- •Содержание
- •Общие положения
- •Выбор и утверждение темы выпускной квалификационной работы
- •2. Руководство выпускными квалификационными работами
- •3. Структура и содержание выпускной квалификационной работы
- •Глава 3 Направления оптимизации ассортимента и сохранения качества меда, реализуемого в магазине «Медок» ооо «КоРон»
- •Глава 3 Пути повышения конкурентоспособности мясных консервов разных производителей, реализуемых в магазине «Пятью Пять» зао «Висант-торг»
- •Глава 3 Пути совершенствования ассортиментной политики ооо «Яблоко-2000»
- •4. Требования к оформлению выпускной квалификационной работы
- •4.1. Оформление текста
- •4.2. Оформление иллюстраций
- •4.3. Оформление формул
- •4.4. Оформление таблиц
- •4.5. Оформление приложений
- •5. Подготовка к защите и защита выпускной квалификационной работы
- •Список использованной литературы
- •Приложение
- •Заявление
- •Отзыв о вкр студента (ки) __ курса ___________________________________________
- •Тема дипломного проекта (работы):__________________________________
- •Аграрный университет имени императора Петра I»
- •Выпускная квалификационная работа
- •И качества водок»
- •Содержание
- •Глава 1. Товарные потери на рынке продовольственных товаров Российской Федерации
- •Глава 2. Исследование естественной убыли продовольственных товаров в розничной торговой сети на материалах магазина №148 оао «Центрторг».
- •Глава 3. Организационно-экономическая политика магазина №148 оао «Центрторг».
- •Аграрный университет имени императора Петра I»
- •Раздаточный материал к выпускной квалификационной работе
Глава 1. Товарные потери на рынке продовольственных товаров Российской Федерации
1.1. Состояние рынка продовольственных товаров на современном этапе развития рыночных отношений.
1.2. Товарные потери в коммерческой деятельности торговых предприятий.
1.3. Учет, списание и прогнозирование товарных потерь
Глава 2. Исследование естественной убыли продовольственных товаров в розничной торговой сети на материалах магазина №148 оао «Центрторг».
2.1. Объекты и методика проведения экспериментальных исследований
2.2. Исследование естественных потерь продовольственных товаров при хранении и реализации в розничной торговой сети.
2.3. Анализ фактических результатов эксперимента.
Глава 3. Организационно-экономическая политика магазина №148 оао «Центрторг».
3.1. Характеристика магазина № 148 ОАО «Центрторг»
3.2. Экономическая политика магазина
3.3. Пути совершенствования коммерческой деятельности в магазине № 148 ОАО «Центрторг»
Выводы и рекомендации
Список использованной литературы
Приложение 8
Показатели, используемые при анализе экономических результатов деятельности предприятия
Показатель |
Понятие показателя |
Ед. изм. |
Формула расчета |
1 |
2 |
3 |
4 |
Выручка |
Объем продажи товаров населению (организациям), выраженный в денежной форме |
руб. |
Абсолютная сумма всех проданных товаров в отчетном периоде. |
Валовая прибыль |
Сумма торговых надбавок, остающаяся в распоряжении торговой организации |
руб. |
Выручка от продажи товаров - себестоимость проданных товаров |
Уровень валовой прибыли |
Показывает, средний уровень торговых надбавок |
% |
Сумма валовой прибыли/выручка от продажи товаров 100 |
Уровень расходов |
Показывает средний уровень расходов по отношению к выручке от продажи товаров |
% |
Сумма расходов/выручка от продажи товаров 100 |
Прибыль от продажи товаров |
Прибыль, которая остается в распоряжении организации после вычета расходов (коммерческих и управленческих) |
руб. |
Валовая прибыль – расходы (коммерческие и управленческие) |
Рентабельность продаж |
Относительный показатель экономической эффективности, комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов. |
% |
Прибыль от продажи товаров / выручка от продажи товаров 100 |
Продолжение приложения 8
1 |
2 |
3 |
4 |
Прибыль до налогообложения |
Прибыль, которая остается в распоряжении организации после вычета прочих расходов и начисления прочих доходов |
руб. |
Прибыль от продажи товаров + прочие доходы – прочие расходы |
Чистая прибыль |
Прибыль, которая остается в распоряжении организации после вычета налога на прибыль |
руб. |
Прибыль до налогообложения - налог на прибыль |
Рентабельность чистая |
Относительный показатель экономической эффективности, комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов. |
% |
Чистая прибыль / выручка от продажи товаров 100 |
Абсолютное отклонение |
Разница между показателями фактическими и показателями отчетного и прошлого периодов |
руб., (%) |
Фактический показатель - показатель прошлого периода |
Темп изменения (темп роста) |
Рост или снижение анализируемого показателя в отчетном периоде по сравнению с прошлым предшествующим периодом |
% |
Показатель отчетного периода / показатель прошлого периода 100 |
Торговая надбавка |
Составная часть цены товара, остающаяся в распоряжении торговых, заготовительно-сбытовых организаций и предприятий для возмещения издержек обращения и образования их прибыли |
% |
Валовая прибыль / себестоимость проданной продукции) х 100%. |
Приложение 9
Образцы оформления использованной литературы
Пример оформления книжного издания:
Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства: учебник – 9-е изд., перераб./ Л.Я. Ауэрман под общ. Ред. Л.И. Пучковой. – СПб: Профессия, 2003. – 416 с.
