- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 1
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 2
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 3
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 4
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 5
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 6
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 7
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 8
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 9
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 10
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 11
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 12
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 13
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 14
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 15
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 16
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 17
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 18
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 19
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 20
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 21
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 22
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 23
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 24
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 25
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 26
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 27
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 28
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 29
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 30
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 31
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 32
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 33
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 34
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 35
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 36
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 37
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 38
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 39
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 40
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 22
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Французький спосіб подавання страв з повним обнесенням трьома офіціантами.
Я.М Сало. 2007 ст.110 |
Розробити чайну карту.
Я.М Сало. 2007 ст.88 |
Розставити скло на банкетному столі за дворядною системою.
Я.М Сало. 2007 ст.147 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Кораблик».
Я.М Сало. 2007 ст.262
|
Розташування на столі та особливості подачі ІІ-х страв.
Я.М Сало. 2007 ст.107 |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Азіатське віяло».
Л.М.Мостова. 2010 ст.378 |
Термін виконання завдання – 6 год.
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 23
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Англійський спосіб подавання страв.
Я.М Сало. 2007 ст.111 |
Розробити кавову карту.
Я.М Сало. 2007 ст.88 |
Розставити скло на банкетному столі за французькою системою.
Я.М Сало. 2007 ст.147 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Трипарусник».
Я.М Сало. 2007 ст.262
|
Розташувати скляний посуд змійкою для бенкет-фуршету.
А.А.Мазаракі. 2012 ст.168 |
Порядок одержання та підготовка столового посуду (гончарного).
Л.М.Мостова. 2010 ст.100 |
Термін виконання завдання – 6 год.
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 24
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Російський спосіб подавання страв.
Я.М Сало. 2007 ст.111 |
Розробити карту-коктейлів.
Я.М Сало. 2007 ст.88 |
Розставити скло на банкетному столі за австрійською системою.
Я.М Сало. 2007 ст.147 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Тюльпан».
Я.М Сало. 2007 ст.262
|
Зустріти гостей та запропонувати місця в торгівельному залі.
Л.М.Мостова. 2010 ст.119 |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Кошичок для хліба».
Л.М.Мостова. 2010 ст.380 |
Термін виконання завдання – 6 год.