
- •Курсовой проект
- •Содержание
- •Введение
- •1.Расчет капитальных вложений
- •2.Определение количества потребителей
- •График загрузки зала
- •3.Определение количества блюд
- •4.Расчет количества продуктов
- •5.Расчет площади цехов
- •Расчет вестибюля
- •Расчет площади гардероба
- •Расчет обеденного зала
- •4.6 Расчет численности работников
- •Расчет численности производственных рабочих
- •4.7 Расчет годового фонда оплаты труда
- •Баланс времени одного рабочего в год
- •Численность и фонд оплаты труда основных производственных рабочих
- •Численность и фонд оплаты труда вспомогательных рабочих
- •Численность и годовой фонд оплаты труда руководителей и итр
- •Сводный план по труду и заработной плате
- •4.8 Расчет цеховых расходов Расчёт расхода электроэнергии
- •Затраты электроэнергии на работу оборудования
- •4.9 Расчёт элементов входящих в себестоимость блюд
- •Калькуляция себестоимости
- •Калькуляция полной себестоимости блюд
- •5.Заключение
- •6. Список использованной литературы
Численность и годовой фонд оплаты труда руководителей и итр
Профессия |
Кол. |
Оклад |
Премия, 70% |
Годовой фонд ФЗП |
ЕСН |
ФЗП без ЕСН |
Среднемесячная заработная плата |
Бухгалтер |
2 |
20000 |
14000 |
408000 |
106080 |
301920 |
25160 |
Директор |
1 |
60000 |
42000 |
1224000 |
318240 |
905760 |
75480 |
Зав. произв. |
2 |
25000 |
17500 |
510000 |
132600 |
377400 |
31450 |
Итого |
5 |
|
|
2142000 |
556920 |
1585080 |
132090 |
Таблица 16
Сводный план по труду и заработной плате
Категория рабочих |
Количество |
Годовой фонд |
ЕСН |
Основные рабочие |
7 |
2040000 |
530400 |
Вспомогательные рабочие |
18 |
562800 |
146328 |
Руководители и ИТР,МОП |
5 |
2142000 |
556920 |
Итого |
30 |
4744800 |
1233648 |
4.8 Расчет цеховых расходов Расчёт расхода электроэнергии
Расчет расхода электроэнергии на технологические цели:
Таблица 17
Затраты электроэнергии на работу оборудования
Наименование |
Марка |
Кол.
|
Установ. мощность, кВт |
Время работы в смену |
Время работы в год |
Потребл. электр, кВт/год |
Плита газовая |
СF4-786Р |
2 |
10 |
12 |
4248 |
84960 |
Шкаф расстойный |
ШРТ-10 |
1 |
10 |
5 |
1770 |
17700 |
Блинница |
JB35-2 EP60 |
1 |
5 |
5 |
1770 |
8850 |
Мясорубка |
ЭСМ-3 |
1 |
12 |
5 |
1770 |
21240 |
Кипятильник с регулировкой |
WB-6 |
1 |
3,58 |
5 |
1770 |
6336,6 |
Смягчитель воды |
DP/12 |
1 |
0,28 |
5 |
1770 |
495,6 |
Холодильная камера |
КХН-8 |
1 |
2 |
24 |
8496 |
16992 |
Миксер ЭВМ |
5 |
1 |
1 |
24 |
8496 |
8496 |
Мукопросеиватель |
КАСКАД |
1 |
0,18 |
2 |
708 |
127,44 |
Блендер |
G 201 |
1 |
0,5 |
3 |
1062 |
531 |
Аппарат для производства Хинкали |
BGL-25 |
2 |
25 |
8 |
2920 |
87600 |
Камера шоковой заморозки продукции |
КШЗ-50 |
2 |
0,05 |
24 |
8760 |
2190 |
Настольные весы |
CAS SW-5 |
2 |
0,025 |
8 |
2920 |
146 |
Напольные весы |
CAS DB II 300 W |
1 |
0,3 |
8 |
2920 |
876 |
Датер |
DY-8 (AR) |
1 |
0,25 |
8 |
2920 |
730 |
Запайщик конвейерный |
DBF-900W (AR) |
1 |
0,9 |
8 |
2920 |
2628 |
Тестомешалка |
ЭТМ-50 |
2 |
0,45 |
8 |
2920 |
2620 |
Итого: |
|
|
|
|
|
262509,64 |
Годовые затраты на электроэнергию в рублях:
(19)
Сэ= Ц*W
где, Ц - стоимость 1 кВт,
W - потребление энергии кВт/год.
Сэ= 2,54*262509,64
Сэ = 666774,49
Расчет расхода воды
Расчет расхода воды предприятием:
Таблица 18
Затраты на воду
Наименование элемента |
Объём потребляемой воды, м3 |
Цена за 1 м3 |
Сумма за год, Руб. |
Вода |
1250,5 |
32,32 |
40416,16 |
Расчет затрат на цеховые расходы
Результаты расчета на цеховые расходы:
Таблица 19
Цеховые расходы
Наименование статей |
Сумма в рублях |
Методика расчёта |
Отчисление на социальное страхование основных производственны рабочих |
2040000 |
26% от заработной платы |
Амортизация здания |
39975 |
от стоимости здания |
Содержание здания |
133250 |
5 % от стоимости здания |
Текущий ремонт в здания |
93275 |
3,5 % от стоимости здания |
Амортизация оборудования |
29630,26 |
от стоимости оборудования |
Затраты на спецодежду |
12424 |
500 руб. на 1 рабочего |
Затраты на воду |
40416,16 |
Таблица 18 |
Затраты на электроэнергию |
262509,64 |
Формула 19 |
Итого: |
3015180,1 |
|