- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 1
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 2
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 3
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 4
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 5
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 6
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 7
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 8
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 9
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 10
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 11
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 12
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 13
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 14
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 15
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 16
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 17
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 18
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 19
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 20
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 21
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 22
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 23
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 24
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 25
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 26
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 27
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 28
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 29
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 30
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 31
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 32
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 33
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 34
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 35
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 36
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 37
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 38
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 39
- •Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 40
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 1
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до дипломатичного прийому.
Я.М.Сало. 2007 ст.140 |
Сервірування столу до бенкету за столом з повним обслуговування офіціантами.
Л.М.Мостова. 2010 ст.242 |
Сервірування столу до експрес-фуршету.
Я.М.Сало. 2007 ст.158 |
Допоміжна операція |
Здійснити санітарно-гігієнічну підготовку приміщення та розташувати столи у залі рядами.
Л.М.Мостова. 2010 ст.95 |
Провести переговори щодо вибору страви.
Л.М.Мостова. 2010 ст.119 |
Оформлення попереднього рахунку гостей за замовленням.
Л.М.Мостова. 2010 ст.129 |
Термін виконання завдання – 6 год.
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 2
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до прийому «Коктейлю».
Я.М.Сало. 2007 ст.159 |
Сервірування столу до бенкет «Коктейль-фуршету».
Я.М.Сало. 2007 ст.161 |
Сервірування столу до прийому «Бокал шампанського».
Я.М.Сало. 2007 ст.161 |
Допоміжна операція |
Здійснити санітарно-гігієнічну підготовку приміщення та розташувати столи у залі по діагоналі.
Л.М.Мостова. 2010 ст.95 |
Надання меню та пропонування аперитиву.
Л.М.Мостова. 2010 ст.119 |
Проведення розрахунку гостей за замовленням.
Л.М.Мостова. 2010 ст.129 |
Термін виконання завдання – 6 год.
Професійно-практична підготовка комплексне кваліфікаційне завдання № 3
З професії: 5123 «Офіціант»
Ви працюєте офіціантом ІІІ розряду на підприємстві масового харчування і вам пропонується виконати тематичне сервірування столу та провести допоміжні операції щодо організації обслуговування, згідно із запропонованими варіантами.
Варіант |
1 |
2 |
3 |
Організація обслуговування |
Сервірування столу до прийому «Бокал вина».
Я.М.Сало. 2007 ст.161 |
Сервірування столу до десертного фуршету.
Я.М.Сало. 2007 ст.162 |
Сервірування столу до бекету-чаю.
А.А.Мазаракі. 2012 ст.177 |
Допоміжна операція |
Здійснити санітарно-гігієнічну підготовку приміщення та розташувати столи у залі в шаховому порядку.
Л.М.Мостова. 2010 ст.95 |
Прийняти замовлення у відвідувачів.
Л.М.Мостова. 2010 ст.119 |
Прибрати та замінити використаний посуд (перший спосіб).
Л.М.Мостова. 2010 ст.132 |
Термін виконання завдання – 6 год.