Дополнительный

1. Ахмед Исмаил Организация банкетов, фуршетов, презентаций / Исмаил Ахмед. – Ростов н/Д : Феникс, 2003. – 448 с. (Сер. «Мастер-класс»)

2. Беляев М. И. Производство полуфабрикатов для предприятий питания / М. И. Беляев, Г. А. Винокуров. – СПБ. : ТАИ, 1991. – 24 с.

3. Браун Г. Настольная книга официанта / Г. Браун, К. Хэннер. – Ростов н/Д : Феникс, 2001.

4. Волкова И. В. Ресторанный бизнес в России : с чего начать и как преуспеть / И. В. Волкова, Я. И. Миропольский, Г. М. Мумрикова. – М., 2003. – 184 с.

5. Говорушко З. Н. Комбинат школьного питания / З. Н. Говорушко. – М. : Экономика, 1982. – 48 с.

6. Губаненко Н. В. Организация работы вагонов-ресторанов / Н. В. Губаненко, Т. А. Данилова. – М. : Экономика, 1983. – 182 с.

7. Карсекин В. И. Организация питания студентов / В. И. Карсекин, А. Н. Рамарук. – М. : Экономика, 1989. – 96 с.

8. Колосников А. В. Сетевое планирование в предприятиях общественного питания / А. В. Колосникова. – Киев : Вища шк., 1976. –36 с.

9. Кузнецов И. Н. Этикет повседневного и делового общения: Главные правила общения и поведения в современном обществе / И. Н. Кузнецов. – М.: АСТ; Минск : Харвест, 2005. – 464 с.

10. Маркетинг в Ресторанном бизнесе / Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли; пер. с англ. С. Прокофьева. – М. : ИД «Ресторанные ведомости», 2005. – 240 с.

11. Матчинский Ф. З. Организация труда на рабочих местах / Ф. З. Матчинский. – М. : Машиностроение, 1984. – 192 с.

12. Мекшанина Н. М. Организация питания школьников / Н. М. Мекшанина, П. Я. Коган. – М. : Экономика, 1989. – 140 с.

13. Нормативные документы по ресторанному бизнесу : справочник / сост. И. Ю. Федотова. – М. : ИД «Ресторанные ведомости», 2005. – 320 с.

14. Надеждин Н. А. Современный ресторан и культура обслуживания / Н. А. Надеждина. – М. : Экономика, 1980. – 128 с.

15. Организация общественного питания на курортах и рекомендации по его совершенствованию. – М., 1986. – 50 с. (Гос. торг. Сер. Общественное питание: Обзорная информация / ЦНИИТЭИ торг.; Вып. 5.)

16. Организация рационального питания населения по месту работы и учебы. – М. : 1998. – 38 с. (Гос. торг. Сер. Общественное питание : Обзорная информация / ЦНИИТЭИ торг.; Вып. 4.)

17. Пивоваров В. И. Организация работы буфетов / В. И. Пивоваров, А. Н. Шиманская. – М. : Высш. шк., 1988. –104 с.

18. Пикалев А. В. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе / А. В. Пикалев, А. П. Маевская. – М. : Советский спорт, 2001. – 168 с.

19. Проектирование предприятий общественного питания : пер. с нем. / Г. Пипер, М. Рохач, Ф. Лемме и др. – М. : Стройиздат, 1985. – 192 с.

20. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / пер. с нем. Ю. О. Бема. – М. : Центрополиграф, 2002. – 434 с.

21. Соболев Ф. И. Общественное питание : новые формы организации / Ф. И. Соболев. – М. : Экономика, 1988. – 78 с.

22. Скляр Р. К. Организация общественного питания на промышленных предприятиях / Р. К. Скляр. – Киев : Техника, 1981. – 132 с.

23. Скляр Р. К. Организация снабжения предприятий общественного питания продовольственными товарами / Р. К. Скляр. – М. : Экономика, 1976. – 120 с.

24. Тарифно-квалификационные характеристики профессий рабочих предприятий торговли и общественного питания : справочник. – М. : Экономика, 1985. – 106 с.

25. Тимофеев В. М. Торговый инвентарь и посуда : справочник / В. М. Тимофеев, В. В. Воронин. – М. : Экономика, 1988. – 126 с.

26. Уильям Л. Карл Организация обслуживания на предприятиях массового питания : пер. с англ. / Карл Л. Уильям. – М. : Сприн, 2002. – 150 с.

27. Фролова З. С. Расчет и проектирование кондитерского цеха в предприятиях общественного питания : учеб. пособие / З. С. Фролова. – СПб., 1992.

28. Щемберг Р. Японские методы управления производством / Р. Шемберг. – М. : Экономика, 1988. – 72 с.

29. Шиф М. Н. Обслуживание пассажиров на судах морского флота / М. Н. Шиф, Ю. В. Чернышов. – М. : Транспорт, 1982. – 240 с.

30. Штамберг Л. Современные методы складирования, транспортировки и распределения пищевых продуктов / Л. Штамберг, К. Михаяску. – М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. –172 с.

31. Юдов И. Г. Обслуживание в предприятиях общественного питания / И. Г. Юдов. – М. : Высш. шк., 1991. – 116 с.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А