Министерство образования Российской Федерации

Кубанский государственный технологический

УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра холодильных и компрессорных машин и установок

Сборные холодильные камеры Методические указания к лабораторным работам

по дисциплине «Холодильная техника и технология»

для студентов дневной и заочной форм обучения

технологических специальностей

Краснодар

2012

Составители: канд.техн.наук, доц. М.В.Шамаров

СБОРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ Методические указания к лабораторной работе по дисциплине «Холодильная техника и технология» для студентов дневной и заочной форм обучения технологических специальностей. Кубанск. гос. технол. ун-т. Краснодар, 2012, 16 с.

Приведены устройства, правила эксплуатации камер, методика определения параметров воздуха в охлаждаемом объеме камеры.

Ил. 3, Табл. 2, Библиогр.назв. 2.

Рецензенты:

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1.Тема

Сборные холодильный камеры

2. Цель занятий

Изучить назначение, устройство, правила эксплуатации камеры;

Ознакомиться с классификацией камер;

Изучить системы охлаждения камер и схему холодильной машины;

Экспериментально определить параметры воздуха в охлаждае­мом объеме.

1.3. Время работы

4 часа

1.4. Место занятий

Лаборатория холодильного оборудования предприятий общепита.

1.5. Учебное оборудование и наглядное пособие

Сборная холодильная камера КХС-2-6Мм, демонстрационные плакаты, комбинированный цифровой прибор с термопара­ми, термометры, психрометры.

2. ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕВИЯ РАБОТЫ

1. Ознакомиться с назначением и классификацией камер.

2. Изучить устройство камеры в управление её работой.

3. Изучить схему холодильной машины.

4. Освоить правила эксплуатация камер.

5. Провести испытание системы охлаждения.

6. Оформить отчет о работе согласно п.6 методуказаний.

7. Подготовить ответы на контрольные вопросы.

3. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

3.1. Лебедев В.ф., Чумак И.Г. и др. Холодильная техника,- М.: Агропромиздат, 1986.- 335 с.

3.2. Каплан Л.Г. Торговое холодильное оборудование. -М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983.- 288 с.

4. СБОРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ

4.1. Назначение

Холодильные камеры предназначены для кратковременного в течение нескольких дней хранения охлажденных или замороженных скоропортящихся продуктов на предприятиях общественного пита­ния не имеющих стационарных охлаждаемых складских помещений.

Камеры размещают в подсобных помещениях.

4.2. Классификация

Сборные камеры выпускаются двух типов: среднетемпературные КХС для хранения охлажденных продуктов и низкотемпературные КХН для хранения замороженных продуктов. Типоразмерный ряд пост­роен на основе внутреннего объема, кратного 6 м³. Обозначения камер: первые буквы указывают на вид оборудования КХ - камера холодильная; последняя буква - температурный режим; С – средне - температурный; Н - низкотемпературный. Цифра после таре указы­вает на расположение холодильного агрегата: 1 - агрегат встроен, 2 - вынесен. Цифры после второго тире обозначают внутренний охлаждаемый объем в м³.

Камеры выпускается в двух климатических исполнениях: для районов с умеренным климатом с температурой окружающего возду­ха от 10 до + 32 ⁰С и для южных районов с температурой воздуха до +40 ⁰С. В последнем случае в условном обозначении камеры добавляется буква Ю. Пример обозначения KСX-2-12Ю - камера хо­лодильная среднетемпературная с вынесенным холодильным агрега­том, емкостью 12 м³ для южных климатических районов.

Помещение для установки камеры должно быть достаточно про­сторным, обеспечивающим удобство её сборки, а также загрузку и выгрузку продуктов. Камера должна устанавливаться в сухом, хорошо проветриваемом помещении, вдали от отопительных прибо­ров, в месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Высота по­мещения должна быть не менее 2,5 м. Расстояние камеры от стен не менее 1 м. Для правильной и качественной оборки камеру сле­дует устанавливать на равной площадке.

Для возможности подбора камер для конкретных условий эксплуатации их классифицируют по следующим основным признакам: климатическим условиям, температуре воздуха в объеме, вместимости продуктов (рис. 1).