Оцінка добового раціону за меню-розкладкою

Назва

Ма-

Білки

Жири

Вуглеводи

Мінеральні речовини

Вітаміни

продукту

са

Тва-рин-ні

Рос-линні

Тва-рин-ні

Рос-лин-ні

МЦ та ДЦ

Крохмаль

Клітко-ви-на

Ca

P

A

B₁

C

Сніданок – сир, бутерброд з маслом, кава з молоком, булочка

Сир гол.

20

5,2

-

5,22

-

-

-

-

208

108

0,042

0,015

-

Масло верш.

10

0,08

-

7,3

-

-

-

-

2,4

3

0,04

0,001

-

Молоко

100

2,8

-

3,2

-

4,7

-

-

120

90

0,02

0,04

1,3

Кава розчин.

5

-

0,75

-

0,18

-

-

-

5

7,5

-

-

-

Хліб білий

100

-

7,9

-

1

1,1

47

0,2

23

87

-

0,16

-

Булочка

100

-

8,4

-

2,2

1,75

51,1

0,2

21

82

-

0,13

-

Всього

8,08

17,05

15,72

3,38

7,3

98,1

0,4

359,4

377,5

0,102

0,346

1,3

Калорійність – 859,58

Обід – борщ, сирники, компот з яблук

Мясо

50

9,3

-

8

-

-

-

-

4,5

100

сл.

0,06

0,35

Капуста

150

-

2,7

-

0,15

6,9

0,15

1,5

72

46,5

-

0,045

67,5

Картопля

100

-

2

-

0,4

1,3

15

1

10

58

-

0,12

20

Буряк

100

-

1,5

-

0,1

9

0,1

0,9

63

27

-

0,03

8

Морква

20

-

0,26

-

0,02

1,2

0,04

0,16

9,2

8

-

0,02

1

Цибуля

10

-

0,14

-

-

0,9

0,01

0,07

3,1

5,8

-

0,005

1

Томат-пюре

10

-

0,36

-

-

1,12

0,06

0,08

2

7

-

0,005

5,2

Сметана

20

0,5

-

6

-

0,6

-

-

17

12

0,05

сл.

Сл.

Сир

200

33,4

-

18

-

4

-

-

240

378

0,01

0,01

0,1

Олія

10

-

-

-

9,9

-

-

-

-

-

-

-

-

Борошно

10

-

1

-

0,1

0,05

6,7

0,02

2,4

11,5

-

0,025

-

Яйце

Ѕ шт

3,2

-

3

-

-

-

-

14

48

0,06

0,02

-

Яблука

50

-

0,2

-

0,2

4,5

0,4

0,3

4

3

-

0,015

33

Цукор

50

-

-

-

-

49,9

-

-

-

-

-

-

-

Хліб чорний

200

-

17,2

-

2,6

3

87,6

0,8

56

270

-

0,46

-

Всього

46,4

25,4

35

13,5

82,5

110,1

4,8

493

875

0,12

1,09

168,5

Калорійність – 1535,09 ккал

Вечеря – картопляники, чай з лимоном, булка з яблучним повидлом

Картопля

200

4,0

0,8

2,6

30

2,0

20

116

0,24

10

Борошно

10

1,06

0,13

0,05

6,71

0,1

2,4

11,5

0,025

Цибуля

10

0,14

0,9

0,01

0,1

5,1

3,8

0,005

Яйце

1 шт

6,3

5,7

0,35

22,5

96

0,12

0,07

Олія

10

9,99

Цукор

15

Лимон

10

0,09

0,01

0,3

0,13

4

2,2

0,004

4,0

Булка

100

8,4

2,2

1,5

51,1

0,2

21

82

0,13

Повидло ябл

10

0,04

6,5

0,07

2,2

1,6

0,001

0,05

Всього

6,3

13,73

5,7

3,14

22,2

87.9

2,6

76,6

313,1

0,12

0,131

14,05

Калорійність - 743,34

Всього за день

61,5

60,18

56,4

28,18

116,9

269

7,8

926,2

1560

0,342

1,911

129

Загальна калорійність - 3022

№

Показник,

Кількість

Оцінка

п/п

що оцінюється

Рекомендо-вана

Фактична

Характер відхилення

показника

1.

Енергетична цінність

2.

Кратність прийому їжі

3.

Розподіл енергії за окремими прийомами, % :

сніданок

обід

вечеря

4.

Білки, всього

тваринні

рослинні

5.

Жири, всього

тваринні

рослинні

6.

Вуглеводи, всього

моно- та дицукри

крохмаль

клітковина

7.

Співвідношення білки:жири:вуглеводи

8.

Мінеральні речовини

Ca

P

9.

Співвідношення Ca:P

10.

Вітаміни

А

В₁

С