
- •Тема 7: Сырье, технология консервирования шкур, анализ оценки качества технологической обработки шкур, оценка качества шкур
- •Характеристика режимов консервирования шкур способом – сухой посол
- •Характеристика режимов консервирования шкур способом - мокрый посол (консервирование шкур в тузлуке)
- •Сортировка, маркировка, упаковка
- •Классификация шкур по группам с учетом массы и площади
- •Оценка пороков
- •3. Вороток;
- •Огузок;
- •Оценка пороков по площади и длине
- •Количество пороков, допускаемых в каждом сорте
- •Маркировка.
- •Упаковка.
- •Обработка скотоволоса
- •Нормы выхода шкур крупного рогатого скота
- •Нормы выхода шкур свиней
- •Приготовление посолочных составов и тузлучных растворов
- •Характеристика измельченной поваренной соли
- •Норма расхода консервирующих веществ, кальцинированной соды и антисептиков для консервирования, подсолки и упаковки шкур
- •Нормы расхода поваренной соли, кальцинированной соды (один из указанных) при укладке мокросоленых шкур на длительное хранение
- •Нормы расхода нафталина и парадихлорбензола при укладке сухосоленых и пресно-сухих шкур на хранение
- •Очистка тузлука глиноземом.
- •Очистка тузлука хлорной известью.
- •Предельные нормы прирезей и срывов шпика при съемке шкур и крупонов с туш свиней
- •Нормы сбора волоса и щетины
- •9.7. Оборудование, применяемое для консервирования кожевенного сырья на предприятиях мясной промышленности Характеристика шнековых противоточных аппаратов
- •Подвесной конвейер для тулукования шкур в чанах
- •Перечень рекомендуемых типовых индивидуальных заданий
Оценка пороков
Таблица, 118
№ пп |
Наименование порока |
Оценка порока в единицах для групп |
|||
1-й |
2-й |
3-й |
4-й |
||
1 |
Быглость, занимающая до половины площади шкуры |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
Быглость, занимающая более половины площади шкуры |
4 |
4 |
4 |
4 |
3 |
Борушистость, спускающаяся до передних лап (утолщенные грубые складки на вортке шкуры некастрированных бычков) |
- |
2 |
- |
- |
4 |
Борушистость, спускающаяся ниже передних ног |
- |
3 |
- |
- |
5 |
Шкура с палого животного |
1 |
- |
- |
- |
6 |
Тощесть (рыхлость и тонкость шкуры, вызываемые истощением скота) |
4 |
4 |
- |
- |
7 |
Солевые пятна, занимажщие до 25% площади шкуры |
1 |
1 |
1 |
1 |
8 |
Солевые пятна, занимающие более 25% площади шкуры |
2 |
2 |
2 |
2 |
9 |
Прелина, молеедина, кожеедина |
2 |
2 |
2 |
2 |
10 |
Ошпаренный участок |
- |
1 |
1 |
- |
11 |
Ороговение |
2 |
2 |
2 |
2 |
12 |
Свищи не заросшие, расположенные группой |
2 |
2 |
2 |
2 |
13 |
Болячки, безличины, выхват мездры, дыра, ломина, мореженистость на свиных шкурах, накостыши группой, парша, тавро, царапина, ржавое пятно, разрыв, подрезь глубокая |
1 |
1 |
1 |
1 |
Оценку пороков производят в зависимости от места их расположения, на середине шкуры или на краях шкуры.
Краями шкуры считают вороток, участок шкуры между впадинами передних лап (определяется проведенной линией между верхними впадинами), а также полы и огузок от контура шкуры на расстоянии: 5 см – для 1-й группы; 10 см – для 2-й группы; 20 см – для – 3 и 4-й групп.
Краями шкуры рекомендуется считать, рис, 1:
1. черпак;
2. голова;
3. Вороток;
3.1. перешеек, ширина не более, для:
3.1.1 - группы (опоек) - 8 - 10 см;
3.1.2 - группы (выросток) - 11 - 12 см
3.1.3 - группы (легкие) - 15 см
3.1.4 - группы (тяжелые) - 15 см.
4. пашина;
5. пола;
5.1. пола - опойка, массой до 6 кг - 2 см от края шкуры;
5.2. пола - выросток, массой от 6 до 12 кг - 2 см от края шкуры;
5.3. пола - легкие, массой от 12 до 17 кг - 10 см от края шкуры;
5.4. пола - тяжелые, массой более 17 кг - 20 см от края шкуры.