21

ЮЖНЫЙ ФИЛИАЛ НАЦИОНАЛЬНОГО УНИВЕРСИТЕТА БИОРЕСУРСОВ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ УКРАИНЫ

«КРЫМСКИЙ АГРОТЕХНОЛОГИЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра технологии производства, хранения и переработки продукции

овощеводства и стандартизации

Курсовой проект

по овощеводству открытого грунта, разработанный для условий

УНТРК, г. Симферополь

Площадь овощного севооборота 280 га, содержание в почве Р₂О₅-1,7 мг/100 г, К₂О- 180 мг/100 г.

Основная овощная культура – капуста ранняя.

Выполнил студент 4-го курса

Факультета агрономическиго

Группы П-4

Карилл

Проверил:

доц. Резник Н.Г.

Симферополь 2013 г.

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение……………………………………………………………..………..…..3

Раздел I.

Общие сведения о состоянии и задачах развития овощеводства в сельскохозяйственном подразделении и сведения о природных условиях региона………………………………………………………….………………...5

Раздел II.

Состояние овощеводства открытого грунта…………………………………...8

Раздел III.

Рекомендации по изменению структуры посевов овощных

культур на перспективу в подборе сортов, схем севооборота и других агроприёмов…………………………………………………………….…..…..28

Раздел IV.

Разработка проектной документации по основным приёмам агротехники и по операционным технологиям……………………………………………….…34

Выводы и предложения………………………………………...………………………....49

Список используемой литературы…………………………………….……..50

Введение

Овощами называют используемые в пищу сочные органы травянистых растений — корни, корневища, стебли, почки, листья ,цветки или плоды.

Овощеводство - отрасль сельского хозяйства, занимающаяся производством овощей, а также наука об овощных культурах и их возделывании.

В свою очередь, из овощеводства выделяют бахчеводство, занимающееся вы­ращиванием и изучением арбуза, дыни, тыквы, и овощное семеноводство, цель кото­рого—производство семян и посадочного материала.

Овощеводство значительно отличается от других отраслей растениеводства.

Одна из особенностей — два способа производства овощей: выращивание их в от­крытом и защищенном грунте.

Специфическая особенность овощеводства — большой набор разнообразных культур. Значительные различия их биологических свойств, а также условий воз­делывания определяют многообразие технологических процессов производства ово­щей. В овощеводстве используют методы выращивания, не применяемые или редко встречающиеся в других отраслях растениеводства (рассадный способ культуры, кон­сервация рассады, выгонка, доращивание, дозаривание).

Велико значение овощей в качестве источников витаминов: витамин С (ас­корбиновая кислота) и каротин(провитамин А), поступают в организм человека в основ­ном из овощей и фруктов. Среднесуточная потребность в витамине С - 60-75 мг.

Такое количество аскорбиновой кислоты содержится в 30-50 перца, 50 г хрена или листьев петрушки, 120 г капусты, 150 г шпината, 170 г томата или редиса. Потребность в витамине А - 1,5-2 мг в сутки. Соответствующее количество каротина имеется в 5О г спелых плодов овощного перца, 60 г моркови, 100 г листьев лука, шпината или укропа, 250 г томата. Повышенное содержание витамина В1 - в перце, щавеле, горохе, капусте савойской и пекинской, витаминов В2 и РР - в зелёном горошке, фасоли, в бобах, шам­пиньонах. Издавна известны целебные свойства многих овощных растений. В чесно­ке, луке, хрене и других овощах имеются фитонциды с резко выраженными бактерицид­ными и фунгицидными свойствами. При добавлении в пищу ароматической овощной зе­лени, огурцов, редиса возбуждается аппетит, улучшается усвояемость других продуктов.

Во всех зонах Украины наблюдается увеличение количества приусадебных и коллективных участков, организуются фермерские хозяйства. Среди возделываемых ими культур значительное место занимают не только зерновые и плодово-ягодные культуры, но и конечно же овощные.

Овощи содержат в основном углеводы, а также белки, наибольшее количество жиров, различные соли, органические кислоты, ферменты, фитонциды, клетчатку и необходимые для человека витамины.

В течении года потребность населения в овощах обеспечивается организацией овощного конвейера; летом - из открытого грунта, в остальное время - в переработанном (заготовки или консервы), или в свежем виде (из защищенного грунта или овощехранилищ).

Эффективность производства овощей связана с деятельностью предприятий, занимающихся их заготовкой, транспортировкой и реализацией.

Овощехранилища, имеющие оборудования для регулирования условий хранения, сортировки, погрузочно-разгрузочные средства, целесообразно размещать непосредственно в хозяйствах. Всё это необходимо связывать в едином: технологическом комплексе. Внедрение индустриальных технологий возделывания овощей на базе агропромышленных объединений, способствует рациональному применению средств производства и рабочей силы, повышению рентабельности отрасли.