Налоговый кодекс Российской Федерации (часть I и II): офиц. Текст. – М.: Изд-во «Элит», 2004. – 376 с.
Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий. – М.: Прейскурантиздат, 1989. – 493 с.
Справочник биохимика/ Р. Досон, Д. Эллиот, У. Эллиот, К. Джонс. – М.: Мир, 1991. – 543 с.
Калман, Р. Очерки математической теории систем/Р. Калман. – М.: Мир, 1971. – 40 с.
Квасников, Е.И. Молочнокислые бактерии и пути их использования/ Е.И. Квасников, О.А. Нестеренко. – М.: Наука, 1975. – 388 с.
Пример оформления периодического издания
Богатырева, Т.Г. Применение пшеничных заквасок целевого назначения в производстве хлебобулочных изделий/ Т.Г. Богатырева, Р.Д. Поландова// Хлебопечение России. – 2000. - № 3. – С.17-19
Пример оформления автореферата диссертации
Богатырева, Т.Г. Научные основы технологий хлебобулочных изделий с направленным культивированием микроорганизмов: Автореф. дис. … д-ра техн. наук. – М., 2000. – 62 с.
П р и м е ч а н и е: список использованной литературы может быть оформлен в соответствии с требованиями к учебным изданиям.
Приложение 10
Образцы оформления таблиц
Таблица 1 – Характеристика метрологических требований к
маркировке
№ п/п |
Наименование образца |
Номинальное количество товара в упаковке, г |
Наименование и адрес юридического лица, индивидуального предпринимателя, осуществляющего расфасовку товара |
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
Печенье сахарное «Тирлим» с орехом и изюмом |
400 (±5%) |
ЗАО «Фирма ЭСТ», РФ, 192012, г. Санкт-Петербург, пр. Обуховской обороны, д. 295 Б. Для писем: 192012, г. Санкт-Петербург, а/я 62 |
2 |
Печенье сахарное «Сормовское» земляничка |
100 |
ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика», РФ, 603003, г. Нижний Новгород, ул. Базарная, д. 10 |
3 |
Печенье «Лесная поляна» |
100 |
ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика», РФ, 603003, г. Нижний Новгород, ул. Базарная, д. 10 |
4 |
Печенье «Обжора» с апельсином |
250 (±9г) |
Расфасовано и упаковано: ООО «ТК»Липром», РФ, 398024, г. Липецк, ул. Московская, д.12 |
5 |
Печенье витаминизированное традиционное «Юбилейное» |
126 |
ОАО «Большевик, РФ, 125040, г. Москва, Ленинградский пр-т, д.15 |
Продолжение прил. 10
1 |
2 |
3 |
4 |
6 |
Печенье витаминизированное молочное «Юбилейное» |
126 |
ОАО «Кондитерский комбинат Кубань», РФ, 352700, Краснодарский край, г. Тимашевск, ул. Гибридная, д. 2 |
7 |
Печенье витаминизированное земляничное «Юбилейное» |
150 |
ОАО «Кондитерский комбинат Кубань», РФ, 352700, Краснодарский край, г. Тимашевск, ул. Гибридная, д. 2 |
8 |
Печенье сахарное «Коровка» вкус Топлёное молоко |
42 |
ЗАО «Кондитерская фабрика им. К. Самойловой, РФ, 190121, г. Санкт-Петербург, Английский пр., д 16 |
9 |
Печенье сахарное «Мишка-Топтыжка» вкус пломбира |
300 |
ОАО «Воронежская кондитерская фабрика», РФ, 394030, г. Воронеж, ул. Кольцовская, 40 |
10 |
Печенье сахарное «Мишка-Топтыжка» вкус сгущёнки |
300 |
ОАО «Воронежская кондитерская фабрика», РФ, 394030, г. Воронеж, ул. Кольцовская, 40 |
Продолжение прил. 10
Наименование показателя |
Норма для всех типов шоколада
