63. Классификация-процесс распределения множества (понятий, свойств, предметов) на категории (подмножества) разного уровня в зависимости от опред-ых признаков и методов деления. Глубина класс-ии характеризуется числом ступеней класс-ии, т.е. числом использованных признаков класс-ии. Признак класс-ии – это параметр, по которому выделяются классификационные группировки на различных уровня. Метод класс-ии – совок-ть приемов (способов) разделения множества объектов на подмножества. Фасетный – параллельное разделение множества объектов на отдельные, не зависимые друг от друга группы- фасеты. Особенность – разные признаки не связаны между собой. Отличается гибкостью, возможностью ограничивать число признаков, что удобно при использовании. Недостаток – невозможность выделения общности и различий между объектами в разных классификационных группировках. Иерархический-последовательное деление множ-ва на взаимосвяз. и соподчиненные подмнож-ва. Особенность – связь м/у отдельными классификационными группировками. «+» – воз-ть выделения сходства признаков, выс. инф. насыщенность. «-» – при большой глубине громоздкая и трудная для применения, при небольшой – инф-ционная недостаточность. Правила построения: кл-ция строится от наиболее значимого признака к наименее; кол-во ступеней д/б оптимальным; над каждой ступенью объекты распределяются по одному признаку. Кодирование – присвоение тов. или гр тов-в условного обозначения (кода) по опред правилам. Код позволяет заменить наименование и описание товара неск знаками (символами). Код характеризуется: Алфавитом, Структурой, Числом знаков (длиной), Методом кодирования.

В алфавит кода могут входить цифры, буквы, штрихи и их сочетания. Поэтому коды бывают цифровые, буквенные, штриховые, буквенно-цифровые .Структура кода хар-ся последовательным расположением знаков, соответствующих уровням классификации. Число знаков в коде определяется его структурой.

Методы кодирования: 1) Регистрационный – осущ-ся порядковым и серийно-порядковым номером. 2) Классификационный- примен-ся с учетом особ-тей класс-ции объектов- подразд-ся на: Последовательный- при иерар класс-ии. Параллельный – при фасетной, когда коды присваиваются фасетам и независимым признакам Системы клас-ции:Торговая–используется в Т-ле; 2 гр тов-в: прод,непрод.Учебная – исп-ся в процессе обучения товаровед-ю, к торговой, но отлич-ся большей последовательностью.Эк-статистическая – наиболее полная; предсталена в ОКП(6-знач код),Стандартная–исп-ся для контроля кач-ва, разраб-ки порядка проведения сертификации тов; отражена в ОКС(стандартов).Внешнеэк–основа регулир-я ВЭД; нашла отраж-е в ТНВЭД (10)

64. Ассортимент товаров — совокупность товаров, объединенных общим признаком (сырье, назначение и пр), внутри которой выделяются более мелкие совокупности, различающиеся другими признаками. Номенклатура товаров – перечень однородных или разнородных товаров общего или аналогичного назначения.

Показатели: Структура ассортимента – это отношение опред совокупностей изделий к их общему кол-ву в %.

• Широта А–опред-ся кол-вом тов гр.Кш = факт кол-во гр.тов-в, имеющихся в продаже / общ кол-во групп тов

• Глубина А – опред-ся числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Кг = факт кол-во разнов-ей тов-в, имеющихся в продаже / кол-во разновидностей, предусмотренных ассорт-ым перечнем

• Полнота-соотв-е фактич. наличия видов тов. разработанному ас-ому перечню и существующим потребностям. Кп = факт кол-во видов тов-в, имеющихся в продаже / кол-во видов, предусмотрен ас-ым перечнем, стандартами

• Устойчивость (стабильность) харак-ет постоянное наличие товара соот-щего вида (разновид-ти) в продаже – Куст = (Р_ф1+Р_ф2+…+Р_фn) / (Р_нn), где Р_ф1,Р_ф2,…,Р_фn - фактическое кол-во разновидностей (видов) товаров на момент отдельных проверок; Р_н – кол-во разновидностей(видов) тов, преусмотренное ас. перечнем; n–кол-во проверок.

