- •Государственное образовательное учреждение
- •Оглавление
- •Введение
- •Тема 1. Адекватность индивидуального питания
- •Самостоятельная работа студентов методы определения энергетических трат
- •Тема 2. Оценка пищевого статуса
- •Самостоятельная работа студентов методы оценки статуса питания
- •Оценка пищевого статуса по массо-ростовому показателю (индексу Кетле)
- •2. Оценка витаминной обеспеченности организма
- •3. Выявление клинических признаков минеральной и витаминной недостаточности
- •Тема 3. Санитарно-гигиеническая оценка основных продуктов питания
- •Самостоятельная работа студентов определение доброкачественности продуктов питания
- •Исследование молока
- •2. Исследование мяса
- •3. Исследование баночных консервов
- •Тема 4. Пищевые отравления и их профилактика
- •Teма 5. Основы организации санитарно-эпидемио- логического надзора за питанием войск
- •Самостоятельная работа студентов определение химического состава и калорийности питания военнослужащих по меню-раскладке
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
- •Энергозатраты взрослого человека при различных видах физической активности по отношению к воо
- •Величина основного обмена взрослого населения России в зависимости от пола, возраста и массы тела
- •Клинические признаки минеральной недостаточности
- •Клинические признаки витаминной недостаточности
- •Химический состав и питательная ценность некоторых пищевых продуктов (на 100 г)
- •Общевойсковой паек
- •Гигиена питания
- •450000 Г. Уфа, ул. Ленина, 3
Государственное образовательное учреждение
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«Башкирский государственный медицинский университет
Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию»
ГИГИЕНА ПИТАНИЯ
Руководство к практическим занятиям
для студентов, обучающихся по специальности
«Лечебное дело» – 06.01.01 (65)
Уфа 2010
УДК 613.2 (07)
ББК 51.23
Р 85
Гигиена питания: Руководство к практическим занятиям для студентов, обучающихся по специальности «Лечебное дело» – 06.01.01 (65) /Т.Р. Зyлькaрнаев, Е.Н. Мурысева, Е.А. Поварго, Р.Н. Зигитбаев, А.И. Салимгараева, Д.Ф. Шакиров. – Уфа: Изд-во: ГОУ ВПО «Башгосмедуниверситета Росздрава», 2010. – 52 с.
Руководство к практическим занятиям по разделу «Гигиена питания» подготовлено в соответствии с примерной программой по дисциплине «Гигиена с основами экологии человека. Военная гигиена» (М.,2006), на основании рабочей программы дисциплины (2008), действующего учебного плана (2000) и в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования» (М.,2000).
В руководстве представлено пять тем «Адекватность индивидуального питания», «Оценка статуса питания», «Санитарно-гигиеническая оценка основных продуктов питания», «Пищевые отравления и их профилактика» и «Основы организации санитарно-эпидемиологического надзора за питанием войск».
Все темы составлены по единой схеме: обоснование актуальности и целей занятия, задания для самоподготовки – теоретические вопросы для подготовки к занятию, перечень рекомендуемой литературы, методики практических работ, примеры тестового контроля и ситуационных задач, эталоны ответов к ним.
Данное руководство поможет студентам в овладении теоретическим материалом и практическими навыками при подготовке к практическим занятиям (внеаудиторная работа), при выполнении исследований на занятиях, самостоятельных работ на объектах (аудиторная работа), а также будет способствовать более успешной подготовке к экзаменам.
Рекомендовано в печать по решению Координационного научно-методического совета и утверждено на заседании Редакционно-издательского совета ГОУ ВПО БГМУ «Башгосмедуниверситета Росздрава».
Рецензенты: Н.Х.Шарафутдинова – д.м.н., проф., зав кафедрой общественного здоровья и организации здравоохранения с курсом менеджмента сестринского дела Башкирского государственного медицинского университета;
Р.А.Сулейманов – д.м.н., руководитель отдела медицинской экологии ФГУ науки «Уфимский научно-исследовательский институт медицины труда и экологии человека» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.
© ГОУ ВПО «БГМУ Росздрава», 2010