Порядок зонтичные — Apiales

Порядок включает 2 крупных семейства: зонтичных и аралиевых.

8. Семейство зонтичные - Apiаceae, или Umbelliferae

Одно из крупнейших среди цветковых растений, насчитывающее около 300 родов и более 3000 видов.

Распространено почти по всему земному шару.

В семейство преобладают однолетние и многолетние травы. Немало среди зонтичных гигантских трав, многие из которых монокарпики, образующие мощный цветоносный побег до 3 м высотой и после цветения отмирающие.

Листья зонтичных почти всегда очередные, снабженные влагалищами (Ros_295), могут быть цельными, но чаще они сильно рассечены, на линейные или даже нитевидные доли, как, например, у укропа (Anethum graveolens). В полых стеблях многих зонтичных, как и в других их органах, есть секреторные каналы, содержащие эфирные масла, придающие ряду представителей семейства специфический запах.

Цветки актиноморфные или слабозигоморфные, 5-членные. (Ros_297) Мелкие, собраны в головки или зонтики, чаще в сложные зонтики. (Ros_296) или (Ros_296a) Каждое соцветие имеет в основании обертку из прицветных листьев наружных цветков соцветия. В некоторых случаях ярко окрашенные, а иногда и срастающиеся листочки такой обертки служат для привлечения опылителей. Очень редко цветки одиночные или собраны в дихазиях. Они могут быть обоеполыми или однополыми, а в отдельных случаях растения двудомны. Нередко центральные цветки отдельного зонтика или центральные зонтики в крупных сложных соцветиях составлены исключительно или преимущественно женскими цветками, а на периферии соцветия доминируют тычиночные цветки с недоразвитым гинецеем.

Тычинок всегда 5, они чередуются с довольно невзрачными лепестками, а чашечка обычно представлена лишь небольшими зубчиками.

Гинецей состоит из 2 плодолистиков, образующих нижнюю 2-гнездную завязь, увенчанную на верхушке нектарным диском и двумя маленькими столбиками. В каждом гнезде завязи развивается только по одному семени, а изредка вследствие редукции одного из гнезд плод становится односемянным.

Плод зонтичных, так называемый вислоплодник, при созревании распадается на 2 сухие половинки, или мерикарпия, которые висят, прикрепившись верхушками к колонке, или карпофору, образованному брюшной частью плодолистиков. У менее специализированных плодов зонтичных карпофор не образуется и мерикарпии опадают самостоятельно. Мерикарпии нередко несут разнообразные крылья, гребни и выросты, способствующие их распространению. (Ros_298)

Значение семейства:

1. Многие представители семейства имеют большое значение в качестве овощных растений. Среди них морковь посевная (Ros_299) (Daucus sativus), важное пищевое растение, введенное в культуру в странах Средиземноморья более чем за 2 века до нашей эры. Наряду с морковью широко культивируют также пастернак (Pastinaca sativa), петрушку (Petroselinum crispum) и сельдерей (Apium graveolens).

2. Последние две культуры выращивают не столько ради корнеплодов, сколько ради душистой овощной зелени. Для получения ароматных пищевых приправ разводят укроп, кориандр, или кинзу (Ros_300) (Coriandrum sativum), анис (Anisum vulgare), любисток (Levisticum officinale), фенхель (Foeniculum vulgare), тмин (Carum carvi) и многие другие. Листья и плоды этих растений совершенно незаменимы при консервировании и засолке, а также в приготовлении иных самых различных блюд. Ряд зонтичных используют в медицине.

3. Некоторые из представителей семейства, например цикута и болиголов (Conium maculatum), (Ros_301) сильно ядовиты, а некоторые виды борщевика, например борщевик Сосновского, способны вызывать сильнейшие химические ожоги кожи.

4. Зонтичные обычны для многих местообитаний. Так, в горах Сибири и Кавказа, а также лугов Сахалина и Камчатки встречается дудник (Ros_302) (Angelica) и борщевика (Heracleum), а в лесах средней полосы обычны виды дудника, сныти (Ros_303) (Aegopodium) и купыря (Ros_304) (Anthriscus). На болотах, сплавинах, по ручьям и берегам водоемов часто встречаются виды из родов поручейник (Slum), омежник (Oenanthe), вех, или цикута (Cicuta).