3. Организация основного производства

3.1. Задачи организации основного производства

Задачи организации основного производства на перерабатывающих предприятиях определяются общими положениями и требованиями, а также конкретными производственными условиями.

Общие положения предусматривают взаимосвязь основных элементов производства: труда, предметов труда и средств труда. В процессе производства труд человека вступает во взаимодействие с предметами (сырье, материалы, полуфабрикаты) и средствами (машины, аппараты, приспособления, инструменты) труда, в результате чего получается готовая продукция. Изменение предметов и средств труда приводит к изменению технологии производства и его организации. При этом возможны различные варианты организации производственных процессов. Отсюда и общие требования к организации основного производства – добиться наиболее эффективного сочетания всех его элементов.

Исходя из общих требований к организации основного производства, в каждом конкретном случае учитывают специфические условия, особенности технологии и технологического оснащения производства.

На отдельных перерабатывающих предприятиях (производство мясных и молочных продуктов, консервная отрасль и т. д.) имеют место следующие особенности: сырье поступает на переработку неравномерно в результате сезонных колебаний; для сохранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции требуются специальное оборудование и холодильные помещения; на предприятиях вырабатывается широкий ассортимент продукции, каждый вид которой имеет особую технологию изготовления, различные производства имеют неодинаковые уровни механизации и автоматизации; техническое оснащение и степень совершенства оборудования на предприятиях различны; применяемый ручной труд на ряде участков имеет специфический характер; существует тесная связь между реализацией готовой продукции и удовлетворением спроса населения и т. д.

Специфические особенности отдельных предприятий значительно усложняют задачу организации основного производства. Поэтому она на предприятиях перерабатывающей промышленности строится на изучении материалов практики, экспериментах, расчетах и анализе наблюдений, использовании отечественной и зарубежной литературы по организации производства. Все это позволяет вскрыть резервы, наметить и осуществить меры по их использованию, а также регулировать работу каждого участка производства, добиваться создания единой синхронно действующей системы.

Вместе с тем массовый тип производства (выработка постоянного ассортимента продукции) открывает большие возможности для создания наиболее рациональной организации основного производства. Специализация цехов и участков, закрепление рабочих мест за одной операцией, использование высокопроизводительного оборудования, внедрение наиболее прогрессивных методов организации труда и побочного производства являются предпосылками для создания наиболее эффективной структуры производства.

Использование экономических расчетов, совершенствование системы планирования, создание экономико-математических моделей производственных процессов позволяют решить эти задачи наиболее рационально.