• Новизна ха-ет появление новых разновидностей товаров за опред период времени и оценивается. Кн = кол-во новых разновидностей тов-в, появившихся на момент проверки \ кол-во разновидностей

Виды А:1)Промышл – набор тов-в, выпускаемый отраслью промыш-ти. Торговый – совок-ть товаров, реализуемых в торг сети. 2) Простой - товары классиф-ся не более, чем по 3 признакам. Сложн - более 3 признак. 3) Укрупненный - изучают группы и характ-ку этих групп. Развернутый - изучают представленные виды изделий. 4) Комбинированный- набор нескольких групп товаров, которые связаны общностью спроса и удовлетворяют индивидуальные потребности (Муж од-да). Смешанный–совок-ть прод и напрод тов-в различ гр.

65.Кач-во–это сов-ть потребительских свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять тек и перспективные потребности в соответствии с его назначением. Требования к качеству – условия, к-м товары должны соответствовать, чтобы их можно было использ по назначению. Свойство – объективная особенность продукции, проявляющаяся при ее создании, оценке, хранении и потреблении. Св-ва бывают простыми (хар-ся одной особенностью) и сложными (комплексом особ-й). Показатель кач-ва – это количественная ха-ка одного или неск свойств продукции, составляющих ее кач-во, рассматриваемая применительно к опред условиям создания и эксплуатации этой продукции. Потребитель св-ва тов–объективные особенности тов, обусловливающие его полезность и способность удовл-ть опред потребности людей, и проявляющиеся в процессе эксплуатации (потребл-я), хранения и транспортир-ия тов.Клас-я показ качества:

1. По кол-ву характеризуемых свойств: единичные (харак-ет 1 из св-в продукции) и комплексные (неск. Св.)

2. По характеризуемым свойствам:

• Назначения (хар-ют степень соотв-я изделия его целевому назн-ю)

• Надежности (хар-ют долговечность, безотказность, ремонтопригодность и сохраняемость)

• Эргономические (хар-ют удобство эксплуатации изд-я, скорость и точность вып-я операций; дел-ся на антропометрические, физиологические (для прод), гигиенические (для непрод), психофизические)

- Эстетические (хар-ют эстетические св-ва изделий) - Экологические (влияние тов-в на окруж среду)

• Безопасности (хар-ют св-ва тов-в, обуславливающие безоп-ть жизни, здоровья потребителя)

• Технологичности (хар-ют св-ва тов-в, обславл-щие оптим усл-я эксплуатации/потреб-я тов)

• Патентно-правовые(хар-ют патентную чистоту и патентную защиту продукции)

• Стандартизации и унификации (хар-ют ст.насыщ-ти продукции стандартными и оригинальными частями)

• Экономические (отражают затраты на разраб-ку, изгот-е, реализацию)

• Транспортабельности (приспособл-ть продукции к транспортированию без исп-я/потреб-я)

3.По способу выражения: Натуральные (размеры)(выраж в различ ед);Безразмерные (относит пок-ли качва)

4. По методу определения: 1) Обективные: Измерительные (исп-ся ср-ва измерения)Регистрационные (подсчет числа событий)Расчетные (на основе мат формул)Метод опытной эксплуатации (эксплуатация в реал условиях)

2) Субъективные: Органолептические (анализ восприятия органов чувств)Экспертные (в основе суждения экспертов) Социологические (в основе суждения потребителей)

3) Статистические (в основе статистика и тер вер)

5. По применению для оценки уровня качества :Базовые (приняты за основу)Относительные (отношение фактического к базовому)Регламентированные (устан-ся в технических регламентах)Определяющие (имеют решающее значение)Номинальные (от них отсчитываются допускаемые отклонения)Оптимальные (при к-х достиг-ся макс эффект от эксплуатации)Допустимые (значения, в пределах к-х пок-ль изменяется)

6.По стадии определения: Прогнозируемые, Проектные (заклад-ся на стадии предпроизводственного цикла), Операционные (пок-ли полуфабрикатов и фабрикатов), Эксплуатационные (оцен-ся в процессе использования)

66. Потребительские свойства товаров –св-ва тов, обусловливающие их пригодность удовлетворять определенные потребности населения и проявляющиеся в процессе эксплуатации или потребления.