|
|||
|
обыкновенного
|
десертного |
||
|
без добавлений
|
с добавлениями
|
без добавлений
|
с добавлениями |
Степень измельчения, %, не менее |
92,0
|
92,0
|
97,0
|
96,0
|
Массовая доля золы, не растворимой в растворе соляной кислоты с массовой долей 10 %, не более |
0,1
|
|||
Таблица 2 – Общие требования к физико-химическим показателям шоколада
Продолжение прил. 10
Таблица 3 – Органолептические показатели чая
Наименование показателя |
Характеристика чая сорта |
||||
«Букет» |
высшего |
первого |
второго |
третьего |
|
Аромат и вкус |
Полный букет, тонкий нежный аромат, приятный сильно терпкий вкус |
Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус |
Достаточно нежный аромат, средней терпкости вкус |
Недостаточно выраженный аромат и терпкость |
Слабый аромат, слабо терпкий вкус |
Настой |
Яркий, прозрачный, интенсивный, «вышесредний» |
Яркий прозрачный «средний» |
Недостаточно яркий, прозрачный «средний» |
Прозрачный «нижесредний» |
Недостаточно прозрачный «слабый» |
Цвет разваренного листа |
Однородный коричнево-красный |
Недостаточно однородный, коричневый |
Неоднородный, тёмно-коричневый. Допускается зеленоватый оттенок |
||
Внешний вид чая (уборка): листового |
Ровный, однородный, хорошо скрученный |
Недостаточно ровный, скрученный |
Неровный, недостаточно скрученный |
||
мелкого |
Ровный, однородный, скрученный |
Недостаточно ровный, скрученный, с наличием пластинчатого |
Неровный, пластинчатый |
||
гранулированного |
- |
Достаточно ровный, сферической или продолговатой формы |
|||
Продолжение прил. 10
Таблица 4 – Микробиологические показатели конфет
Индекс, группа продуктов |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
Масса продукта (г), в которой не допускается |
Дрожжи, КОЕ/г, не более |
Плесе-ни, КОЕ/г, не более |
|||
БГКП (коли-формы) |
Патоген-ные, в том числе сальмо-неллы |
||||||
Конфеты неглазированные: |
|||||||
- помадные, молочные |
5.103 |
1,0 |
25 |
10 |
50 |
||
- на основе пралине, на кондитерском жире |
1.104 |
0,01 |
25 |
50 |
100 |
||
Конфеты глазированные с корпусами: |
|||||||
- помадными, фруктовыми, марципановыми, грильяжными |
1.104 |
1,0 |
25 |
50 |
50 |
||
- молочными, сбивными |
5.104 |
0,1 |
25 |
50 |
50 |
||
- из сухофруктов |
5.104 |
0,1 |
25 |
200 |
100 |
||
- из цукатов, взорванных зерен |
1.104 |
0,1 |
25 |
50 |
50 |
||
- кремовых, на основе пралине |
5.104 |
0,01 |
25 |
50 |
100 |
||
Конфеты диабетические |
5.104 |
1,0 |
25 |
50 |
50 |
||
Продолжение прил. 10
Таблица 5 – Структура ассортимента муки (по видам) в магазине ООО ТТЦ «Вега»
Наименование муки |
Средняя цена за 1 кг |
Продано за месяц |
Структура, % |
||
кг |
руб. |
в натуральном выражении |
в стоимостном выражении |
||
Пшеничная хлебопекарная сорт высший |
32,4 |
392,7 |
12724,1 |
66,7 |
68,2 |
Пшеничная общего назначения |
32 |
169,7 |
5429,2 |
28,8 |
29,1 |
Ржаная хлебопекарная, сорт обдирная |
18,9 |
26,7 |
503,7 |
4,5 |
2,7 |
Итого |
- |
589,0 |
18657,4 |
100,0 |
100,0 |
Приложение 11
Образец оформления раздаточного материала к ВКР
ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный