Дополнительная литература

Богатырев, С. А. Технология хранения и транспортирования товаров : учеб. пособие / С. А. Богатырев, И. Ю. Михайлова. – М. : Дашков и К, 2009. – 144 с.

Галун, Л. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы / Л. А. Галун, Л. С. Микулович, Ж. Н. Косая. – Минск : Выш. шк., 2008. – 271 с.

Кругляков, Г. Н. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров, пищевых концентратов : учеб. для вузов / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. – М. : Маркетинг, 2001. – 488 с.

Малютенкова, С. М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров : учеб. пособие / С. М. Малютенкова. – СПб. : Питер, 2004. – 408 с.

Товароведение и экспертиза жиров, молока и молочных продуктов : учеб. для вузов / М. С. Касторных [и др.] ; под ред. М. С. Касторных. – М. : ИЦ «Академия», 2003. – 288 с.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения. Мясо и мясные товары. Рыба и рыбные товары : учеб. пособие / Д. П. Лисовская [и др.]. – Минск : Выш. шк., 2006. – 464 с.

Фурс, И. Н. Товароведение зерномучных товаров : учеб. / И. Н. Фурс. – Минск : Ураджай, 2001. – 541 с.

Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров : учеб. пособие для вузов / А. Ф. Шепелев, К. Р. Мхитарьян. – Ростов н/Д : ИЦ «МарТ», 2001. – 208 с.

Содержание

Пояснительная записка 3

Содержание дисциплины 4

Раздел 1. Теоретические основы 4

Раздел 2. Зерномучные товары 5

Раздел 3. Плодоовощные товары 6

Раздел 4. Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары 6

Раздел 5. Вкусовые товары 7

Раздел 6. Пищевые жиры 8

Раздел 7. Молочные товары 9

Раздел 8. Мясные товары 9

Раздел 9. Яичные товары 10

Раздел 10. Рыбные товары 11

Тесты 12

Раздел 1. Теоретические основы 12

Раздел 2. Зерномучные товары 24

Раздел 3. Плодоовощные товары 36

Раздел 4. Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары 46

Раздел 5. Вкусовые товары 54

Раздел 6. Пищевые жиры 60

Раздел 7. Молочные товары 69

Раздел 8. Мясные товары 78

Раздел 9. Яичные товары 88

Раздел 10. Рыбные товары 93

Ответы к тестам 1033

Список рекомендуемой литературы 105

Учебное издание

ТОВАРОВЕДЕНИЕ

Пособие для самостоятельной работы студентов специальности 1-25 01 10 «Коммерческая деятельность» специализации 1-25 01 10 02 «Коммерческая деятельность на рынке товаров народного потребления»

Авторы-составители: Кадолич Жанна Владимировна Гулевич Валентина Михайловна

Редактор М. П. Любошенко

Технический редактор И. А. Козлова

Компьютерная верстка Н. Н. Короедова

Подписано в печать 11.05.09. Бумага типографская № 1.

Формат 60  84 ¹/₁₆. Гарнитура Таймс. Ризография.

Усл. печ. л. 6,28. Уч.-изд. л. 6,3. Тираж 135 экз.

Заказ №

Учреждение образования «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации».

246029, Г. Гомель, просп. Октября, 50.

ЛИ № 02330/0494302 от 04.03.2009 г.

Отпечатано в учреждении образования «Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации».