
- •Курсовая работа
- •Реферат
- •Введение
- •1 Аналитический обзор
- •Обзор литературы
- •1.1.1 Основные этапы развития систем качества
- •1.1.2 Система менеджмента качества – широкие перспективы для развития предприятия
- •1.2 Анализ предприятия
- •1.2.1 Характеристика зао «Сузунские деликатесы»
- •1.2.2 Структура предприятия зао « Сузунские деликатесы»
- •1.2.3 Производственная деятельность предприятия
- •1.2.4 Обеспеченность предприятия сырьем
- •1.2.5 Обеспеченность предприятия водой, электроэнергией, холодоснабжением
- •1.2.5.1 Особенности электроснабжения
- •1.2.5.2 Особенности тепло- и водоснабжения
- •1.2.5.3 Особенности холодильно-компрессорного хозяйства
- •Бизнес процесс изготовления Любительского мясного хлеба высшего сорта
- •Запекание
- •Стандарт предприятия
- •1. Область применения
- •2. Нормативные ссылки
- •3. Термины и определения
- •4. Разработка и применение стандартов организации на приемку сырья
- •4. 1 Ответственность
- •4.2 Требования к приемки животных на мясокомбинат
- •4.3 Требования к приемке больных животных
- •4.4 Требования к порядку сдачи-приемки скота на предубойную базу мясокомбината
- •Стандарт предприятия
- •1 Область применения
- •2 Нормативные ссылки
- •3 Термины и определения
- •4. Разработка и применение стандартов организации на подготовку сырья
- •4.1. Требования к разделке мясных туш
- •4.2 Требования к обвалке и жиловке мяса
- •4.3 Требования к процедуре подготовке жирового сырья
- •4.4 Требования к подготовка вспомогательных материалов
- •4.4.1. В колбасном производстве широко используются:
- •4.4.2 Подготовка специй
- •4.4.3 Подготовка оболочек
- •Стандарт предприятия
- •1 Область определения
- •2 Нормативные ссылки
- •3 Термины и определения
- •4. Разработка и применение стандартов организации на посол мяса
- •4.1. Требования к заготовке солонины и других соленых изделий из мяса
- •4.2 Требования к посолочным ингредиентам
- •4.3 Требования к рассолу
- •4.4 Требование к таре
- •3 Термины и определения
- •3 Термины и определения
- •4. Разработка и применение стандартов организации на подготовку фарша
- •4.1 Требования к консистенции фарша
- •4.2 Требования к фаршу
- •4 Разработка и применение стандартов организации на упаковку, маркировку и хранения мясных хлебов
- •4.1 Требования к маркировке
- •4.2 Требования к транспортировке
- •4.3 Требования к хранению
- •4.4 Требования к упаковке
- •Заключение
- •Список использованной литературы
- •Приложение 1
- •Приложение 2 Матрица ответственности на зао «Сузунские деликатесы»
1.2.5 Обеспеченность предприятия водой, электроэнергией, холодоснабжением
1.2.5.1 Особенности электроснабжения
Электроснабжение цеха осуществляется от 2-х блочной комплектной 2-х трансформаторной подстанции 2 КТПН 630/6/0,4 с секционным выключателем по высокой стороне. Коммутационные аппараты с заземляющими ножами.
Питание КТПН выполнить ввод 1: отпайкой от ВЛ-6кВ в сторону ТП-1462. В месте отпайки установить линейный разъединитель, ввод 2: спаренной кабельной линией от ТП - 3216. Установить по низкой стороне 2-е плавкие вставки ППН-39 630А для питания вводного устройства
Для учета электроэнергии установлены 2-а счетчика «Меркурий 230 АРТ-03 PC (R) IDN 5A/380B». Ровными потребителями электроэнергии являются: светильники, технологическое и офисное оборудование. По степени надежности электроснабжения цех относится к второй категории электроснабжения (таблица 1).
