Характеристика режимов консервирования шкур способом – сухой посол

Таблица, 115

Наименование процессов и параметров	Характеристики и нормы
	Крупного рогатого скота	Свиные шкуры	Шубные и меховые овчины
Температура воздуха в помещении, 0С, не ниже	5	5	5
Расположение штабелей:
- расстояние до отопительных приборов, м, не менее	1	1	1
- расстояние до стен, м, не менее	0.5	0.5	0.5
- расстояние между штабелями, м, не менее	0.2	0.2	0.2
Высота штабелей, м	1.5 – 2.0	1.5 – 2.0	1.5 – 2.0
Примерные нормы укладки шкур в штабеле.
- одинарные (2.75х2.0 м)	100 – 200	450	не более 600
- в разбежку (3.0х3.0 м)	300 – 400	800	-
- укрупненные (5.0х5.0 м)	1200 – 1500	2000	до 1500
Продолжительность комплектования штабелей, с момента после первой шкуры, сутки не более	3	3	3
Продолжительность посола, сутки	7	7	7
Содержание влаги в консервированных шкурах, %.	46 – 48	48 – 50	48 – 50

Шкуры засаливают, как правило, по видам скота, раздельно, допускается при небольшом количестве поступления конских шкур, засаливать вместе со шкурами крупного рогатого скота.

- вручную врастил;

- механизированным способом в аппаратах периодического действия.

Посол врастил (вручную) При посоле врастил шкуры укладывают на стеллажи мездряной стороной вверх, сверху посыпают равномерно по всей поверхности шкуры поваренной солью или смесью поваренной соли с 3% кремнефтористого натрия или 5% кальцинированной соды и далее кладут второй ряд шкур, повторяя тоже самое, тщательно расправляя края, складки, загибы шкуры.

Использование отработанной соли для посола шкур не допускается.

Для консервирования шкуры крупного рогатого скота и свиней укладывают в одинарные штабеля, укрупненные штабеля или в разбежку, шкуры мелкого рогатого скота в одинарные или укрупненные штабеля. При всех способах укладки, штабеля не должны иметь в середине углублений. После окончания посола, штабеля сверху посыпают сплошным слоем соли (закрывают). Каждый штабель, комплектуют не более трех суток с момента посола первой шкуры. По истечении трех суток, штабель закрывают, и на штабель кладут штабельную бирку с указанием номера штабеля, вида и количества шкур, дата начала и окончания комплектования (закрытия) и разборки штабеля, фамилия засольщика.

Расход поваренной соли составляет 35 – 50% от массы парных шкур. Продолжительность консервирования при температуре 18 - 20 ⁰С шкур крупного рогатого скота и свиней 6 – 7 уток, овчин не менее 4 суток.

В консервированной шкуре содержание массовой доли поваренной соли (усол) должно быть не менее 12 %,; массовой доли влаги не более 48 %. – 50 %.

Механизированным способом в аппаратах периодического действия. Посолочные смеси можно наносить при помощи специализированных механизированных установок. Для этого шкуры после мездрения укладывают на конвейерную ленту мездрой вверх и воротком вперед, пропускают через отжимные вальцы для удаления влаги с поверхности и при движении шкуры из дозатора равномерным слоем наносится консервирующая смесь количестве 35 – 38 % от массы парных шкур, шкуры подпрессовываются с помощью вальцов и скатываются в рулоны.

Консервирование свиных шкур посолочным составом из поваренной соли кремнефтористого натрия можно осуществлять в барабане Я8-ФКМ в две стадии (посол и подсолка), между стадиями производят отведение образовавшегося рассола. Шкуры после обрядки, загружают в барабан Я8-ФКМ. Посолочный состав добавляют не менее чем в 3 – 4 приема по мере загрузки шкур в количестве 20 – 25 % от массы шкур. На стадии посола барабан вращается со скоростью 36 + 1 об/минуту в течение 2 часов 15 минут при непрерывном орошении его поверхности водопроводной водой. Температура сырья на стадии посола 15 – 25 ⁰С. По окончании посола барабан останавливают, переключают на скорость вращения 18 ⁺ 2 об/минуту и через перфорации крышки отводят рассол. На стадии подсолки в барабан загружают посолочный состав в количестве 10 – 15 % от массы парных шкур и при закрытой крышке вращают еще 10 – 15 минут со скоростью 18 + 2 об/минуту.

Законсервированное и подсоленное сырье выгружают при открытой крышке барабана в приямок, откуда рабочий укладывает их на двускатный поддон для стекания. Стекание длится в течение 18 – 24 часов, после чего шкуры подаются на сортировку.

Мокрый способ. Посол шкур мокрым способом, т.е. в насыщенном растворе хлорида натрия называется тузлукованием.

Тузлукование кожевенного сырья производят на предприятиях мясной промышленности, имеющих необходимые помещения, оборудование, очистные сооружения и обеспеченные в достаточном количестве водой.

Тузлукованием с подсолкой консервируют шкуры крупного рогатого скота, конские и свиные с соблюдением режимов, таблица, 116.