1. Функциональные – хар-ют основное назначение товаров, способствуют успешному использованию товаров в процессах потребления, для которых они предназначены: Совершенство выполнения основной функции; Универсальность применения; Совершенство выполнения вспомогательных функций

2. Надежность– способность товара противостоять действию факторов, оказывающих отрицательное влияние на качество товара в течение потребления: Долговечность – способность изд-я сохранять свою работоспособность до наступления предельного состояния при установленной схеме технич обслуж-я и ремонта. Безотказность – спос-ть изделия сохранять свою работоспособность в течение некоторого времени или некоторой наработки. Сохраняемость – способность изд-я выполнять заданные функции после хранения или транспортирования. Ремонтопригодность –заключаются в приспособленности его к технич обслуж-ю, ремонту.

3. Эргономические – хар-ют удобство и комфорт эксплуатации на всех этапах функционирования:

Антропометрические – хар-ют соот-е размеров и формы изд-я размеру и форме тела человека. Физиологические (прод) и гигиеническ(непрод) –оказ-т влияние на функц-ние организма. Психофизическ- соотв-е изд-я силовым, слухов, зрительн, обонят возм-тям чел-ка. Психологическ–соотв-е навыкам, восприятию, мышлению и памяти чел

4. Эстетические – хар-ют способность изд-я через чувственно воспринимаемые образы удовл-ть потреб-ти ечл-ка и общ-ва: Информационная выразительность – способность изд-я отражать сложившиеся в обществе культурные нормы и эстет представления. Рациональность формы – хар-ет особ-ть выразительности формы и конструкции изделия и соотв-е их функциональному назначению. Целостность композиции- хар-ет органическую взаимосвязь элементов и формы, единства частей и целого. Совершенство производственного исполнения и стабильность тов вида– хар чистоту исполнения контуров, сопряжений деталей, узлов и агрегатов.

5. Безопасность – состояние, при к-м риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем: Химическая - ст-нь защиты человека от возд-й вредных вещ-тв. Биологическая – от воздействия микро и макроорганизмов. Физиологическая - отсутствие риска д/жизнедеят-ти орг-ма чел или отд-х орг-ов при потр-ии тов. Электромагнитная. Электрическая Радиационная. Механическая -позв-ют защитить чел от выступающих, режущих и быстровращ-ся дет-й. Пожарная - св-ва изд, кот способствуют защите потр-ля от поражения огнем. Безопасность транспортных средств

6. Экологические – хар-ют спос-ть товаров влиять на окр среду при их произ-ве, хранении, транспортировании, потреблении или эксплуатации и утилизации.Влияющие на атмосферу, почву, живые организмы.

67. Факторы, влияющих на качество тов – комплекс объектов и операций, свойственных опред этапам технологич цикла и предназначенны для формирования заданных требований к товароведным ха-кам продукции.

• Факторы, влияющие на формирование качества:

• Изучение рынка товаров: поиск и выбор целевого рынка, опред-е потребностей в товаре, составление подробной ха-ки потребителей данного рыночного сегмента, установление требований к качеству товаров.

• Разработка требований к товарам: опред-ся комплекс треб-ий, которым товар должен соот-ть; анализируется инф-я о действующих НД, методах оценки кач-ва.

• Качество исходного сырья и материалов. Под сырьем понимают предметы труда, используемые для произв-ва готовых изделий. Из каких видов сырья возможно получ продукци с улучшенными потребит св-ми.

• Качество конструирования и проектирования. Процессу про­изводства предшествует конструирование и проектирование. На этой стадии закладывается качество будущего изделия.