Таблица 1
Основные показатели электроснабжения
Категория электроснабжения |
U, В |
Ррасч. КВт Ввод № 1 |
Ррасч. КВт Ввод № 2 |
Ррасч. КВт Суммарная |
W, кВт/ч Год. расх. эл. эн. |
U,% |
Cosφ |
Вторая |
220/380 |
325,54 |
285,81 |
611,35 |
24,5х105 |
0,2 |
0,86 |
Напряжение силовой сети принято 220/380В переменного тока. Магистральные сети выполняются кабелем марки ВВГ, АВВГ, и проводом ПВ-3 (проложенном в металлическом коробе). Сечение кабелей выбрано в соответствии с допустимыми длительными токами согласно ПУЭ Гл. 1.3 Вводно-распределительное устройства собранное из панелей (ЩО-70) установленных в электрощитовой (в осях 1-2; Д-Ж). Для питания электроприемников предусматриваются силовые шкалы типа ПР-24, ПР-11, Бокс, размещенные в производственных помещениях и в помещении электрощитовой. Предусмотрено автоматическое отключение силовых шкафов, питающих вентиляционные системы - при пожаре.
Высота установки розеток 1м. от уровня пола.
Монтаж силового электрооборудования осуществляется после монтажа основного Технологического и сантехнического оборудования и трубопроводов.
Общее рабочее освещение 220В во всех помещениях. В помещениях с влажностью более 70% светильники должны иметь защиту не ниже IP 54. Освещенность помещений принята в соответствии с СП 31-110-23. Выбор типа осветительной арматуры произведен в соответствии с назначением помещений, характеристикой окружающей среды, высотой подвеса светильников.
Расчет освещенности произведен методом коэффициента использования и по удельной мощности.
Групповая осветительная сеть выполняется кабелем ВВГ по стенам в пластиковой трубе, в лотках, в стальной трубе.
Сечение групповой осветительной и розеточной сети - 1,5мм2; 2,5мм2. Высота установки щитков -1,7м от уровня пола. Высота установки выключателей - 2м от пола. Все металлические нетоковедущие части электрооборудования подлежат занулению путем металлического соединения с нулевым защитным проводником сети согласно ГОСТ Р 50571.3-94.
Согласно серии ГОСТов Р 50571 подключение электроприемников класса 1 (по типу изоляции) выполнено с дополнительным защитным нулевым проводником (в пятипроводной сети - 5ым, в трехпроводной сети - 3им).
Присоединение выполняется отдельными ответвлениями через распаечные коробки. Все соединения, оконцевания и ответвления жил изолированных проводов и кабелей выполнить согласно ПУЭ п.2.1.21 - 2.1.25.
В проекте выполняется цветовая идентификация проводов и кабелей согласно ГОСТ Р 50462 - 92. Кабели, не распространяющие горение должны иметь сертификат пожарной безопасности, выданный организацией, аккредитованной в системе сертификации и услуг в области пожарной безопасности. Групповые сети электроосвещения выполняются трёхпроводными (L, N, РЕ).
Для обеспечения электробезопасности предусматривается заземление всех металлических частей электроустановок, не находящихся под напряжением, но которые могут оказаться под ним вследствие нарушения изоляции.
В качестве заземляющих проводников используется отдельная жила питающего кабеля (РЕ-проводник). В распределительных щитах и щитках освещения предусмотрены нулевые рабочие шины и шины защитного заземления. Нулевые рабочие шины изолировать от корпуса щита.
Т.к. здание является объектом повышенной опасности вследствие влажной среды и наличии токопроводящих полов осуществлено повторное заземление оборудования проводом ПВ-3 1x6 к металоконструкциям лотков.
По молниезащите цех относится к третьей категории. Защита от прямых ударов молнии осуществляется путём соединения при помощи сварки металлического перекрытия с наружным контуром заземления, проложенного по периметру здания в земле, на глубине 0,7м, состоящего из полосовой стали 40x4. Импульсное сопротивление принято равным 100 Ом*м.
Спуски выполняются из стальной проволоки Ø6мм, не реже чем через 20-25 метров по периметру здания.
Молниезащитные устройства подлежат выполнению и сдаче в эксплуатацию в соответствии с требованиями РД 34.21122-87.