  VВП – резерв увеличения производства продукции [50, с. 65].

Резервы сокращения затрат выявляются по каждой статье расходов за счет конкретных организационно-технических мероприятий.

Дополнительные затраты нужно подсчитать по каждому виду выявленных резервов увеличения объема производства продукции [57, с. 205].

Таким образом, можно отметить, что в экономической и специализированной литературе уделяется должное внимание учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции.