- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 1
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 2
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 3
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 4
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 5
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 6
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 7
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 8
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 9
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 10
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 11
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 12
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 13
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 14
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 15
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 16
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 17
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 18
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 19
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 20
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 21
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 22
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 23
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 24
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 25
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 26
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 27
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 28
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 29
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 30
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 31
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 32
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 33
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 34
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 35
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 36
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 37
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 38
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 39
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 40
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 19
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до вечері з 4-х страв.
Я.М Сало. 2007 ст.75 |
Подавання овочевих ІІ-х страв.
Я.М Сало. 2007 ст.107 |
Розробити карту алкогольних напоїв.
Я.М Сало. 2007 ст.86 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Царська булочка».
Л.М.Мостова. 2010 ст.385 |
Порядок одержання та підготовка столового скла.
Л.М.Мостова. 2010 ст.100 |
Накриття столу скатертиною.
А.А.Мазаракі. 2012 ст.92 |
Термін виконання завдання – 6 год.
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 20
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до вечері з 5-и страв.
Я.М Сало. 2007 ст.75 |
Французький спосіб подавання страв з повним обнесенням одним офіціантом.
Я.М Сало. 2007 ст.110 |
Розробити карту слабоалкогольних напоїв.
Я.М Сало. 2007 ст.86 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Ярусні кути».
Л.М.Мостова. 2010 ст.374 |
Розташувати на столі гарячих закусок.
Я.М Сало. 2007 ст.105 |
Порядок одержання та підготовка столового посуду (металевого).
Л.М.Мостова. 2010 ст.100 |
Термін виконання завдання – 6 год.
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 21
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до вечері з 6-и страв.
Я.М Сало. 2007 ст.75 |
Французький спосіб подавання страв з повним обнесенням двома офіціантами.
Я.М Сало. 2007 ст.110 |
Розробити карту безалкогольних напоїв.
Я.М Сало. 2007 ст.86 |
Допоміжна операція |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Капелюх кардинала».
Л.М.Мостова. 2010 ст.386 |
Розташування на столі та особливості подачі І-х страв.
Я.М Сало. 2007 ст.106 |
Скласти полотняну серветку за способом складання «Артишок».
Л.М.Мостова. 2010 ст.378 |
Термін виконання завдання – 6 год.