2. Планы практических занятий.

Занятие № 1

Тема. Гостиничные цепи международные и национальные, представленные в Санкт- Петербурге.

Время 2 часа.

Цель занятия - выявить причинно-следственные связи появления на питерском рынке международных гостиничных и отечественных цепей.

Форма проведения занятий : групповая работа в аудитории.

Учебные вопросы:

1. Международные гостиничные цепи и консорциумы, представленные в Санкт-Петербурге. Положительные и отрицательные моменты их управления петербургскими отелями.

2.Отечественные гостиничные цепочки и группы в Петербурге.

Темы рефератов ( докладов, сообщений) :

1. Крупнейшие международные цепочки и группы, представленные в Санкт- Петербурге.( Kempinski, Forte, Marriott, Accor , Raddison SAS, Best Western, Renessans, Corinthia, Hilton, Orient Express и др.).

2. Отечественные национальные гостиничные цепи: «Сеть Президент-отель», «Азимут»», «Туррис» и др.

Методические рекомендации:

Занятие проводится в форме деловой игры. Игра начинается со знакомства с краткой информацией о международных и отечественных цепочках, представленные в Санкт-Петербурге. Далее студенты разбиваются на группы (3-5 человек в каждой). Предлагается заполнить таблицы, нанести на карту города отели, которые будут рассматриваться на практическом занятии. Содержание таблиц разрабатывается преподавателем. Студенты должны разработать критерии оценки влияния международных и отечественных гостиничных цепей на развитие гостиничной инфраструктуры нашего города, определить положительные и отрицательные моменты. Выигравшей считается та группа, которая выработала наибольшее количество критериев и более аргументировано доказала свою позицию.

При подведении итогов занятия преподаватель дает оценку всем участникам семинара.

Занятие № 2

Тема. Проект гостиничного комплекса

Время 2 часа.

Цель занятия: систематизировать собственные знания о гостинице в проекте модели гостиничного комплекса.

Форма проведения занятий : групповое занятие.

Перечень практических заданий:

1. Описать предполагаемую застройку и развитие территории.

2. Разработать инфраструктуры комплекса.

3. Выработать стратегию продвижения услуг комплекса на рынке средств размещения .

4. Доказать целесообразность создания проекта гостиничного комплекса.

Исходные данные:

Создание гостиничного комплекса предполагается на незастроенном участке. Участок находится в Курортном районе Санкт- Петербурга, на побережье залива, которое представляет собой полосу песчаного пляжа, сосновый бор и смешанный лесной массив, недалеко от участка проходит автотрасса.

Форма береговой полосы участка представляет собой не глубокую бухту. В 1 км от участка располагается заповедник. В 2 км от участка побережье залива начинает представлять собой изрезанную скалистую береговую полосу с множеством впадающих небольших рек и ручьев, образующих бухты, которые дают возможность высадки на берег.

В 10 км от участка располагается город с населением 50 тыс. человек. В городе работают: 2 музея, 1 театр, кинотеатр, 5 экскурсионное бюро, несколько ресторанов, спортивно-оздоровительный комплекс, яхт-клуб, дендрарий, городской парк с аттракционами, танцплощадкой и летним театром, есть образовательное учреждение, которое готовит профессиональные кадры в сфере туризма. Имеются автобусный и железнодорожный вокзалы, морской причал, в 5 км. от участка находится местный аэродром. В городе расположены 5 гостиниц, в пригородной зоне-еще два гостиничных комплекса.

Район характеризуется высоким уровнем безопасности пребывания на его территории. На территории района нет предприятий, загрязняющих окружающую среду.

Статистика показывает, что ежегодно пребывает около 20 тыс. туристов, каждый год. В пик сезона гостиницы района не справляются с размещением всех желающих. Имеются показатели, характеризующие незначительное увеличение потоков туристов в ближайшей перспективе. Внутренний туризм дает около 75% от всего туристского потока., иностранцы составляют 25 %, 15 %, туристов прибывает с деловыми целями, но большинство с оздоровительными и культурно-познавательными. Эксперты отмечают рост популярности экологического, водного и спортивного туризма.

Методические рекомендации:

Студенты разбиваются на группы (3-5 человек в каждой). Выбирается руководитель проекта. Предлагается разработать «Проект гостиничного комплекса» в соответствии с исходными данными (Возможный вариант и домашнего задания.).

Проводиться презентация проекта в игровой форме с использованием разнообразных технологий РR. Условием игры является участие в представлении проекта всех участников его разработки. По окончании занятия выбирается лучший проект. Преподаватель дает оценку всем проектам и их авторам.

Занятия № 3

Тема . Питерская модель гостиничного рынка

Время 4 часа.

Цель занятия: познакомиться с особенностями инфраструктуры отелей Санкт- Петербурга, проверить знания типовых услуг гостиниц 5 *, 4*, 3 *.

Форма проведения занятий : деловая игра с использованием кейсов.

Методические рекомендации.

1. Данную конкретную ситуацию перенести на один из отелей 5 *, 4 * в Петербурге,

2.Выделить из текста событий и явлений информацию, необходимую для формирования проблемы ;

3.Сформулировать проблему;

4. Сделать анализ проблемы, которая может встать перед любым отелем в Санкт- Петербурге.

5. Предложить варианты решения проблемы.

Методика решения кейсов. Пример формирования проблемы :

1. Изменение профиля гостя.

2.Изменение условий проживания и работы отеля

3.Увеличение количества нестандартных услуг.

4.Укрепление лояльности к гостинице, бренду и др.