1. Характеристика различных типов гостиничных номеров (на выбор): нормы площади, оборудование и инвентарь.

2. История развития гостиничной индустрии.

3. Ситуационная задача.

Определите категорию гостиницы. Гостиница имеет 100% одно - двухместных номеров, предоставляет услуги швейцара, круглосуточную подноску багажа, ежедневную смену постельного белья и полотенец, подготовку номера ко сну гостя.

4. Функции гостиничных предприятий и виды гостиничных услуг.

5. Работа с бельем как функция поэтажного обслуживания в гостинице.

6. Ситуационная задача.

Определите категорию гостиницы. Персонал гостиницы владеет одним иностранным языком, работники службы ресепшен могут общаться на 2 - 3-х языках, имеется плавательный бассейн и сауна, бизнес-центр. Служба рум-сервиса предоставляет услуги с 7.00 до 24.00 ч.

7. Этапы развития гостиничной индустрии в России.

8. Содержание санитарно-гигиенических требований к номерному фонду, административным и бытовым помещениям гостиниц и туристских комплексов.

9. Ситуационная задача.

Гостиница имеет следующие услуги: смена постельного белья раз в три дня, предоставление утюга, гладильной доски, внутренняя телефонная связь имеется в 100% номеров, полный санузел – в 50 % номеров.

10. Типы и виды гостиничных и туристских предприятий, их классификация.

11. Рабочая тележка горничной: комплектация инвентарем, моющими средствами и их характеристика.

12. Ситуационная задача.

Гостиница имеет предприятия питания: ресторан с несколькими залами, отдельными кабинетами и банкетным залом, ночной клуб с баром. В состав общественных помещений входит медицинский кабинет, конференц-зал с помещением для переговоров, бизнес-центр. Определите категорию гостиницы.

13. Гостиничные цепи в России и за рубежом; принципы их формирования.

14. Современные тенденции в технологии уборочных работ в гостиничных предприятиях.

15. Ситуационная задача.

Определите категорию номера: площадь не менее 35 м2, комнаты: спальня, гостиная/столовая/кабинет, полный санузел, ковровое покрытие в номере, в перечень санитарно-гигиенических принадлежностей входят банные халат, шапочка и тапочки. Перечислите мебель, которой должна быть оборудована гостиная номера данной категории.

16. Внутрифирменные стандарты гостиничных цепей как условие совершенствования деятельности гостиничных предприятий.

17. Различные виды уборки помещений гостиничных предприятий и последовательность уборочных работ (на выбор: номеров, общественных помещений) в гостиницах и туристских комплексах.

18. Ситуационная задача.

Определите категорию номера: однокомнатный номер площадью не менее 25 м², рассчитанный на проживание одного/двух человек с полным санузлом и планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной/столовой/кабинета. Техническое оснащение номера гостиницы данной категории.

19. Характеристика организационной структуры гостиничных предприятий.

20. Мини-бары в гостиничном предприятии: ассортимент продукции, правила заполнения мини-бара, порядок расчета за использованную продукцию.

21. Ситуационная задача.

Определите категорию номера: номер площадью не менее 40 м2, состоящий из двух и более жилых комнат (гостиной/столовой, спальни), имеющий полный санузел и кухонное оборудование. Опишите последовательность текущей уборки номера данной категории.

22. Основные службы гостиничного предприятия.

23. Организация хранения ценных вещей и бумаг в гостиницах и туристских комплексах.

24. Ситуационная задача.

Определите категорию номера: номер площадью не менее 75 м², состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной/столовой, кабинета и спальни). Дополните описание номера.

25. Характеристика основных типов предприятий питания в гостиничном сервисе.

26. Операционный процесс обслуживания гостей персоналом службы приема и размещения.

27. Ситуационная задача.

В адрес руководителя гостиницы поступил устный запрос от туристической фирмы на бронирование гостиничных услуг. Условия, необходимые для принятия данного запроса.

28. Планирование численности персонала гостиничного предприятия. Характеристика методов планирования персонала.

29. Оборудование службы приема и размещения проживающих и его функциональные особенности.

30. Ситуационная задача.

Группа туристов из 12 человек должна проживать в гостинице, согласно договору с туристической фирмой, в течение 15 дней. Через 7 дней повысились цены на гостиничные услуги. Действия туристов в данной ситуации.

31. Сущность и функции контроля в гостиничном предприятии. Эффективность контроля на предприятиях гостиничного хозяйства.

32. Порядок бронирования мест и номеров в гостинице и его документационное обеспечение.

33. Ситуационная задача.

Структура и содержание должностной инструкции работника гостиничного предприятия (на выбор: менеджера службы приема и размещения, менеджера службы управления номерным фондом, горничной).

34. Сущность, цели и задачи кадрового планирования в гостиничном предприятии.

35. Характеристика и последовательность процесса приема и размещения гостей.

36. Ситуационная задача.

В гостинице возникло задымление на этаже. Действия персонала гостиничного предприятия в данной ситуации.

37. Роль кадрового потенциала в системе управления гостиничным предприятием.

38. Особенности регистрации и оформления иностранных граждан и туристских групп в гостиничных и туристских комплексах.

39. Ситуационная задача.

Турист, проживающий в гостинице, потерял визитную карточку гостя - электронный ключ от номера. Перечислите условия, при которых карточка гостю будет восстановлена.

40. Основные принципы оформления интерьеров гостиничных зданий и туристских комплексов.

41. Взаимодействие гостиничных служб: службы приема и размещения; службы управления номерным фондом.

42. Ситуационная задача.

Группа туристов забронировала 5 номеров в гостинице на 15 октября, но прибыла с опозданием на сутки и заселилась 16 октября. Правила, действующие при бронировании.

43. Инженерно-техническое оборудование гостиниц и туристских комплексов (водоснабжение, отопление, вентиляция, освещение, лифты).

44. Спортивно-оздоровительные услуги в гостиничном туристском комплексе: виды, назначение, особенности функционирования.

45. Ситуационная задача.

Рассчитайте стоимость проживания туриста в гостинице, если действует расчетный час – 12.00 часов, стоимость номера 1 200 руб/сут., турист прибыл в 3 часа ночи 15.10 и выехал в 15.00 18.10.