• Качество изготовления (переработки). Это совокупность свойств процесса изготовления продукции, от которых зависит соответствие этого процесса и его результатов установленным требованиям.

• Контроль готовой продукции. качество готовой продукции - норматив­н требования

• Факторы, сохраняющие качество:

• Упаковка и маркировка. Упаковка должна защищать товары от неблагоприятных внешних воздействий, обеспечивать сохранность товаров, не должна иметь запаха, не должна быть пористой, гигроскопичной и должна иметь низкую теплопроводность, должна быть легкой и удобной для транспортирования, должна соответствовать требованиям безопасности, служить средством рекламы.

• Условия транспортирования, хранения, реализации и использования товаров. Для обеспечения сохранности товаров - использование складов, хранилищ, холодильников, и др. При транспортировании товаров к факторам, способствующим сохранению их качеств, относят: плот­ность укладки товаров в таре; дальность пере­возок. Реализация - тех­ническое оснащение ТП, соблюдение сани­тарно-гигиенических требований

• Техническая помощь в обслуживании – предполагает установку и подключение оборудования, профилактический осмотр товара, профилактический и гарантийный ремонт.

68. Объективные методы: 1.Измерительный – основан на инфо, получаемой при использовании технич средств измерений (измерительных приборов, реактивов). Достоинство- объективность и точность. Недостатки: сложность и дли­тельность неко измерений, необходимость спец под­готовки персонала, приобретение сложного, дорогостоя­щего оборудования, в ряде случаев и необходим-ть разруше­ния образцов.

2.Регистрационный –основан на наблюдении и подсчете числа опред событий, случаев, предметов или затрат.

Недостаток: трудоемкость и в ряде случаев длительность проведения наблюдений.

3.Расчетный - основан на получении информации расчетом. Показатели качества рассчитываются по математическим форму­лам, по параметрам, найденным другими методами, например измерительным.

Субъективные (эвристические): 1.Органолептический – метод определения значений показателей кач-ва товара или продукции с помощью органов чувств. Достоинства: - доступность,- быстрота,- отсутствие дорогостоящего оборудов.Допускается использ оборудование, улучшающее действие органов чувств(лупы). Недостатки:- субъективность,- несопоставимость рез-тов,- недостаточная воспроизводимость результатов.

Органолептические методы:- Визуальный – метод основан на восприятии внешнего вида объекта с помощью зрения. Показатели внешнего вида:- форма,- цвет,- блеск,- состояние и фактура поверхности,- целостность

- Осязательный – основан на восприятии консистенции или состояния поверхности с помощью тактильных ощущений. Используется при характеристики мягкости, шелковистости ткани, меха.- Обонятельный – основан на восприятии запаха с помощью рецепторов обоняния (прод. товары; бытовая химия; парфюмерия)

- Вкусовой – основан на восприятии вкуса с помощью вкус рецепторов (прод, непрод товары). При вдыхании запаха непродовольственных товаров возникает привкус (обувь, изделия из пластмассы, парфюмерия).

- Акустический –восприятии звуков органами слуха (музык товары, целостность стеклянных,метал изделий).

2. Экспертный метод – основан на учете мнений специалистов-экспертов. Эксперт — это специа­лист, компетентный в решении конкретной задачи. Метод дельфы,Метод комиссий (паттерн),Комбинированный.

Методы различаются и это оказывает влияние на объективность.

3.Социологический метод - ос­нован на сборе и анализе мнений потребителей. Осущ. различными способами: устный оп­рос; распространение анкет-вопросников, организация выставок-продаж, конференций, аукционов.

69. Контроль качества — проверка соответ­ствия показателей качества установленным требованиям, кото­рые определены в соответствующих нормативных документах (стан­дартах, нормах, правилах) или в технических условиях. Контроль качества проводится на разных стадиях жизненного цикла товара, причем виды и цели контроля на каждой стадии могут быть различными. На стадии производства контроль качества осуществляет изго­товитель. На стадии обращения контроль качества осуществляется для проверки сохранности товаров при хранении, транспортирова­нии, а также продаже. Контроль качества товаров в процессе приемки осуществляют на складе получателя или на складе поставщика в точном соот­ветствии со стандартами, техническими условиями, договорами, другими обязательными для сторон правилами, а также по сопро­водительным документам, удостоверяющим качество и комплект­ность поставленных товаров. Контроль качества может включать или не ис­пытания-экспериментальное определение значений парамет­ров и показателей качества в процессе функционирования или при имитации условий эксплуатации, а также при воспроизведе­нии определенных воздействий на исследуемый товар. Уровень качества – хар-ка качества, основан на сравнении значений показателей кач-ва оцениваемого товара с базовыми значениями показателей.

По месту в процессе производства:

• Входной контроль для входящей продукции осуществляется при изготовлении, ремонте или эксплуатации.

• Операционный проводят во время вып-я или после завершен технологич операции при произв-ве изделий.

• По рез-м приемочного контроля принимается реш о пригодности продукции к поставкам и использованию.

• Инспекционный

По срокам проведения контроль:

• При непрерывном контроле информация о контролируемых параметрах поступает постоянно.

• При периодическом-посту­пление инфо о контролируемых параметрах происх-ит че­рез опред интервалы вр

• Летучий контроль про­водится в случайное время.

По характеру влияния на объект контроль может быть разру­шающим и неразрушающим.

По объему охваченной партии:

• При сплошном контроле проверяется каждая единица продук­ции в партии.

• При выборочном- проверяют выборку (пробу) из партии продукции для получения инфо о показателях тов

По степени жесткости: нормальный, усиленный, ослабленный.

В зависимости от признаков: по количественному и альтернативному признаку. Контроль по альтернативному признаку – процедура приемки партии, основанная на последовательном оценивании каждой единицы выборки и подсчете числа единиц, соотв-щих и несоотв-щих требованиям.

70. Стандартизация – деятельность по установлению правил и характеристик в целях их добровольного многократного применения (использования), направленная на

• достижение упорядоченности в сфере производства и обращения продукции и

• повышение конкурентоспособности продукции, работ или услуг (Закон «О техни-ческом регулировании»).

Стандарт (СТ) – документ, в котором в целях добровольного многократного исполь-зования устанавливаются

• характеристики продукции,

• правила осущ-ия и хар-ки процессов(произв-ва, эксплуатац, хранен, перевоз, реализац, вып работ/оказ усл

• требования к терминологии, символике, упаковке, маркировке или этикеткам и правилам их нанесения.

Цели стандартизации (ФЗ о технич регулировании):

1. Повышение уровня безопасности:

 жизни и здоровья граждан; имущества физ и юр лиц; гос и муницип имущ-ва;в области экологии;  жизни живот и растений;объектов с учетом риска возник чрезвыч ситуаций природн и техногенног ха-ра

2. Обеспечение:

 конкурентоспособности продукции, работ, услуг; научно-технического прогресса; рационального использ ресурсов; совместимости и взаимозаменяемости технических средств  инфо совместимости; сопоставимости результатов исследований и измерений технических и экономико-статистических данных;сравнительного анализа хар-тик продукции;гос заказов, внедрения инноваций;подтверждения соответствия продукции;решений арбитражных споров; судебных реш; выполнения поставок.

3. Создание:

систем клас-ции,кодиро-я технико-эк и соц инфо;систем каталогизации продукции;систем обеспечения кач-ва продукц;систем поиска и передачи данных;доказательной базы и услов вып требований тех регл.

4. Содействие проведению работ по унификации.

Важнейшими задачами стандартизации являются:

• обеспечение вза­имопонимания между разработчиками, изготовителями, продавцами и потребителями;

• установление оптимальных требований к качеству продукции;

• уста оптим треб по совместимост и заменяемости продукци и комплектующ деталей издел,их унификации;

• создание системы нормативной документации, включающей такие док, как стан­дарты, технические условия, общероссийские классификаторы, ме­тодическиерекомендации, положения, правила и др материалы.

71. Нормативный документ– док, устанавливающий правила, общие принципы и ха-ки, касающиеся определенных видов деятельности или их результатов, и доступные широкому кругу пользователей(Законы РФ, Технические регламенты, СанПиН, ОКП, ТНВЭД).

Стандарт – док, в кот в целях добровольного многократного исполь-зования устанавливаются:

• характеристики продукции,

• правила осуществления и характеристики процессов (производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации, утилизации, выполнения работ или оказания услуг),

• требования к терминологии, символике, упаковке, маркировке или этикеткам и правилам их нанесения.

Категории стандартов: (область, сфера применения)

1. Международные СТ – МС ИСО, МС ИСО/МЭК.

2. Региональные СТ: Стандарты EN (европейского комитета по стандартизации или нормализации),

ГОСТ – Межгосударственные СТ, действуют на территории стран-членов СНГ

3. Государственные СТ – ГОСТ Р.

4. Отраслевые СТ – ОСТ.

5. СТ организаций, предприятий, научно-технических и инженерных обществ – СТО.

Виды стандартов: (в зависимости от объекта стандартизации, назначения и содержа-ния стандарта)

1. Основополагающие СТ - нормативные док, утвержденные для определенных областей науки, техники и производства, содержащие в себе общие положения, принципы, правила и нормы для данных областей.

2. СТ на продукцию-нормативные док, утверждающие требования либо к определенному виду продукции

3. СТ на процессы. – Картофель. Требования хранения. (разработка, изготовление, потребление, транспортировка, ремонт и утилизация)

4. СТ на методы испытаний (контроля). Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости

5. СТ терминов и определений.

72. Подтверждение соответствия – документальное подтверждение соответствия продукции (товаров) или иных объектов требованиям ТР, положениям стандартов или условиям договоров.

Подтверждение соответствия на территории РФ может носить добровольный и обязательный характер.

Формы:1) Добров.: -добров. сертифик-я ( сертиф соотв-я по форме добров серт-и); 2) Обязат: - обязательная серт-я (серт-т соотв-я по форме обязат серт-и); - деклариров-е соотв-я (деклар-я соотв-я).

Добровольная сертификация (ДС) осуществляется ОС по инициативе заявителя (юридического или физического лица - изготовителя, продавца, потребителя) на соответствие требованиям национальных стандартов, стандартов организаций, технич усл, условиям договоров, систем добровольной сертификации Объектами ДС являются: продукция и товары (не входящие в едииные перечни продукции, подлежащей обязательной сертификации и принятию декларации о соответствии, или входящие но без проверки показателей безопасности из ТехРег и Санпинов), производство, системы качества, работы и услуги. Требования к продукции для серт-ции: пригодная по назначению; им марк-ку в соотв с НД. Срок действия сертификата соответствия (и по добровольной и по обязательной формам): на продукцию (товары) серийного выпуска устанавливает ОС, но не более чем на три года; на партию продукции (товаров) не проставляется. Знак соответствия - обозначение, служащее для информирования приобретателей о соответствии объекта сертификации требованиям системы ДС или национальному стандарту.

Сертификация (С) - форма подтверждения соответствия объектов (продукции, товаров, процессов, работ, услуг) требованиям технических регламентов, положениям стандартов или условиям договоров, осуществляемая органом по сертификации. Технический регламент (ТР) – док, устанавливающий обязательные для применения и использования требования к объектам технич регулир-я, кот принят или международным договором РФ, или ФЗ, или указом Президента РФ, или постановлением Правительства РФ.

Сертификат соответствия(СС) -док. удостов-й соотв-е объекта треб-ям тех рег, положениям стандартов или усл-ям дог-ра. Орган по сертификации (ОС) - юр лицо или индивидуальный предприниматель, аккредитованный в установленном порядке для выполнения работ по сертификации. Цели: обяз остаются требования безопасности и безвредности (защиты жизни и здоровья граждан, имущества) и требования к маркировке и инфо для потребителя(предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей)