Национальные стандарты рф

ГОСТ Р 52335-2005 Продукция винодельческая. Термины и определения.

ГОСТ Р 52523-2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия.

ГОСТ Р 52404-2005 Вина специальные и виноматериалы специальные, Общие технические условия.

ГОСТ Р 51618 Российский коньяк. Общие технические условии.

ГОСТ Р 51145-98 Спирты коньячные. Технические условия.

ГОСТ Р 52836-2007 Вина плодовые столовые и виноматериалы плодовые столовые . Общие технические условия.

ГОСТ Р 52835 -2007 Вина плодовые специальные и виноматериалы плодовые специальные. Общие технические условия.

ГОСТ Р 51272-2008 Сидры. Общие технические условия.

ГОСТ Р 51159-2009 Напитки винные. Общие технические условия.

Общие вопросы

Валуйко Г.Г., Зинченко В. И., Мехузла Н.А .- Стабилизация виноградных вин. -Симферополь: Таврида, 2-е изд.-1999, 3-е изд.2002. -207 с.

Валуйко Г.Г., Шольц- Куликов Е.П. Теория и практика дегустации вин. -Симферополь : Таврида, 2001.- 246 с.

Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин. – Симферополь: -Таврида. -2001.- 624 с.

Бурьян Н.И. Микробиология виноделия. – Симферополь: -Таврида. - 1997, 2-е изд.-2002.- 432 с.

Косюра В.Т., Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Основы виноделия, -М.: Профессия, 2004.-324 с.

Ковалевский К.А. и др. Технология и техника виноделия. Учебное пособие.- Киев.: -Фирма ИНКОС,2004.-560 с.

Методы технохимического контроля в виноделии. Под ред. Проф. Гержиковой В.Г. – Симферополь: -Таврида. -2002.- 260 с.

Матчина И.Г., Бузни А. Н. Экономика виноделия. – Симферополь: -Таврида. - 2003 -256 с.

Материалы Отраслевой программы развития виноградарства и виноделия до 2020 года.

Пономарев В.Ф. Основы виноделия. – М.: Мир,2003. – 176 с.

Рева В.И. Учет и отчетность в виноделии. – Симферополь: -Таврида. -2003.- 430 с.

Бурьян Н.И. Практическая микробиология виноделия. – Симферополь: -Таврида. -2004.-560 с.

Справочник по виноделию. Под. ред. Валуйко Г.Г., Косюры В.Т.-2000, 2-е изд. 2005.-587 с.

Соболев Э.М. Технология натуральных и специальных вин.- Майкоп: ГУИПП «Адыгея», 2004. -400 с.

Сборник основных технологических инструкций и нормативных материалов но производству винодельческой продукции – M.: Пищевая промышленность, 1998 - 511 с.

Справочник по виноделию. Под ред. В.M. Maлтабара – M.: Пищевая промышленность. 1973 - 408 с.

Нормы технологического проектирования и технико-экономические показатели винодельческих заводов по переработке винограда – M.: Гипропищепром, 1976 - 81 с.

Нормы технологического проектирования и технико-экономические показатели заводов по розливу вин – M.: Гипропищепром, 1976 - 52 с.

Нормы технологического проектирования и технико-экономические показатели заводов шампанских вин M.: Гипропищепром, 1975 - 71с.

Нормы технологического проектирования и технико-экономические показатели коньячных заводов. - М.: Гипропищепром, 1975.-108с

Aгабальянц Г.Г. Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка. - М.: Пищевая промышленность, 1972. -615 с.

Кишковский З.Н., Мержаниан А.А Технология вина - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 504 с

Мержаниан A.A., Монастырский В Ф., Платонов И.В., Тагунков Ю.Д., Толмачев В.А. Лабораторный практикум по курсу «Технология вина». - M.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 216 с.

Гаина Б.С., Карпов С.С., Иванова И.П. Новое в технологии виноградных вин. Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1982. - 177 с.

Козуб Г.И. Марочные и игристые вина Молдавии. - Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1983. - 276 с.

Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1988 -239с.

Агабальянц Г.Г., Бегунова Р.Д., Джанполадян Л.М., Дробглав Е.С., Захарина О.С., Майоров B.C. и др. Химико-технологический контроль виноделия. М.: Пищевая промышленность, 1969. - 612 с.

Кишковский З.Н, Скурихин И.М. Химия вина. - М.: Пищевая промышленность, 1976, - 312 с.

Валуйко Г.Г. Виноградные вина. - М.: Пищевая промышленность, 1978, -254с.

Валуйко Г.Г. Технология столовых вин. - М.: Пищевая промышленность, 1969, - 304с.

Валуйко Г.Г. Биохимия и технология красных вин, - М.: Пищевая промышленность, 1978., - 296 с.

Моисеенко Д.А., Ломакин В.Ф. Производство вин на поточных автоматизированных линиях. - М.: Пищевая промышленность, 1981. -224 с.

Технологическое оборудование

Зайчик Ц.Р., Трунов В.А. Упаковывание тихих напитков в бутылки.-М.: Дели, 2000, -206 с.

Зайчик Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предпритий. М.: Дели, 2001, -304 с.

