3.4. Препараты витаминов
Витамины - это биологически активные органические соединения, необходимые для протекания обменных процессов в организме. Биохимическая роль витаминов состоит в том, что они являются коферментами или их составной частью. Большинство витаминов не синтезируется в организме человека и поступает с пищей. При недостаточном содержании витаминов в пище развивается гиповитаминоз или авитаминоз. В этих случаях назначают витаминные препараты.
Витамины — высокоактивные вещества и при избыточном поступлении в организм могут вызывать гипервитаминоз.
Витамины имеют различную химическую структуру и относятся к разным классам соединений.
Витамины классифицируются в зависимости от их растворимости.
Витаминные препараты делят на:
1) препараты водорастворимых витаминов,
2) препараты жирорастворимых витаминов.
Специфические эффекты и источники содержания жиро- и водорастворимых витаминов представлены в табл. 3.4.1. и 3.4.2.
В группу витаминов входят также близкие им по свойствам вещества, которые выделены значительно позже и обозначаются как «витаминоподобные», они имеют такие же буквенные обозначения, как и витамины (U, H, F, N и др.).
Таблица 3.4.1.
Жирорастворимые витамины
Название |
Витамин |
Эффекты |
Источники содержания |
|
растительные |
животные |
|||
Ретинол Ретиналь Ретиноевая кислота |
А |
Антиксерофтальми-ческий. Участие в окислительно-восстановительных реакциях, фоторецепции. |
Не встречается |
Печень морских рыб и животных, яичный желток, рыбий жир, сливочное масло |
β-Каротин |
Провита-мин А |
Антиксерофтальми-ческий, антиоксидантный |
Морковь, свекла, шиповник, абрикосы, облепиха, зеленый лук, сладкий перец, шпинат, крыжовник, смородина, дыня, персики |
Не встречается |
Эргокальци- ферол Холекальци- ферол |
D2
D3 |
Регуляция обмена кальция и фосфора. Антигипокаль-циемический, антирахитический |
Не встречается |
Сливочное масло, яичный желток, печень морских рыб и животных, кета, икра, сливки, сметана |
Токоферолы (α -токоферол) |
Е |
Антиоксидантный |
Злаковые грубого помола, растительное масло, гречневая и овсяная крупа, бобовые (фасоль, горох, соя, бобы), орехи |
Печень, яйца, жирная рыба |
Филлохинон Менахиноны |
К1 К2 |
Антигеморрагический |
Витамин К1: листовые овощи, цветная капуста, шпинат, кабачки, кукурузное масло, томаты, свекла, картофель, морковь, апельсины, бананы и др. |
Витамин К2 синтезируется микрофлорой кишечника. Говяжья печень сыр, молоко, яйца |
Таблица 3.4.2.