Обработка скотоволоса

Скотоволос делят на:

- волос, состриженный с хвостов крупного рогатого скота;

- волос, снятый с ушей крупного рогатого скота.

Волос промывают, складывают в пучки и сушат до влажности 12 %, после чего упаковывают.

Хвостовой волос используют для изготовления щеточных изделий и кистей, низшие сорта в производстве строительных войлоков, матрацев, автомобильных сидений. Из ушного волоса изготавливаю кисти, применяемые в живописи.

Масса шкур рассчитывается по формуле (1):

, (1)

где В - количество продуктов после обработки (масса мяса на кости);

Н – нормы выхода шкур , % (зависит от выбранного оборудования).

Нормы выхода шкур крупного рогатого скота

Таблица, 121

% к массе мяса на костях

Парных	Консервированных сухим посолом	Консервированных тузлукованием
10.6	9.2	8.8

Нормы выхода шкур свиней

Таблица, 122

кв.дм на тонну мяса на костях

Со съемкой шкуры			Со съемкой крупона
парных	консервированных		парных	консервированных
	Сухим посолом	тузлукованием		Сухим посолом	тузлукованием
1500	1430	1350	900	860	810

Приготовление посолочных составов и тузлучных растворов

Приготовление консервирующих смесей и тузлучных растворов, как правило, производится в отдельных помещениях цеха консервирования шкур.

Посолочный состав для консервирования шкур сухим посолом, для подсолки шкур после тузлукования и при упаковке представляет собой смесь поваренной соли и антисептиков: кремнефтористого натрия, парадихлорбензола или нафталина. При отсутствии парадихлорбензола его заменяют нафталином.

Посолочный состав для консервирования меховых и шубных овчин кислотно-солевым способом состоит из смеси соли, алюминиевокалиевых квасцов и хлористого аммония или сульфата аммония-натрия.

Посолочные составы для консервирования и подсолки шкур крупного рогатого скота и свиней готовят с использованием соли помолов № 2 и № 3, для овчин – соли помола № 1 или смеси разных частей соли помола №1 и № 2.

Крупные кристаллы соли и других компонентов перед приготовлением посолочных составов измельчают до размеров частиц нужного помола. Для измельчения применяют молотковые дробилки ДМК – 1 или вальцовые мельницы ВМС – 2.

Измельченные компоненты посолочных составов просеивают через сито, размеры которых соответствуют размерам зерен, предусмотренних инструкцией по приготовлению и контролю смеси для консервирования, таблица, 123. Просеянные компоненты отвешивают и смешивают в смесительных барабанах.

Характеристика измельченной поваренной соли

Таблица, 123

Сорт	Номер помола	Размер стороны квадратного отверстия сита, мм	Количество соли проходящей через сито, % не менее
Высший и 1-й сорта	Помол № 1	1.2	90
Высший и 1-й сорта	Помол № 2	2.5	90
Второй сорт	Помол № 1	1.2	90
Второй сорт	Помол № 2	2.5	90
	Номер помола	Размер зерен, в мм	Содержание в %
	Помол № 1	0.0 – 0.8	Не более 12
		0.8 – 1.2	Не менее 85
		1.2 – 2.5	Не более 3
	Помол № 2	Меньше 1.2	Не более 12
		1.2 – 2.5	Не менее 85
		2.5 – 4.5	Не более 3

Допускается приготовление посолочных составов вручную. Для этого соль и химикаты насыпают грядкой шириной 0.5 - 0.6 м и двое рабочих с обеих сторон грядки перелопачивают смесь не менее 5 раз. Готовность смеси для сухого посола определяют по равномерности ее цвета. Правильность приготовления посолочного состава для кислотно-солевого консервирования проверяют в соответствии утвержденной инструкцией «Инструкция по приготовлению и контролю смеси для консервирования овчин кислотно-солевым способом»

Посолочный состав соли, антисептиков и кальцинированной соды приготавливают за один – два дня до употребления. Свежеприготовленный состав применять для консервирования шкур нельзя, так как при смешивании компонентов происходит нагревание смеси.

Насыщенный раствор поваренной соли – тузлук приготавливают в солерастворителях перемешиванием воды и соли лопастями мешалок, барботированием сжатым воздухом, подаваемым в нижнюю часть солерастворителя, или пропуская воду через слой соли.

Для приготовления тузлучного раствора применяют соль различных помолов. Разрешается употреблять до 30% соли, собираемой после подсолки тузлукованнных шкур. Раствор, выходящий из солерастворителя, должен иметь удельный вес (плотность) 1.19 – 1.20.

Для повышения консервирующего эффекта поваренной соли в тузлучный раствор добавляют антисептик – кремнефтористый натрий 0.75 – 1.0 г/литр.

Приготовление суспензии кремнефтористого натрия.

Потребное количество антисептика размешивают в небольшом количестве воды, полученную суспензию выливают в солерастворитель с тузлучным раствором и смесь тщательно перемешивают, таблица, 124.