Виноградов В.А. Оборудование винодельческих заводов. – Симферополь: -Таврида. Т.1 -2002.-416 с.

Виноградов В.А. Оборудование винодельческих заводов. – Симферополь: -Таврида. Т.2 -2003.-352 с.

Технологическое оборудование для винодельческой промышленности. Отраслевой каталог. M.: ЦНИИТЭИЛегпитемаш, 1978. 417 с.

Яковлев П.H., Харитонов Н.Ф., Алексеенко М.К., Ковтур Г.Е. и др. Технологическое оборудование винодельческих предприятий. М.: Пищевая промышленность. 1975. - 334 с.

Зайчик Ц.P. Оборудование предприятий винодельческой промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1977. - 400 с.

Рухадзе P Л. Комплексная механизация заводов вторичного виноделия. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 289с.

Производство шампанских и игристых вин

Гагарин М.А. Прогрессивная технология шампанских вин. –М.: Кругозор наука, 2003.- 320 с.

Основные правила производства шампанских и игристых вин. - Сборник основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции. - М.: 1998.

Брусиловский С.А., Мержаниан A.A., Мельников А.И., Саришвили Н.Г. Производство Советского шампанского непрерывным способом - М.: Пищевая промышленность, 1978 - 232 с.

Авакянц С.П. Биохимические основы технологии шампанского. - М.: Пищевая промышленность, 1980. -352 с.

Авакянц С.П. Игристые вина. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 40 с.

Родопуло А.К. Биохимия шампанского производства - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 352 с.

Дрбоглав Е.C., Гуляева B.C. Новое в производстве выдержанного Советского шампанского. - М.: ЦНИИТЭИПищепром. 1978 - 20 с.

Охременко Н.С., Гавриш Г.А., Шольц E.Л. Красные и мускатные игристые вина и повышение их качества. – M.: Пищевая промышленность, 1975. - 104 с.

Гагарин М.А. Оборудование заводов шампанских вин. - М.: Пищевая промышленность, 1974, 1974. - 126 с

Производство специальных вин

Преображенский A.A. и др. Технология крепких вин типа портвейна. – Кишинев - Картя Молдовеняскэ, 1967. - 78 с

Преображенский A.A. Технология вина типа мадеры. - М.: Пищевая промышленность, 1966. - 62 с.

Авакянц С.П., Глонина H.H. Новое в технологии крепких вин типа портвейна и мадеры. - М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1984. - 43.

Саенко Н.Ф, Козуб Г.И., Авербух Б.Я., Шур И.М. и др. Вино херес и технология его производства. -- Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1975. -160с,

Козуб Г.И., Авербух Б.Я. Новое в производстве хереса. - Кишинев: Карта Моядовеняскэ, 1980. -236 с.

Преображенский A.A., Моисеенко Д.А., Козуб Г.И. и др. Мускатные вина. - Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1967. - 79 с.

Алмаши К.К. Производство вин токайского типа. - М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1971. - 14 с.

Леонов И.П., Фертман Г.И. Ароматизированные вина. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 264 с.

Коньячное производство

Мартыненко Э.Я. Технология коньяка. – Симферополь: -Таврида. -2003.- 320 с.

Основные правила производства российских коньяков. Основные технологические инструкции по производству коньяков - В сборнике основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции. - М.: Пищепромиздат, 1998. -242 с.

Малтабар В.M, Фертман Г.И. Технология коньяка. - М.: Пищевая промышленность, 1971.-344 с.

Скурихин И.М. Химия коньячного производства. - М.: Пищевая промышленность, 1968.-284с.

Шейн А.Е. Дистилляционные установки коньячного производства. - М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1975. - 32 с.

Плодовое виноделие

Литовченко А.М., Тюрин С.Т. Технология плодово-ягодных вин. – Симферополь: -Таврида. -2004. -365 с.

Основные правила производства плодовых вин. - В сборнике основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции. - М.: Пищепромиздат, 1998. -242с.

Мехузла H.A., Панасюк А.Л. Плодово-ягодные вина. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 237 с.

Вечер A.C., Юрченко Л.А. Сидры и яблочные игристые вина. - М.: Пищевая промышленность, 1976 - 176 с.

Зайчик Ц.Р., Писарницкий А.Ф. Технологическое оборудование заводов плодово-ягодных вин. - М.: Пищевая промышленность, 1974 - 120 с.

Дрбоглав Е.C., Попов A.A. Производство кальвадоса - М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1974. - 32 с.

Парагульгов О.Д., Черных O.A. Современное оборудование и технологические схемы переработки плодов и ягод в виноделии. - М.: ЦНИИТЭИПишепром, 1977. - 40 с.

Юрченко Л.А. Биохимия яблочного виноделии. - Минск: Наука и техника, 1983. - 108 с.

Переработка вторичных продуктов виноделия

Инструкция по технологии комплексной переработке отходов виноделия. - В сборнике технологических инструкций. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 110-126 с.

Разуваев H.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 168 с.

Для замечаний

Панасюк Александр Львович,

Розправкова Ольга Викторовна,

Жирова Вера Владимировна

Технология отрасли. Часть 2. Специальное виноделие.

Учебно-практическое пособие

Подписано к печати:

Тираж:

Заказ №:

73